Já se rovnou přiznám, že občas z lenosti koupim cestou z práce v řeznictví celý stehno na rychlou večeři, ale už jenom přijít o tu kostru, ze které je tak skvělý vývar, to je věčná škoda, nehledě k tomu že rozebrat kuře není žádná dřina, s krůtou je to horší :-D

střídáme druhy, tím myslím, kuřecí/hovězí/ domácí vepřový/a my teda máme trochu výhodu domácí skopový i vepřový a krůtí od maminky...

PASTEL: já to teda ani jinak nekupuju než kuře vcelku, nevím proč bych měla platit za to, že mi to někdo nakrájí a obere z toho to nejlepší, navíc každý další zpracování mi přijde podezřelý z hlediska data spotřeby, takže když už ho koupím, žereme to okamžitě.. a jednou za týden třikrát maso je tak akorát a stídáme druhy no...
trup na polívku, křídla+stehna do trouby, prsa na pánvičku na kousky třeba do číny a zbytky kočičkám... sníme to celý ;)

Chvála drůbežího separátu | Cuketka
http://www.cuketka.cz/?p=10960

ZUZKAOU: super, super, super... fakt!

MACHALIK: dík.

ZUZKAOU: To je super zajímavej blog, hele. Nemám, co bych ti tam komentoval, ale je to dobrý. Rád to čtu!

dejte prosím prosím někdo na nástěnku obrázek běžných řezů... nejlépe české, ne americké...
(kupoval jsem hovězí na steak a připadal si jako ignorantskej vegetarián... "opravdu chcete vysokej roštěnec, vždyť to má šlachu")

TIGRE: a pod 20 dnes v mrazáku to teda moc dobré za syrova nebude

E_D: tady http://www.cdc.gov/parasites/trichinellosis/gen_info/faqs.html píšou tohle:

- Curing (salting), drying, smoking, or microwaving meat alone does not consistently kill infective worms; homemade jerky and sausage were the cause of many cases of trichinellosis reported to CDC in recent years.
- Freeze pork less than 6 inches thick for 20 days at 5°F (-15°C) to kill any worms.
- Freezing wild game meats, unlike freezing pork products, may not effectively kill all worms because some worm species that infect wild game animals are freeze-resistant.

Takže zabíjet parazity mražením u vepřového (narozdíl od zvěřiny) jde, ale mrazíš to pekelně dlouho...

MIC: Já bych řekla, že je to tak správně že rare má být jen exkluzivní hovězí. A vepřová panenka by měla vypadat asi jako medium, jen trochu růžová uprostřed (kdyžtak mě někdo opraví).

TIGRE: pomuze premrazeni?

TIGRE: nehledě na to že polosyrový vepřový je hnusný. Možná nejsem ten správnej gurmet, medium hovězí steak je fajn, ale když pašíka tak well done. Když na fotkách vidím panenku která má opečenej milimetr zvenku a celej vnitřek je teplem netknutej, nechápu jak to ty lidi můžou žvejkat. Neříkám to utejrat k smrti do úplného vysušení, ale tuhou nedodělanou kotletu nebo nedopečenej bůček fakt nemůžu.. Vlastě to píšu jen proto že mě zajímá váš názor - pošlete mě kdyžtak do babicárny nebo k vegetariánům.

TIGRE: tak nějak. každopádně sušený je lepší hovězí.

WRIGLEY: já jsem tam byl jenom jednou, ale zase na ně mám hezkou vzpomínku - sehnal jsem tam hřbetní sádlo, se kterým jsem předtím pohořel v několika řeznictvích v centru a který jsem nutně potřeboval pro domácí italské klobásky :)

V Praze na Tylove namesti (nikoli na belehradske) je dle meho vytecne reznictvi a uzenarstvi. Maji kvalitni maso, dobre ceny a v uzenarstvi musim vyzdvihnout predevsim cely pult syru.