_ANT_: jj, mám dvě zavařovačky, které udržuju. Jediný rozdíl mezi nimi je, že jsem do jedné, když jsem měl pocit, že to trvá nějak dlouho, přidal trochu živné soli.

V zásadě jsem začal organickým zázvorem, na kostičky (cca 1mm hrana), lžička třtinového cukru a 2dcl filtrované vody (Žižkov nemá chuťově dobrou vodu, Brita dost pomáhá). A pak každý den přidával cca lžičku zázvoru a 3/4-1 lžičku cukru a zamíchal a postupně doléval po troškách vodu, aby to skončilo někde v tom cca 0,5l, co má zavařovačka. Celou dobu to mám zakryté papírovou utěrkou a zagumičkované (hlavně kvůli hmyzu.)
Po cca 10 dnech už to bylo rozkvašené, po 14 jsem přistal přidávat zázvor a udělal první limonády (1:1 jablečný džus (kupuju ten litrový v plastu z lidlu) s vodou, do 2,25 lahve od pepsi, zamíchat ginger bug, do směsi ho dám cca 3 polévkové lžíce přes sítko. Flašku zavřít, lehce zmáčkout co to jde a šup s ní někam do stínu a tepla. Podle teploty to začne kvasit, flaška se narovná, narovnanou pak do lednice a po vychlazení vypít.

Pokud chceš radši sladší, dáš to chladit dřív, pokud chceš suché jako já, necháš to den, dva potom, co se lahev natlakuje, vychladíš, vypiješ :) Bývá problém to otevřít, ale chce to cvik.

S kvasnou zátkou, jak to má DYSTOPIK to jde taky, ale dělal bych to trochu jinak (a nemám s tím zkušenosti, pač jakmile to naleju do nádoby s bublátkem, čekám, až to dobublá ;))

to je ten zmiňovanej rybíz. Jen případně opatrně při otevírání lahví s těmahle bobulovinama - dřív jsem tady popisoval špendlík session, po který jsem musel trochu vymalovat

Tohle je z videa, kde jsem se snažil zachytit, jak se při pořádnym bublání na tý hladině pevnýho podílu dělaly úplně vlny. Vypadalo to, jak vlnobití pod hladinou. Bohužel to na tom videu nebylo tak pěkně vidět:/
Nicméně na povrchu je vidět jen pěna, která následující den opadne. Občas to celý vezmu a krouživym pohybem to trochu narušim, aby nic nesedělo na hladině. Ale jako nezkazilo se mi nikdy

slupka zázvoru se jednak stříká něčim, aby (tolik) neklíčil, takže to nepapám.
Druhá věc, že když jsem rozmixoval celej omytej zázvor, tak ty kousky, který na sobě maji slupku vyplavou na hladinu a má to tendenci kazit se. Když ho oloupeš a pak rozmixuješ, všechno to sedne dolu a nikdy jsem neměl problém. Dělám často. Vždycky když dojde, tak udělám novej. Většinou tak 2L a ředím zhruba 1/10

Dávám polovinu váhy cukru a čtyřnásobej vody

teď mi bublá varianta černej rybíz, trochu malin a josty a dal jsem tam ještě mátu a lupení od rybízu. Bublá to, jak kdyby se to vařilo :))

_ANT_: jj, jak cukr, tak zázvor. Ale fakt je nejlepší prost udělat limonádu z něčeho jiného a zázvor tam přidat.

ZUZKAOU: zalozila jsem novej, jen prevarena studena voda, cukr, bio zazvor i se slupkou (75:20:5) a dala jsem tam trochu tohohle: https://eshop.nemleko.cz/bacilli/bacilli-fermented-ginger-shot-90-ml/

A cely to kvasilo jen velmi neochotne, ubehl tyden a ted mi prijde, ze to chyta plisen. Stalo to priklopeny na lince v cca 23 stupnich. Michala jsem jednou denne, predvcirem jsem tam pridala cerstvej zazvor. Co delam spatne?

ZUZKAOU: Nu já měl 20% od začátku a zasypáno bohatou vrstvou soli na povrchu. Ale přesto to asi třikrát chytlo povrchovou plíseň. Nevím, čemu to připsat - ke konci jsem sklo nad vrstvou soli dokonce dezinfikoval alkoholovou dezinfekcí. Nechal jsem to rok a co se barvy týše, tak tomu jde asi taky říkat kaštanový.

ZUZKAOU: s tím vykvasí do sucha - já takhle dělám domácí limonády (jablečný juice, filtr voda, ginger bug), nechávám to do sucha a vůbec to není špatné :) ono je to o chuti každého jednoho soudruha (ale cider se mi podobným způsobem moc nevydařil, nakonec jsem ho vykvasil natřikrát a ještě furt to není ono).

VICTO_REA: norálně to rozímíchej ve vodě, přidj trošku čerstvé máty, nech vychladit a vypij.

Pokud to chceš zkvasti, rozmíchej to ve vodě tak, aby to bylo sladší než chcš pít (chšl alepsoň 3-4 % cukru v tekutině, jinak tam nnaroste dostatek breberek aby to bublalo), přidej trošičku droždí a dva tři dny počkej až to bude bublat, pak to vychlaď a vypij. Ddělj spíš menší množství, jinak ti to vykvasí do sucha a nebude to moc dobré.

Chceš-li divoké kvasinky, narvi tam nějaké ovoce (meruňky budou super), nebo něco co zrovna kvete a není to jedovaté.