Taky pridam svuj posledni fuck-up :-). Delal jsem kvetakovou polevku s knedlicky z Apetitu. Fakt nerozumim jak maji ty housky jen s mlekem a vajicky drzet pohromade, ja jsem z toho mel cast takovych vetsich chrmlu housky a pak housky plavajici okolo. Ne ze by se to nedalo jist, ale v zadnym pripade to nebyly ty vzhledny nocky co maji oni v polevce na obrazku. Co mohlo byt spatne, nemela tam byt nejaka mouka? A nemate treba nekdo nejake alternativni osvedcene knedlicky vhodne do kvetakoveho kremu?

APRILMOUSE: Takhle teda vypadá těsto na moje knedlíky běžně, až na to, že já nedělám kynuté. Které se mi taky poprvé prudce nepovedly. Recept je jednoduchej - dva hrnky hrubé mouky, hrnek mléka, jedno vejce, lžička soli a NA ŠPIČKU NOŽE prdopeče. Jenže nikdo neřekl, jak má být velký ten nůž, že jo:-) Dopadlo to tak, že knedlíky po vložení do vroucí vody zduřely, peočež se rozpadly na kaši.

87HIGHFLYER: me docela chutnal grilovany lilek (po vykapani) potřeny česnekem a ochucenou zakysanou smetanou s ořechy a granatovym jablkem

Já musim do čehokoliv s lilkem vždycky dát hodně česneku, lilek bez česneku nejim :-)

87HIGHFLYER: Používám ten postup jako ty a před restováním ho potřu olejem ze sušených rajčat (vždy si ho sleju do skleničky v lednici). Pak lilek orestuju a před servírováním posypu sušeným nebo čerstvým tymiánem. Dost tomu pomůže.

PASTEL: no jo, ale něco jiného je předávkování kypřícím práškem, který ve vysokých koncentracích skutečně ovlivňuje chuť a představa že je jedovatej a je potřeba ho nahradit jiným, kde je místo fosforečnanu vápenatého hydrogenvinan draselný, který vznikl stejně chemickým procesem, jako ten fosforečnan - fakt to není jímaný kal z biodynamických vín sušená v prudkém aplském slunci čistými pannami.

87HIGHFLYER: já lilek po nakrájení ponořím cca na pul hodiny do slané vody..poté osuším a dále upravuju. Vždy je dobrý, tak třeba takhle rada pomůže :)

Tak já jsem hodim odkaz na historku s mym prvním bramborovým knedlíkem, která slavila úspěch na mozkových erorech, tak kdo nečetl...
[ PASTEL @ Mozkove erory.....mobily v lednicce caj v kvetinaci atd...... ]

Tak když mi to schválili taky přispěju. Že sem včera rozvařil bramborový noky na sračku, to asi nestojí za řeč, nicméně mám jeden stálej a jeden v podstatě vyřešenej problém - avokádo a lilek a jejich tepelná úprava. Lilek už se mi podařilo dostat do fáze průměrný poživatelnosti, ale pořád to prostě neni ono. Před tepelnou úpravou ho nakrájim, posolim a nechám "vyplakat" jak se všude píše, ale stejně to neni 100%. Vim že je to asi i o konkrétním kusu, ale nemá někdo osvědčenej návod jak na to, aby to bylo super? A pak avokádo - z toho tmavýho dělám quacamole což je skvělá pomazánka. Co ale se světlym? Syrový mi moc nejede a jakoukoliv tepelnou úpravou zhořkne a stane se naprosto nepoživatelný...Dá se to vůbec tepelně upravovat?

VOY: jo je spousta druhů paranoie - strach z cukrů, z tuků, z masa, z prášku do pečiva.... nic z toho není nepodobné chemtrails.

Já nevím co v tom pečivu je, jestli je to moc prdopeče, nebo nějaká speciální chemická mouka, ale mně tyhle hnaný pečiva prostě nechutnají. Prdopeč používám do jediný věci ze svýho kuchařskýho repertoáru, takže by mi jeho použití žíly netrhalo ani kdyby byl rakovinotvornej ;-)

Na wiki je princip kypřícího prášku celkem pěkně vysvětlený http://cs.wikipedia.org/wiki/Kyp%C5%99ic%C3%AD_pr%C3%A1%C5%A1ek

PASTEL: jenže prdopeč je od toho, aby reagoval a uvolňoval CO2, že.

ZUZKAOU: Tak ono asi že potravina obsahuje nějaký prvek vázaný v nějaké sloučenině ještě nutně neznamená, že ho tělo vstřebá.

GALE: klasicke rady jako slad teploty, smichej rychle pred pecenim, nech v troube pomalu vystydnout atp nepomahaj ;]] typicky se mi to stava u mokrych buchet s obsahem napr mrkve, cukety a tak (ale ne vyhradne) ;]

ja nejak ziju v domneni, ze prdopec je minimalne radioaktivni, ale vlastne nevim proc :D