ZATAMOKO: já dávám do povidel 40ml/1,5kg švestek, u marmelád (třeba aronie je se skořicí a rumem dokonalá) 50ml na kilo ovoce.
můžeš dát i jiný, voňavý alkohol (amaretto třeba).

SNELA: jestli je ta hromada opravdu velká, co moštovat?

ZATAMOKO: rum už jsi tam dal? Nevím, jestli to pomůže, ale s rumem je všechno lepší :-)

V čase hrušek jsem z nich vyzkoušela džem se zázvorem, skořicí a badyánem, který sklidil velkou chválu.

Já jsem minulý víkend na chalupě vyrobila marmeládu z blum nebo možná spíš ze špendlíků špendlíků - čert ví, co to je... (velikostí spíš špendlíky, ale vždycky jsem měla za to, že ty jsou žluté, tohle je modré). Každopádně o ně u nás nikdo nestojí, protože jsou mrňavé a jdou děsně blbě od pecky. A letos se jich urodilo docela dost, tak mi bylo líto jich většinu nechat jen tak spadnout. Otrhané špendlíky jsem nasypala celé do kastrolu malinko (asi půl deskou vody) podlila. přidala špetku soli a nechala přikryté v troubě na jedničku (naše trouba je z pravěku a má jen stupně 1-2-3 ;-), takže netuším, na kolik to bylo stupňů) - asi 2 nebo tři hodiny. Pak jsem to propasírovala přes cedník, abych se zbavila pecek (šlupky se v podstatě rozvařily - aspoň tedy natolik,že prolezly cedníkem), nechala ještě trochu odvařit na sporáku odkryté, přidala Gelfix (2:1) , dva velké panáky rumu a cukru (od oka - podle chuti), provařila a bylo. Kupodivu to chuťově vyšlo velmi dobré, ač to byl takový experiment, jehož výsledkem jsem si nebyla jistá.

Kauza nashi kompot :)
Košík pingpongáčů se dal odjádřincovat a nakrájet relativně rychle, nástroj vypichovač jádřinců od Tescomy je super. Házela jsem každý kousek hned do vody s kys. citronovou a nezhnědly. Zalila jsem to povařeným nálevem č. 1 dle Balaštíka - Trissie TRISSIE: plus trocha kyseliny citronové plus kys. sorbová (neloupané hrušky, to je fakt risk, že zo zkvasí, zplesniví atd.) a zavařila v troubě Mora podle jejich návodu.
Chuť dám vědět někdy okolo Vánoc, si myslím :)

Nálev byl stejně sladký jak cecek, doufám, že chuť srovná přítomnost kyseliny citronové na namočených čtvrtkách nashi, neoplachovala jsem je. A pamatuji si, že voda z kompotu se nepije nebo aspoň velmi ředěná.