RIVA: na to budeš chtít jiné kultury, protože jaksi Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Streptococcus thermophilus jsou hodně vázané na laktozu a zbytek nemají moc rády.
A obecně jiné bílkoviny, než ty převařené mléčné se při kysání jogurtovými kulturami nerady zpevňují, proto se přidává vláknina či jiné škorby, které zželatinizují a mléko zakustí.
Nejchutnější a nejjednoduší mi přijou kysané ovesné prodkuty, které navíc díky tomu co za škroby je v ovsu zhoutnou samy a zkysnou snadno a nepotřebují kysat v teple. Doproučuju otestovat ovsánek jestli to člověku chutná a pak namočit vločky přes noc, rozmixovat do kaše požadované hustoty, přidat ovsánek, dát do čistých sklenic a naplnit až po okraj a zavřít (kvůli minimalizaci přístupu vzduchu) a počkat při pokojové teplotě, až to zkvasí.
Kdo to chce hladší a sametovější, tak zkysá ovesnou kaši a případně do ní přidá něco oblíbeného tuku. Stejně tak je možné do toho přidávat oblíbený protein.