WITCHIE: jj, urcite. cukr pomalu vytesnujeme z jidelnicku. kdyz uz, tak med (vlastni zdroj)

TRUCE: to Ti takhle nenapisou, v jakym mnozstvi to pusobi - zvlast kdyz to je primarne urceny jako doplnek vyzivy resp. prirodni lecivo. Asi to chce vyzkouset no - ale mne se moc nechce, bylo by mi lito vyhazovat ovoce, kt. navic kupuju neb nemame momentalne domaci zdroj. Kazdopadne na to "leceni" (napr. pri nachlazeni apod.) se toho extraktu co mam doporucuje 3x denne 10 kapek. A tech 10 kapek ve sklenici vody je horkych silene. Mozna by se dalo vyzkouset treba jedna kapka ve sklenici oslazeny vody. Otazka je, zda ta jedna kapka bude stacit jako konzervant no.

Jinak jestli myslis ciste esencialni oleje ze skorice a hrebicku, tak ty ja mam (tez pro lecebne ucely), ale to jsou taky velmi koncentrovane zalezitosti. S tou skorici obzvlast je treba zachazet opatrne, nejopatrneji ze vsech esenci, muze i poleptat (citlivejsi) kuzi. V kazdem pripade, proti plisnim funguji opravdu velmi spolehlive, to mam ozkousene. Pro pouziti do potravin bych se je ale bala doporucit.
Samotny hrebicek a skorici pouzivam tez pri nachlazeni, do horkeho dzusu se zazvorem (mimochodem, ten by taky mohl fungovat jako podpurny konzervant a zaroven chutove ozvlastnit nektere marmelady), taky ucinne. Tj. s temi bych si do marmelad urcite pohrala.


VODOMERKA: vida :) a davala toho cukru aspon min nez obvykle?

PSYCHEE: par cm max. asi aby se ten plech nerozpalil moc a sklenice nepopraskaly. delava to tak nase mamka, tak jenom pokracuju v zabehnuty tradici :)

TRUCE: aha, ja myslela, ze jsou to nejaky podomacky vypestovany ,)

TRUCE: jj fikovy dzem jsem mela tusim z turecka, genialni, a odtamtez i dzem prave z tech okvetnich listku ruzi, to bylo uzasne vonavy....

VODOMERKA: tohle je asi fakt nejelegantnejsi, priste to tak udelam....kolik cm ma byt hladinka vody?

ja zavaruju na plechu s vodou v plynnovy troube (teplota kolem 85) a pohoda ;)

tak vysledek :o)

jedna sklenice (od velkych oliv) s lecem mi chytla. druhou jsem chtela dotahnout ale omylem otevrela, a napodruhe lupla divne, kdyz jsem po ni poklepala, takze hadam ze nic.
dalsi dve maji vicko tuhe jak stolverk, ale tekly kdyz jsem je otocila vzhuru dnem..
vysvetli mi to nekdo prosim...? :))

TRUCE: když máš vodu do 3/4 sklenice a provozuješ pomalý var pod pokličkou někde kolem stupně 6-7 (kdy stejně musíš každou chvilku pokličku odendávat, aby neposkakovala a pára nestékala kolem), tak to taky produkuje tak těch 85C...

TRISSIE: a v normalnim hrnci? :)

TRUCE: v klasickém zavařovacím hrnci (já mám i s teploměrem) se stejně na 100C nedostaneš, leda snad na nějakém super extra velkém plynovém hořáku. Na sklokeramice jsem ráda, když z toho dostanu těch 90.

PSYCHEE: jinak tech 80-90 stupnu, to asi kazdou chvili odstavujes a ohrivas, ze?
asi to tem potravinam moc neprospiva, 100 stupnu..? jake jsou kdyz se proste jen 'vari' ve flaskach bez naznaku kontroly teploty?

v teto..ankete jsem nicmene nasla nektere zajimave tipy
http://www.lidovky.cz/zavarovani-neni-jen-pro-babicky-d3t-/dobra-chut.asp?c=A090908_103455_dobra-chut_glu

...nedávno jsem vyzkoušela chorvatskou zavařeninu z rozvařených fíků s mletými ořechy a medem a byla božská.

