SEEKER: nektery papriky chut proste nemaji a neni od veci z nich vytezit aspon palivost a dochutit to vsim ostatnim.
ted jsme s rodici kapli na kvasaky s chilli. ta kyselost palivou slozku dost zpristupni do zbytku laku. u me supr tip na pristi rok, az zas budou okurky...

ty mrazeny musi clovek hned snist, jinak to shnije a zplesnivi temer pred ocima. takze mrazit mensi a/nebo min palivy anebo je treba krajet na pulku.
btw zkousel jsem TMS susit a je to uplne na pohodu. v troube, rozkrojeny na pulku, na 50 stupnu. uvolnuje se hodne silne vune, ale ne pal, takze obavy ze zamoreni bytu jsou lichy (pokud teda nekomu nevadi i ta vune :). a nadherne voni dal i suseny, mam je v misce ve skrince s korenim (zatim jsem to hermeticky nezaviral, bal jsem se ze treba nedoschly a zplesnively by) a provonelo to celou tu skrinku, tezka sladka ovocna vune, uplne jakoby nepatricna k tomu palu :)

BACKORA: Já ti nevim, bláto, u těch cayennek mi to přijde v pohodě, když je hned někam šoupneš... já zas nemám rád ani chemii, ani ty slanosladkokyselé láky, u okurek je to ok, ale u chilli to pro mě docela zabíjí tu ovocnou/svěží chuť paprik. z podobného důvdou je celkem problém najít omáčku, která by mi vysloveně chutnala, co nejvíc zachovávala chuť paprik (a nejlépe nebyla z kategorie "totální vražda") - asi je na čase začít vařit vlastní :)

MCKIDNEY: Jasně. Vim, jak to funguje. :D Cukr jako konzervant mi přijde samozřejmě v pohodě, sorban draselný už tolik ne. Případně nechápu, proč ve spoustě je palmovej tuk (resp. tuk obecně). Proto mě zajímá konkrétní výrobek, kde jsou jen ty věci, co tu vypisuješ - já ho prostě nenašel, tak používám pektin, cukr a kyselinu citronovou.

DIVER: To mražení je super obzvlášť na papriky menší velikosti a střední pálivosti, protože po rozmražení je potřeba je spotřebovat celkem hned, jinak buď rychle uschnou nebo se "rozblemcaj". Ale třeba golden cayennky (i lecos jiného) takhle mrazím a vzhledem k tomu, že žena chilli moc nefandí a nelze s ním rovnou vařit, tak je pak přidávám třeba do salátů či hotových polévek - kde ta chuť nesušené papriky potěší o kousek víc... sou po rozmražení sice takový vyměklý, ale furt je tam ta svěžest a šťavnatost...

SCIFI: recept prosim :)

Nebo do srirachy ;)

APPU: do jakyho nalevu? Zkusil bych to.

MCKIDNEY: Pokud cerstvy papriky nalozi do samotnyho oleje, tak je velka pravdepodobnost, ze to zacne kvasit, taky jsme to zkouseli a urcite bych to nedoporucil z vlastni zkusenosti.

DIVER: Ten mrazak je super, mas poruce porat "cerstvy" papricky, jinak zena je susi a suseny dava do oleje, vyrabi takhle chilli olej, ten je taky do vseho pouzitelnej :)

DIVER: ty bishopy sem jednou mel nalozeny jako berani rohy a pecka

DIVER: Nejmene narocne je nakladat do oleje a darovat takto.
Ale podle me je jenom o trosku tezsi udelat bazalkove pesto.

tak ty bishopy mám taky. jenom jsem jim říkal zvonečky :)

hele, tak nějak obecně i detailněji - co s těmi výpěstky všichni plánujete? já mám asi deset keříků a není šance, že bych to spotřeboval. co s tím?

chci něco nasušit a na vánoce to darovat i s cedulkama o druhu a pálivosti. ale dál mě nic nenapadá. možná nasušit všechno, podrtit a buď mít chilli tak nebo udělat nějakou směs s olejem třeba, případně papričky zavařit. a teď se tady dozvídám něco o zamrazení, to mě ještě nenapadlo.

takže dotaz, jak nejlépe uchovat/zpracovat nadbytečný množství chilli papriček?

MCKIDNEY: to mi řekni, co je špatnýho na pektinu z citrusů ?
MAUGLI7: plíseň?

UZEL: V rámci rychlýho googlování me zaujalo toto. Akorat tam misto fety dam tofu. Ale taky pisou, ze by to melo palit. Tak nevim. Ty cerveny asi palej vic.

Roasted Bishop's crown chillies - Dietitian without Borders
http://dietitianwithoutborders.com/roasted-bishops-crown-chillies/

MAUGLI7: skoda ze na ty fotce neni nic moc poznat...ale co by nemohli...

AKTAJSA: jj jsou to bishopy...obcas nejaka trochu zapali...taky resim co s nima...asi zamrazim a pa je budu pouzivat do salatu...,jsou pekny