• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
  • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    MAR_TINAMarmelády, džemy a jiné zavařování
    ZEMINO
    ZEMINO --- ---
    TRISSIE: vím jaký zvuk myslíš,je pravda,že jsem neklepala.
    XAJA: jsem to chtěla právě i napsat,že mám takový pocit,že se mi nejvíc "nechytí" kompoty z meruněk..loni jich taky bylo pár..tak letos budou jen broskve
    no aspoň že ty marmelády vyšly :)
    XAJA
    XAJA --- ---
    XAJA: a teda, keď skvasili, tak všetky komplet, vždy celá dávka, takže to nebolo ani nedovretým viečkom.
    XAJA
    XAJA --- ---
    ZEMINO: a vieš čo? moja mama zavára celý život, ja už tiež dosť dlho. a jediné, čo nám obidvom kedy skyslo, boli marhuľové kompóty:D

    je jedno, aké viečko, je jedno, či sa tam pridal alkohol, proste vyskúšané všetky možné postupy a raz za čas proste marhuľové - žiadne iné nikdy - skysli.

    posledné roky berieme od jedného známeho priamo zo sadu, predtým to boli tak rôzne kupované z trhu. a tie nekvasia. ja začínam mať podozrenie, či to nie je nejakým postrekom, alebo tak, lebo nám to fakt neurobili žiadne iné kompóty. a jasné, že ovocie bolo riadne umyté.

    proste záhada.
    TRISSIE
    TRISSIE --- ---
    ZEMINO: nikoli vypouklé nestačí. Dobře chycené sklenice mají trochu jiný zvuk na poklepání - i ty špatně chycené jsou prohnuté dolů, ale zní tak nějak dutě. Špatně se to popisuje, ale když si vezmeš jednu opravdu dobře chycenou sklenici a zaťukáš na ni pro kontrolu, a pak narazíš na špatnou, tak to poznáš fakt hned.
    ZEMINO
    ZEMINO --- ---
    TRISSIE: právě že zkoušela,nic nebylo vypouklé a i přesto!no naštěstí to byly jen 4sklenice,tak prostě letos budou jen marmelády!
    TRISSIE
    TRISSIE --- ---
    ZEMINO: špatně dovřené. Kontrolovala jsi po vychladnutí víčka?
    Já je vždycky poklepu a zkouknu - podle toho, jak drsně utahuju, mívám 0-3, co se nechytly, ty putujou do ledničky a jsou první na řadě.
    ZEMINO
    ZEMINO --- ---
    ZEMINO: tak cukr se rozležel a sirup je super,asi ten první týden to není pro mě nej pít :)

    a ještě dotaz z jiného soudku.. Jak se stane,že mi týden po zavaření zkvasí kompoty?Nechala jsem je pár dnů na lince a dobrý,ted koukám do špajzu,co to tam smrdí a ony mi všechny meruňkové kompoty vytekly :( a je jedno jestli to je "omnio" víčko nebo šroubovací :(
    asi letos na kompoty zapomenu,protože čistit špajz mě opravdu nebaví!
    ZEMINO
    ZEMINO --- ---
    A tolik toho cukru tam musí být kvůli konzervaci?
    udělaly jsme bezový sirup.. krásně voní i chutná,ale mi to přebíjí chuť cukru. Do skleničky nemůžu ani zaplnit dno,aby se ta štáva dala pít,když ji míchám s vodou.
    XAJA
    XAJA --- ---
    SANTAL: byliny macerujem vo vychladnutej prevarenej vode (prípadne aj s citrónom na kolieska), potom precedím, pridám cukor a varom zahustím. prípadne pridať trochu kyseliny citrónovej, naplniť do fliaš, zasterilizovať.
    VERONIKA22
    VERONIKA22 --- ---
    XAJA: byly koupený, 500g za 25kč. to ušlo. byly hezký. ty český jsou takový diblíci, kde je pak za trest trhat ty lístečky.
    ZEMINO
    ZEMINO --- ---
    XAJA: u nás už bez kvete pomalu ale jistě,tak snad to letos stihnu. Máš nějaký osvědčený recept na šťávu?
    SANTAL
    SANTAL --- ---
    XAJA: Jé, a ako ich robíš?

    Ja som minulý rok robila poprvýkrát sirup (višne), bol úspešný (ale neviem, ako dlho asi taký domáci sirup vydrží? robila som "bez pomocnej chémie"...)
    XAJA
    XAJA --- ---
    VERONIKA22: neskúšala, ale prečo nie - zavariť sa dá všetko.


    VERONIKA22: už? u nás po dobre zrelých poľných jahodách ešte nie je ani slychu, tak sa zatiaľ realizujem na bylinkových sirupoch. zatiaľ je žihľavový, mätový, mätovo-žihľavový a medovkový a neviem sa dočkať, kedy rozkvitne baza, ten mám najradšej.
    VERONIKA22
    VERONIKA22 --- ---
    teď jsem dozavařila jahodový sirup - je to nááááádhera mňam :o)
    VERONIKA22
    VERONIKA22 --- ---
    teď mě napadlo zavařit si ananas - nezkoušel to někdo? sladké plechovky s ananasem mi moc chutnají ale nikdy nedokážu sníst celou a pak se do zbytku nutím popřípadě vyhodím když na to v lednici zapomenu. tak že bych si udělala menší skleničky.
    KLAARKA
    KLAARKA --- ---
    zdravím, po jednom spolubydlícím nám doma zbyla spousta sklenic. máme jich několik desítek, z toho tak polovina bude s víčkem, polovina bez. nechcete to někdo, než to vyhážeme do kontejneru?
    bydlíme na praze 1.
    XAJA
    XAJA --- ---
    MAR_TINA: áno, normálne v špajze.

    no, čo sa týka vývaru, tam ja osobne zostávam verná mraziaku, takže neporadím:)
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    XAJA: a ty sklenice skladuje někde ve špajzu?
    taky by se mi to někdy hodilo.

    myslíte, že by šel zavařit hodně hustý vývar ve skleničkách?
    mám malý mrazák a hodně masa i zeleniny.
    XAJA
    XAJA --- ---
    TRISSIE: čo si pamätám z detstva, zo zabíjačiek u starkých, tak sa mäso zaváralo dosť. napríklad, keď sa robili klobásy, tak časť tej zmesi sa nedala do nich a vyúdiť, ale práve sa zavarila - používali to potom na naplnenie trebárs panenky, alebo nejaké iné mäsové rolády. a potom niečo ako rillettes, proste nejaké bravčové mäso a bôčik, tiež sa to predpripravilo a potom zavarilo. a asi ak sa dodržia nejaké tie technologické postupy (asi záleží hlavne na dodržaní dlhšieho času pri sterilizácii), tak by sa nič nemalo stať. aspoň teda si žiadnu otravu botulotoxínom v rodine nepamätám:DD
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam