SANTAL:
SVETLUSKA222: Alexandrovo? ale nemůžu nikde najít obrázek
Staré odrudy - Jabloně – staré odrůdy - Ovocné stromy
http://www.stareodrudy.org/ovocne-stromy/jablone--stare-odrudy/1.html

SANTAL: Já mám ráda prastaré odrůdy.... škoda že se dají jenom stěží sehnat dneska :( prarodiče netuší jméno této odrůdy? Možná na nějaké výstavě- Zahrada čech, když se sejdou dobří staří odborníci..ti by mohli tušit....

SANTAL: podélně rozříznout, vyškrabat co nejpečlivěji obsah do pokrmu (podle množství, stačí relativně malinko, ale třeba teď na velký hrnec povidel jsem dala necelý jeden lusk a sneslo by to tak dvojnásobek), hodně rozmíchat a zbytek lusku (šlupku s dužinou) dát do moučkového cukru. Používám ho pak místo umělého vanilkového cukru

NATHAELEN: Jak tu vanilku používáš? Tedy, co dělat s vanilkovým luskem?

SANTAL: doporučuju koupit do nich hroznový cukr místo normálního. Je sice dražší, ale o moc lepší. A dávám do nich pravou vanilku, hrozně to tomu přidá. Podobně dělám i povidla a jsou vážně dobrá

sušit nemůžu, jedná se o nějakou divnou odrůdu (obrovský prastarý strom), který má půlkilová jabka šťavnatá téměř jak meloun... mimořádně chutná, ale sušit to moc nepude, skladovat vůbec (proto asi tuhle odrůdu nikde nemaj :-) )

Právě koukám na přesnídávky... jdu do nich.... děláte někdo?


MAR_TINA: kořeněný džem vypadá zajímavě - jak se to dělá?

SANTAL: suším, kompoty, povidla, strouhám na štrůdl (ale tam se mi zatím nechytla ani jedna sklenička, po šesté jsem to vzdala a raději je budu mrazit). Skoro všechna jsou napíchnutá nebo natlučená, takže na skladování nebo do palírny se dát nedají.

SANTAL: kéž by byla. teprve ozdravujeme sad.
ale i tak: skladujeme. sušíme křížaly v susšičce. dělal sem kořeněné džemy a bylo to dobré. někdo moštuje. někdo pálí kalvados. jo a ty natlučené a napíchané odvážíme ovcím.

Co děláte s jabkama? Vypadá to na nadúrodu :-)

já bych právě chtěla něco zeleného :))) zkusím asi to čatný
do červena dozrávat nemusím, to mi dozrává na dalších keřích. až ty poslední necháme dojít

MAR_TINA: nechat na lince v misce, překrýt utěrkou, ona dojdou
loni jsme tak měli v listopadu rajčata ještě natrhaná v září, chutnala dobře

MAR_TINA: ZELENÁ RAJČATA jsme nechávali normálně v komoře v chladnu dojít - pomalu zčervenaly. I potom se dala normálně jíst. Lečo by bylo výborné :)

MAR_TINA: Ze zelenych rajcat vetsinou delala babicka (pokud je nenechala v kosiku dozrat) par sklenic indickeho catni s rozinkami a pouzila jej k masu. Ten recept jsem ted bohuzel nenasla, ale dost se podoba tomuhle : http://www.recepty.cz/recept/indicke-catni-4154 (jen ty rajcata bych nakrajela opravdu na male kousky)

MAR_TINA: http://www.zeny.cz/magazin/ovoce-a-zelenina/jak-zpracovat-a-vyuzit-zelena-rajcata-.aspx

WATTEVILLE: to by šlo. to znám jako melitzanosalata a chutná mi to. a prostě to jen napěchuju do skleniček a zavařím?

TRISSIE: to ano, ale pak je otázka: CO S ČERVENÝMA? něco zajímavého, zvláštního.

domácí kečup dělat nechci a lečo po pravdě taky ne. v nejhorším si můžu udělat takové ty rajské konzervy, loupaná krájená.

a ještě mi naráz dorůstá větší množství LILKŮ.

nestíhám to jíst, na muže s tím nesmím, rodiče na dovolené. co s nimi? i jídla nejen zavařování.

a děláte něco s velkými patizóny? co je zavařit jako dýňový kompot?

nevíte co se ZELENÝMI RAJČATY?
zlomil se mi jeden keřík a mám asi 5 kg rajčat různé zralosti, převážně zelených nebo jen málo zralých. nemáte předpis na nějaké čatný nebo něco takového? nebo úplně jiného?

