TRISSIE: a v normalnim hrnci? :)

TRUCE: v klasickém zavařovacím hrnci (já mám i s teploměrem) se stejně na 100C nedostaneš, leda snad na nějakém super extra velkém plynovém hořáku. Na sklokeramice jsem ráda, když z toho dostanu těch 90.

PSYCHEE: jinak tech 80-90 stupnu, to asi kazdou chvili odstavujes a ohrivas, ze?
asi to tem potravinam moc neprospiva, 100 stupnu..? jake jsou kdyz se proste jen 'vari' ve flaskach bez naznaku kontroly teploty?

v teto..ankete jsem nicmene nasla nektere zajimave tipy
http://www.lidovky.cz/zavarovani-neni-jen-pro-babicky-d3t-/dobra-chut.asp?c=A090908_103455_dobra-chut_glu

...nedávno jsem vyzkoušela chorvatskou zavařeninu z rozvařených fíků s mletými ořechy a medem a byla božská.

Její zavařovací eso: Cabernet Sauvignon si každé ráno mažu na chleba. Z tekuté podoby ho totiž přeměním v chutnou vinnou zavařeninu (..to by me zajimalo jak! :).
Anebo růžovou esenci z okvětních plátků mé rudé popínavé růže. Pak ještě opékané naložené papriky, povidla bez míchání – je toho spousta a fantazii se meze rozhodně nekladou.

WITCHIE: skorici a hrebicek letos mamka zkousela dat do merunkovy marmelady - a vyborny! ani nebylo treba ho pred zavarenim vyndavat. nicmene nejakej cukr je tam porad. tak tezko rict, co vic konzervuje :)

TRUCE: zkus jich par zamrazit do kostek ledu ;)

WITCHIE: a nezkousela si do neceho dat jenom treba jednu dve kapky?
nepise se tam v jakem minimalnim mnozstvi to pusobi?
treba by mohlo stacit malo, a spolu s temi kvanty cukru co se davaji do marmelad je sance na zajimavou chut

ze skorice a hrebicku se delaji antisepticke oleje, chce to jejich pouziti overit a promyslet

slysela jsem i o slanych zavareninach - neprida se cukr, ale trocha soli, kt. vytahne z ovoce ven do nalevu cukr
tam by se takove hrebicky mohly hodit jako doplnek. napr. merunky+skorice..

PSYCHEE: mrazak ne, mame ho moc maly, a navic davat veci do mrazu mi neprijde zabavne.
ale ta pasta vypada dobre, mozna ji zkusim.

sladkokysely nakladany veci prilis nemusim, ale do gulasu to nevadi...nicmene strasne mi chutnaly nakladany jalapenos, a to imho nebylo sladkokysely ale snad jen v octu..a ocet se nedoporucuje pouzivat pouze jako jediny konzervant?

koupila jsem pytlik papricek vcera v holesovicke trznici, tam jak je v hale 22 zeleninovy trh.
to o te palivosti maji napsany na kartonu, takze to urcite najdes. Chteji za ne nejakych 49 korun.

TRUCE:
VODOMERKA: jsou strasne horky. Ja pouzivam vytazek z nich jako prirodni antibiotikum. 10 kapek do sklenicky vody a krivi se mi z toho pusa jeste 5 minut. Imho by to chutove marmelady uplne zabilo. Ale hrebicek a skorice, to by nemuselo byt uplne od veci - akorat se to nebude hodit do vseho no

TRUCE: ty grepovy jadyrka budou asi trochu hořký

napadla me takova vec.

v jedne mydlarne pisou, ze do mydel pridavaji extrakt z grepovych jaderek - jako konzervant i jako kozni antibiotikum/antimykotikum.
Ten extrakt jsou vlastne jen podrcene jadra - 100%tni je totiz prasek a vyrabi se z nej pak naredenim ruzne oleje atd.
Na ucinky grepoveho jadra prisel nejaky vedec pred sto lety tak, ze si vsiml, ze na kompostu nehniji ani nijak se nemeni.
http://www.alternamedica.cz/alternamedica/eshop/3-1-Prirodni-antibiotika/15-2-Extrakt-z-grepoveho-jadra

ucinny by mel byt uz v malem mnozstvi.. proc to nezkusit jako prirodni konzervant i do marmelad a kompotu? co myslite?

kolik prirodnich antiseptik vlastne zname? pouzivate je s nejakymi uspechy?
ja vim o skorici a hrebicku, ale nevim zda se pridavaji s timto zamerem do konzerv

o medu vim ze se pouzival i na rany a ze na konzervovani je dobry, potiz u nej vidim ten, ze by nemel prejit varem, jinak se znehodnocuje, je citlivy na teplotu - zkouseli jste nekdo marmeladu 'za studena' ?

TRUCE: Pokud jich nemáš moc, tak je strč v mikroten. sáčku do mrazáku.

TRUCE: Já jako základ na lečo zavářím jen papriky a rajčata, dělám to vlastně podobně jako TRISSIE:, jen bez cibule a oleje dávám fakt jen stopově na dno kastrolu. Podušené nandám do sklenic a sterilizuju.

jo a žádnou chemii do toho nedávám, jen papriky-rajčata-cibuli-olej. Ani to nesolím, až pak při vaření.

Zbylou šťávu (protože do sklenic dávám víc toho hustého) naleju do guláše i s těmi zbytky leča a je to hrozně mňam.

TRUCE: já předvařuju a pak ještě sterilizuju 15min při 80C.

jo, a mam extra palivy papricky, co s nima?
jak je nalozit aby vydrzely a daly se po jedne pridavat do ruznych jidel? (prej 18-20tis jednotek palivosti:)
chtela bych je co nejprirozenejsi, ale octu se asi neda vyhnout.?

ok, mam hotovy brusinkovy sirup a jsem zvedava jak se chytne - i kdyz brusinky by se pry nemely kazit.
sklenice jsem vyvarila - jednu pres 10 minut, druhou narychlo jen 5 .. i kdyz vicka jsem jen umyla, hm. uvidime.

udelala jsem si nejdriv cukrovy sirup - 3 dily vody + 4 dily (prirodniho) cukru, sbirat penu (ve ktere se hromadi necistoty, rekla bych ze to je ten ucel) 10 minut varit,
a do nej pak vhodila brusinky (mela jsem jich pul litru, a cukru pul kila) - priste je tam nevrazim najednou vsechny, aby nevykypely
po asi 4 minutach jsem je vylovila a rozmixovala, zbylou stavu obohatila kyselinou citronovou a jeste nechala chvilku varit, smichala to dohromady a nalila do sklenice.
a protoze mi kus zbyl, nastavila jsem to vodou, prevarila a udelala pokusny min husty sirup.

urologicka medicina na zimu je hotova :)

jdu na to leco, s cibuli teda rikate ze ok?
a ma se sterilizovat, nebo staci predvarit, pridat 'pomucku na konzervovani' a nalit do sklenic?

SKRITEKB: jo, je to tak naše rodinná tradice... možná je to tím předsmažením?
Je teda pravda, že jsem měla od kohosi jedno nahořklé lečo s cibulí, ale to nebylo předvařené, ale pěchované celé zasyrova.

TRISSIE: fakt s cibulí ??? já to nikdy nedělala, protože mi to poradila babička z vlastní zkušennosti, tak proto jsem cibuli nepřidávala :-) ale jestliže to vychází tobě, fajn vědět ;-)
co se týče marmošky, tak ta u nás tak rychle zmizne, že ani nemá čas se zkazit :D ale vyváření sklenic určitě dobré, díky