KELDA: Díky moc

WITTGENSTEIN: podle kuchařek moc nevařím, spíše se inspiruji. Vždy něco změním. Vzhledem k tomu, že máme stejné jméno, tak sem trochu zaujatý, ale kniha je to nádherná. Teď sem si ji vzal do ruky a prolistoval znova. Až na používání kosher soli a jiných věcí se dají ingredience sehnat. :). Ale další od Kellera si ještě pořídím, např jsem dostal doporučeno: Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking, and Curing

Z Ad hocu jsem toho moc ne, je některé zálivky na salát - to je ale o inspiraci. A pak jedny bochánky - šlo mi o to vyzkoušet pečení se sodou - jen sem si je upravil a dal si tam trochu panchety.
Ale co jsem si prošel je jeho postup na vývar (údajně je v každé jeho kuchařce) jinak viz Cuketka: http://www.cuketka.cz/?p=9173 Až na to, že v Ad Hocu maso předpéká.


Myhrvolda jsem ještě nedržel v ruce. Ale zaujala mne (konkrétně tato Modernist Cuisine at Home, tu 6-ti dílnou nevyužuju :)

A ty používáš Vodní lázeň SousVide Supreme?

BRUKEV: "Gennaro" je moje nejoblibenejsi kucharka... ten prvni dil predevsim a druhy taky... ale proste to je moje tezka srdcovka

KUBAN88: ad Vaněk, souhlas. To je prostě Rychle a zběsile XXIX. Já vzal ty světové recepty, at máme pohromadě takový ten celosvětový průřez aka známější klasické recepty.

BTW po roce jsem neodolal a nechal si koupit Carluccia a Contalda. Televizní serie to nedosahuje, ale je to srdcovka = must have. Teď ještě druhý díl.

KELDA: Ha, a kolik jsi toho z Ad hoc už uvařil? Mám doma Under Pressure a skóre je čistá nula. (Nicméně ty tabulky na sous vide byly až do příchodu Myhrvolda užitečné.)

ZUZKAOU: takýýýýýýýýýýý

U nas teda (dostala žena) - Jamie Oliver 30minut, Jamie Oliver Vařte chytře (skvělá), Brabec Velká kuchařka, Sladké dorty od Punkrockcakes a BBQ od Olivera...
lidl kucharka je vyborna ale tak nejak jsme si ji teda k nicemu nedavali jen ji proste dostali v obchode, ale fakt mne prekvapila jak je dobra
Naopak z tech novinek -
vanek snadno a rychle je cisty kalkul a hnus... Ingredience nesmyslny, pak doporucuje veci jako koupit korpus (zrovna on) apod
U jinych to clovek odpusti, ale u nej...


julie Child je v planu az pozdeji :)

NAVARA: No spis z toho cerpam inspirace.) jako ta kucharka pro pohodare byla z nejpouzivanejsich za minuly rok, samo mam tu i vanka i jullii sem dostala, ale proste na takove to vareni veceri pro dva, je to idealni.

DARKINA: vybodneš se na obojí? :)

U nas zabodovala Kucharka pro lenochy.) loni sem dostala z te samé edice Kucharku pro pohodare a ted nevime co driv.)

U nás taky. K tomu světové recepty od Vaňka (Prakulu) a jako velké finále, Inačák/Paulus aka Lidl:)

ZUZKAOU: mne taky! :-D

LUCIASHECK: tak co z ní už taky konečně něco uvařit? :P

KORKMAZ: Mam ji cistou :-D

Hele má někdo tu kuchařku od Vaňka? http://eshop.knihydobrovsky.cz/eshop-snadno-rychle.html

Zdá se to jenom mě, anebo se ta kuchařka příšerně špiní a ničí? Už v krámě měli jen samé špinavé.

FARIN: jasně, taky možnost ;)