mám dost cibule, paprik, česneku a taky můžu cokoli koupit

MAR_TINA: My máme jedlou jeřabinu na chalupě (jestli je to oskeruše to netuším) - na Vysočině. A vím, že tam rostou i u silnice (vídávali jsme tam lidi, jak je češou). U nás se moc nechytly - párkrát jsme je kdysi dávno zavařili jako kompot, ale nikdo o to moc nestál. Část se nakonec zkonzumovala na nějakém mejdanu s vodkou :-D a něco jsme použivali na zdobení jednohubek s česnekovou pomazánkou - byl to takový zajímavý kontrast. Kdyby měl někdo recept na něco zajímavého, tak bych to možná vyzkoušela - jeřabina stále plodí (necháváme ji ptákům na ozobání)

SVETLUSKA222: jo, takové nechutné. jediná jedlá červená je snad je jeřáb oskeruše, pěstuje se v Malých Karpatech a na jihu Moravy. Koupili jsme stromek,a le začne plodit až za pár let

ANYSA: budou hořké??? jsem je nikdy totiž nezkusila ochutnat, a to jsem z vesnice :D Naposledy jsem z nich ve školce dělala korále.

SVETLUSKA222: jeřabiny jsou jedlé i nejedlé :-) Žádnou se neotrávíš, ale nejedlé ti budou chutnat tak hnusně že je vyplivneš.

Zdravím :) co všechno se dá dělat z jeřabin?? Jsou vůbec jedlé???

ANYSA: Já teda předloni třesně zavařovala jak pod omnia víčka tak pod víčka twist-off a žádný rozdíl v trvanlivosti jsem nezaznamenala, vzdor tomu, že jsem zalévala vodou studenou (nepřevařenou) a sterilizovala v prádelním hrnci metodou "vod voka" (většinou když začne voda v hrnci vařit, přestanu topit v kamnech) ;-). Nezkazily se ani ty ani ony (asi tři zapomenuté skleničky jsem zrovna v neděli měla v ruce, když jsem přerovnávala polici ve špajzu)

a jelikož se mi nepovedlo pořádně zavřít ani jednu sklenici (používám šroubovací, ne Omni, to je až další level, když tohle nepomůže), tak jsem dneska investovala a koupila zavařovací hrnec. Menší, 20 litrový. Protože v troubě se mi nezadařilo (resp. u těch sklenic z trouby si nejsem 100% jistá) a v nejvyšším hrnci, co mám, dosahovala voda jen 3 cm pod víčko 370 sklenice, takže se nikdy neponořila. Tak doufám, že tohle zabere. Držte palce

ANYSA: :D tak jim pomož. Když to nejsou máslovky, tak se rozpékají fakt dlouho. Já to letos po jedné noci vzdala, normálně hodila do mixéru a ještě trochu provařila a málem mi za ně v práci utrhli ruce, jak se o ty dvě skleničky tahali :o) Popadalo mi spousta hrušek ještě ne úplně měkkých, jinak se máslovky rozpečou i za 5 hodin.

A hele na jakou informaci jsem narazila..."Nevýhodou sklenic s uzávěrem Twist-Off je nutnost použití horkého nálevu bezprostředně před nasazením víček, aby došlo k vytěsnění nežádoucího vzduchu (u sklenic typu Omnia se ze sklenic vzduch uvolňuje v průběhu vaření)."

Já peču ta hrušková "povidla" od Nathanelen už celou noc a celé dopoledne a ještě pořád z toho není kaše :-)

Vařím mimo jiné druhy i "bez míchání", ale je to bez míchání, vyjma poslední půlhodiny. Vařím taky 5-7 hodin (dle "tekutosti" hmoty).

Dělám takhle:

2,5kg odpeckovaného ovoce dám do kvalitního hrnce (ne levný teflon, jinými slovy) a zaliju 1,5dl octu a přesypu 350gr cukru.
Nechám stát přes noc. Pak dám na mírný oheň a nechám probublávat 5 - hodin - pokud v půlce přerušíte a pokračujete zítra, nic se neděje). Nikdy nemíchat, ani jednou!
Když je hmota dost hustá, promixuju to ponorným mixérem a poslední půlhoďku míchám. Tohle ale nemusí nutně být... hmota pak ale nebude jednolitá, nebudou to tedy klasická povidla. Ta půlhodinka se dá vydržet - a dá se najít i s dětma, jelikož lze klidně pokračovat druhý den...
Nic dalšího není nutno, vydrží 3 roky (co je dělám) bez problémů.
Hrnec se umyje naprosto snadno...