TRISSIE: dik :-)

TESSS: to pochybuju, vzhledem k tomu, že zavařovací návody jsou formulované stylem "sterilujte 15 minut při teplotě 85C".
Jedině že možná ten elektrický hrnec se rychleji dostane na tu provozní teplotu, ale to se bavíme o minutě nebo dvou na jednu várku.

TRISSIE: je treba rozdil v rychlosti zavarovani?

TESSS: klasický je levný, hůř regulovatelný, nemusí se dobře vejít na plotnu (třeba u sklokeramické desky s rámečkem to může být trochu složitější), a taky je víceúčelový (kupříkladu se v něm dá barvit prádlo, případně vyvařovat plínky :-))

elektrický je jednoúčelový, dobře regulovatelný, drahý. Pokud zavařuješ hodně, asi ho užiješ - teta ho má a má ho ráda.
Velmi doporučuju ten typ, co má dole výpustný ventil - nevím, jestli ho mají všechny. Vlastně, ten se dá použít ještě v zimě, pokud máš hodně velkou návštěvu a vaříš svařák :-)

chci si koupitzavarovaci hrnec, co doporucite klasicky nebo elektricky?
Ja jsem pro klasiciky, mate nekdo zkusenost s elektrickym? Vyhody/nevyhody? Predem diky

měla bych dotaz - nedělá někdo sladkej kompot z dýně? ráda bych ho udělala ale bojim se vzít si neznámej recept z kuchařky :o(

tak jestli by nebyl nějaký odzkoušený? mňam

předem děkuju :o)

WITCHIE: pres rok urcite. dyl ne uz jenom proto, ze je vsechny snime :)

VODOMERKA: tak ted jeste vedet jak dlouho vydrzi bez zkazeni no :)

WITCHIE: jj, urcite. cukr pomalu vytesnujeme z jidelnicku. kdyz uz, tak med (vlastni zdroj)

TRUCE: to Ti takhle nenapisou, v jakym mnozstvi to pusobi - zvlast kdyz to je primarne urceny jako doplnek vyzivy resp. prirodni lecivo. Asi to chce vyzkouset no - ale mne se moc nechce, bylo by mi lito vyhazovat ovoce, kt. navic kupuju neb nemame momentalne domaci zdroj. Kazdopadne na to "leceni" (napr. pri nachlazeni apod.) se toho extraktu co mam doporucuje 3x denne 10 kapek. A tech 10 kapek ve sklenici vody je horkych silene. Mozna by se dalo vyzkouset treba jedna kapka ve sklenici oslazeny vody. Otazka je, zda ta jedna kapka bude stacit jako konzervant no.

Jinak jestli myslis ciste esencialni oleje ze skorice a hrebicku, tak ty ja mam (tez pro lecebne ucely), ale to jsou taky velmi koncentrovane zalezitosti. S tou skorici obzvlast je treba zachazet opatrne, nejopatrneji ze vsech esenci, muze i poleptat (citlivejsi) kuzi. V kazdem pripade, proti plisnim funguji opravdu velmi spolehlive, to mam ozkousene. Pro pouziti do potravin bych se je ale bala doporucit.
Samotny hrebicek a skorici pouzivam tez pri nachlazeni, do horkeho dzusu se zazvorem (mimochodem, ten by taky mohl fungovat jako podpurny konzervant a zaroven chutove ozvlastnit nektere marmelady), taky ucinne. Tj. s temi bych si do marmelad urcite pohrala.


VODOMERKA: vida :) a davala toho cukru aspon min nez obvykle?

PSYCHEE: par cm max. asi aby se ten plech nerozpalil moc a sklenice nepopraskaly. delava to tak nase mamka, tak jenom pokracuju v zabehnuty tradici :)

TRUCE: aha, ja myslela, ze jsou to nejaky podomacky vypestovany ,)

TRUCE: jj fikovy dzem jsem mela tusim z turecka, genialni, a odtamtez i dzem prave z tech okvetnich listku ruzi, to bylo uzasne vonavy....

VODOMERKA: tohle je asi fakt nejelegantnejsi, priste to tak udelam....kolik cm ma byt hladinka vody?

ja zavaruju na plechu s vodou v plynnovy troube (teplota kolem 85) a pohoda ;)

tak vysledek :o)

jedna sklenice (od velkych oliv) s lecem mi chytla. druhou jsem chtela dotahnout ale omylem otevrela, a napodruhe lupla divne, kdyz jsem po ni poklepala, takze hadam ze nic.
dalsi dve maji vicko tuhe jak stolverk, ale tekly kdyz jsem je otocila vzhuru dnem..
vysvetli mi to nekdo prosim...? :))

TRUCE: když máš vodu do 3/4 sklenice a provozuješ pomalý var pod pokličkou někde kolem stupně 6-7 (kdy stejně musíš každou chvilku pokličku odendávat, aby neposkakovala a pára nestékala kolem), tak to taky produkuje tak těch 85C...

TRISSIE: a v normalnim hrnci? :)

TRUCE: v klasickém zavařovacím hrnci (já mám i s teploměrem) se stejně na 100C nedostaneš, leda snad na nějakém super extra velkém plynovém hořáku. Na sklokeramice jsem ráda, když z toho dostanu těch 90.

PSYCHEE: jinak tech 80-90 stupnu, to asi kazdou chvili odstavujes a ohrivas, ze?
asi to tem potravinam moc neprospiva, 100 stupnu..? jake jsou kdyz se proste jen 'vari' ve flaskach bez naznaku kontroly teploty?

v teto..ankete jsem nicmene nasla nektere zajimave tipy
http://www.lidovky.cz/zavarovani-neni-jen-pro-babicky-d3t-/dobra-chut.asp?c=A090908_103455_dobra-chut_glu

...nedávno jsem vyzkoušela chorvatskou zavařeninu z rozvařených fíků s mletými ořechy a medem a byla božská.

Její zavařovací eso: Cabernet Sauvignon si každé ráno mažu na chleba. Z tekuté podoby ho totiž přeměním v chutnou vinnou zavařeninu (..to by me zajimalo jak! :).
Anebo růžovou esenci z okvětních plátků mé rudé popínavé růže. Pak ještě opékané naložené papriky, povidla bez míchání – je toho spousta a fantazii se meze rozhodně nekladou.

WITCHIE: skorici a hrebicek letos mamka zkousela dat do merunkovy marmelady - a vyborny! ani nebylo treba ho pred zavarenim vyndavat. nicmene nejakej cukr je tam porad. tak tezko rict, co vic konzervuje :)