Její zavařovací eso: Cabernet Sauvignon si každé ráno mažu na chleba. Z tekuté podoby ho totiž přeměním v chutnou vinnou zavařeninu (..to by me zajimalo jak! :).
Anebo růžovou esenci z okvětních plátků mé rudé popínavé růže. Pak ještě opékané naložené papriky, povidla bez míchání – je toho spousta a fantazii se meze rozhodně nekladou.

WITCHIE: skorici a hrebicek letos mamka zkousela dat do merunkovy marmelady - a vyborny! ani nebylo treba ho pred zavarenim vyndavat. nicmene nejakej cukr je tam porad. tak tezko rict, co vic konzervuje :)

TRUCE: zkus jich par zamrazit do kostek ledu ;)

WITCHIE: a nezkousela si do neceho dat jenom treba jednu dve kapky?
nepise se tam v jakem minimalnim mnozstvi to pusobi?
treba by mohlo stacit malo, a spolu s temi kvanty cukru co se davaji do marmelad je sance na zajimavou chut

ze skorice a hrebicku se delaji antisepticke oleje, chce to jejich pouziti overit a promyslet

slysela jsem i o slanych zavareninach - neprida se cukr, ale trocha soli, kt. vytahne z ovoce ven do nalevu cukr
tam by se takove hrebicky mohly hodit jako doplnek. napr. merunky+skorice..

PSYCHEE: mrazak ne, mame ho moc maly, a navic davat veci do mrazu mi neprijde zabavne.
ale ta pasta vypada dobre, mozna ji zkusim.

sladkokysely nakladany veci prilis nemusim, ale do gulasu to nevadi...nicmene strasne mi chutnaly nakladany jalapenos, a to imho nebylo sladkokysely ale snad jen v octu..a ocet se nedoporucuje pouzivat pouze jako jediny konzervant?

koupila jsem pytlik papricek vcera v holesovicke trznici, tam jak je v hale 22 zeleninovy trh.
to o te palivosti maji napsany na kartonu, takze to urcite najdes. Chteji za ne nejakych 49 korun.

TRUCE:
VODOMERKA: jsou strasne horky. Ja pouzivam vytazek z nich jako prirodni antibiotikum. 10 kapek do sklenicky vody a krivi se mi z toho pusa jeste 5 minut. Imho by to chutove marmelady uplne zabilo. Ale hrebicek a skorice, to by nemuselo byt uplne od veci - akorat se to nebude hodit do vseho no

TRUCE: ty grepovy jadyrka budou asi trochu hořký

napadla me takova vec.

v jedne mydlarne pisou, ze do mydel pridavaji extrakt z grepovych jaderek - jako konzervant i jako kozni antibiotikum/antimykotikum.
Ten extrakt jsou vlastne jen podrcene jadra - 100%tni je totiz prasek a vyrabi se z nej pak naredenim ruzne oleje atd.
Na ucinky grepoveho jadra prisel nejaky vedec pred sto lety tak, ze si vsiml, ze na kompostu nehniji ani nijak se nemeni.
http://www.alternamedica.cz/alternamedica/eshop/3-1-Prirodni-antibiotika/15-2-Extrakt-z-grepoveho-jadra

ucinny by mel byt uz v malem mnozstvi.. proc to nezkusit jako prirodni konzervant i do marmelad a kompotu? co myslite?

kolik prirodnich antiseptik vlastne zname? pouzivate je s nejakymi uspechy?
ja vim o skorici a hrebicku, ale nevim zda se pridavaji s timto zamerem do konzerv

o medu vim ze se pouzival i na rany a ze na konzervovani je dobry, potiz u nej vidim ten, ze by nemel prejit varem, jinak se znehodnocuje, je citlivy na teplotu - zkouseli jste nekdo marmeladu 'za studena' ?

TRUCE: Pokud jich nemáš moc, tak je strč v mikroten. sáčku do mrazáku.

TRUCE: Já jako základ na lečo zavářím jen papriky a rajčata, dělám to vlastně podobně jako TRISSIE:, jen bez cibule a oleje dávám fakt jen stopově na dno kastrolu. Podušené nandám do sklenic a sterilizuju.