ZUZKAOU: o shit - druhej díl je o tom jak dělá tatsobushi z vepřového - fermentací v koji.

TIGRE: no tak dík, jdu pro maso na vývar a ramen...

http://thepiratebay.se/search/The%20Mind%20of%20a%20Chef/0/99/0

ZUZKAOU: to je presne to, co jsem chtel a hledal :-) perte to do me! diky moc :-)

TIGRE: najdu si! diky moc.

Nemá někdo náhodou...? http://ruhlman.com/2012/12/schmaltz-ipad-cookbook/

Nemám iPad... v jiném formátu zatím není a já se teď chystám na svůj první Schmaltz v sobotu, tak bych si jen chtěl ověřit základní recept, jestli se ten Ruhlmanův nějak moc neliší...

RUTHLESS: pokud chceš něco o jídle jako takovém a nevadí ti jít do hloubky tak třeba Harold McGee nebo Larousse Gastronomique v el. podobě... jinak já si rád prostě čtu kuchařky, nejen kvůli těm příběhům kolem, teď jsem si třeba dočetl zas momofuku a z toho člověk má hroznou radost si číst...

Jinak Anthony Bourdain a jeho kuchař na cestách a další knížky...

nebo to Jídlo a pití od Beranové, o kterém tu byla řeč, zvlášť jestli tě baví historie...

RUTHLESS: mě napadlo z toho co mám doma

http://www.kosmas.cz/knihy/170385/duvernosti-z-kuchyne/
(a od něj i další)

http://www.kosmas.cz/knihy/143936/muz-ktery-snedl-vse/
(ale to jsem ještě nečetl)

a tohle by taky mohlo být dobré, ale znám jen jeho fejetony samotné z tisku
http://www.kosmas.cz/knihy/159673/labuznikovy-historky/

Ahoj! Nemam dotaz tak uplne na kucharku, ale spis obecne na nejakou knihu o jidle, hodovani (to asi nejspis), stolovani a gastronomii obecne. Jsem mimo cechy a ctivo mi chybi a dochazi (proste jsem si do leteckyho limitu nemoh nabrat bambilion knih :-))

Mate nekdo nejaky tip? Potrebuju to najit na netu... Cestina idealne, ale i anglicky to zvladnu nejspis :-) Ale cesky beru cokoli, anglicky meisterstucky. :-) Nebo aspon tip, s tou elektronickou podobou budu uz bojvat treba i sam.
Diky!

BRUKEV: Hele mě ta knížka právě příjde čtivá, já Ottolenghiho znám jen z doslechu, ale tahle kuchařka mě baví. Jediný problém s tím mám trochu v tom směru, že to je v duchu toho, co jsem o O. slyšel - tj. poměrně složité komplexní recepty z hodně ingrediencí. Na druhou, já mám rád pro inspiraci i tyhle míň praktický knížky :)

TIGRE: mě ty jeho pořady moc nechytly, kniha je jaká (v práci nemohu stáhnout)?

KURE: tak 13 je dobrá cena, ne?

TIGRE: teroristo, přišel jsi mě na $13 za pepina :D

Jinak já teď čekám na zásilku 2 kuchařek a nemůžu se dočkat -

- jedna je obligátní Ruhlman, konkrétně jeho Twenty, které sice znám a mám na Kindle, ale prostě ji chci mít v papírové podobě. http://www.amazon.com/...ns-Twenty-Techniques-Recipes-Manifesto/dp/0811876438/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1361362822&sr=1-1&keywords=twenty+ruhlman
- druhá je rozšířená reedice klasické Pepinovy knížky o kuchařských technikách, kde se upřímně těším na zkratky a zlepšováky u různých úkonů... http://www.amazon.com/Jacques-P%C3%A9pin-New-Complete-Techniques/dp/1579129110

BRUKEV: no prijde mi hodne podobna kucharkam od Michopolu, co se tyka vazby, fotek apod.. (on je to nenahodou ten styl Jamie Olivera). Receptu tam bude vic jak 30, klidne k 50 a tematicky rozdelene jsou taky. Obcas povidani. Na to, ze to ma neco malo pres 200 stran tak je tam receptu dost. Narozdil treba od stejne rozsahle Michopolu, kde jsou tak na 3 stranky 1 recept max.
koukni na to, asi to nedokazu popsat, ale libi se mi uz proto, ze tam nejsou (az na par vyjimek) notoricky zname recepty

KUBAN88: Kolik těch receptů tam, asi je? dílů serie měla cca 8, v každém 3-4 recepty, to mi dává +/- 30 receptů? Jsou tam jen recepty, nebo i nějaké tematocké povídání?
Zítra asi vletím do knihkupectví na čumendu:)

Zahlédl jsem zde i starší knihy, takže pokud někde zahlídnete Vánoční kuchařku od Štigela http://licentia.cz/antikvariat/index.php?detail=10806&path=%8Atigel--V%E1no%E8n%ED-kucha%F8ka-,
určitě kupte.

BRUKEV: Teď jsem proletěl více informací, prej oba autoři napsali dost knih. Nečetl jste někdo něco, nevlastníte?