WENDIGO: To jsi mi připomněla, jak mě mamka chtěla poslat na školu "technologie zpracování masa."
Navíc se tam pitvali potkani. (A já mám k hlodavcům opravdu vřelý vztah, radši bych pitvala psa, když už bych musela:-)). No, naštěstí jí to neprošlo. Ale třeba bych se na druhou stranu otrkala a mohla bych si aspoň pořádně uvařit :)

Stejne mi to vzdycky prislo zajimavy jak nekomu syrovy maso vadi, moje mamka je taky takova, uvari ale ekluje se ji to a zabit neco neprichazi v uvahu a ja jsem v podstate od detstvi pravej opak a prace s masem me vyslovene bavi a dokazu si s kusem masa hrat treba hodinu nez zbyde jen libovej kus bez slach a blan stejne tak mi nikdy nedelalo problem zabit kure nebo kapra jediny co vim mi poprvy trochu vadilo byl kralik. Pamatuju si jak jsem jako mala se strasne chtela stat reznikem :D Ale je to zajimavy, evidentne faktor ktery neni prilis dany vychovou.

ALONSY: To já jsem teda pro dobrý jídlo zas ochotná ledaco překousnout, mám slíbenou kachnu, ale bude jen zaříznutá, to bude teprve lahoda.

PASTEL: No právě, já na to tak koukala, pak jsem si vzpomněla, jaký jsem měla problém s nakrájením kližky na guláš nebo jen těch kuřecích prsou a zamítla jsem to :)

ALONSY: No u mě to bylo o zvyku, i když lámat těm kuřatům hnáty z kloubů, neni uplně činnost, na kterou bych se těšila

ALONSY: pokud to smrdí, tak to nekupuj. Po mnoha pokusech/omylech jsem našel dodavatele kuřat, ze kterých i hotový vývar fakt krásně voní (kdežto z marketových mi smrdí a to dost.)

PASTEL: Nojo, problém pak je, když se někdo, jako třeba já, totálně štítí syrového masa a chce se mu zvracet i při připravování těch jednotlivých kusů, natož celýho.
Nevím proč, ale totálně mi to smrdí a vážně to nedávam. Smutný, to přitom maso miluju :)

Já se rovnou přiznám, že občas z lenosti koupim cestou z práce v řeznictví celý stehno na rychlou večeři, ale už jenom přijít o tu kostru, ze které je tak skvělý vývar, to je věčná škoda, nehledě k tomu že rozebrat kuře není žádná dřina, s krůtou je to horší :-D

střídáme druhy, tím myslím, kuřecí/hovězí/ domácí vepřový/a my teda máme trochu výhodu domácí skopový i vepřový a krůtí od maminky...

PASTEL: já to teda ani jinak nekupuju než kuře vcelku, nevím proč bych měla platit za to, že mi to někdo nakrájí a obere z toho to nejlepší, navíc každý další zpracování mi přijde podezřelý z hlediska data spotřeby, takže když už ho koupím, žereme to okamžitě.. a jednou za týden třikrát maso je tak akorát a stídáme druhy no...
trup na polívku, křídla+stehna do trouby, prsa na pánvičku na kousky třeba do číny a zbytky kočičkám... sníme to celý ;)

Chvála drůbežího separátu | Cuketka
http://www.cuketka.cz/?p=10960

ZUZKAOU: super, super, super... fakt!

MACHALIK: dík.

ZUZKAOU: To je super zajímavej blog, hele. Nemám, co bych ti tam komentoval, ale je to dobrý. Rád to čtu!

dejte prosím prosím někdo na nástěnku obrázek běžných řezů... nejlépe české, ne americké...
(kupoval jsem hovězí na steak a připadal si jako ignorantskej vegetarián... "opravdu chcete vysokej roštěnec, vždyť to má šlachu")

TIGRE: a pod 20 dnes v mrazáku to teda moc dobré za syrova nebude

E_D: tady http://www.cdc.gov/parasites/trichinellosis/gen_info/faqs.html píšou tohle:

- Curing (salting), drying, smoking, or microwaving meat alone does not consistently kill infective worms; homemade jerky and sausage were the cause of many cases of trichinellosis reported to CDC in recent years.
- Freeze pork less than 6 inches thick for 20 days at 5°F (-15°C) to kill any worms.
- Freezing wild game meats, unlike freezing pork products, may not effectively kill all worms because some worm species that infect wild game animals are freeze-resistant.

Takže zabíjet parazity mražením u vepřového (narozdíl od zvěřiny) jde, ale mrazíš to pekelně dlouho...

MIC: Já bych řekla, že je to tak správně že rare má být jen exkluzivní hovězí. A vepřová panenka by měla vypadat asi jako medium, jen trochu růžová uprostřed (kdyžtak mě někdo opraví).