IZSTVOCH: btw, sehnal si ty kvasnice.?

IZSTVOCH: z eshopu tu to mas do druhyho dne.:) nebo alespoň me to sem prifrcelo nekde z moravy, v nedeli jsem objednal v pondeli poslali a v utery jsem to mel doma. si tam zavolej kdyz to poslou hned rano tak by se to melo stihnout.

nevite nekdo kde sehnat v praze ciderovy kvasinky? rychla akce, potrebuju do vikendu tzn nemuzu uplne cekat tejden nez to od nekad prijde z eshopu... klidne posta, dik.

Zdarec, v říjnu chystáme v Banské Štiavnici (střední Slovensko) akci k mapování a určování starých odrůd jabloní, dost prostoru se tam bude věnovat i cidru. Sháníme ještě jednoho českého a jednoho slovenského účastníka. Díky za šíření
FB

Zkousel nekdo? Vcera jsem zkousel jablecny + premium a moc mi chutnal :)

Polabský Mošt - Cider Magnetic Apple
http://www.polabskymost.cz/

JANICA: dobrá kniha k tématu jsou Pravidla moštárny, jinak česky vyšlo asi jen Jak se dělá cidre od Uhrové a to je asi jen překlad nějaké francouzské knihy, myslím, že paní Uhrová nikdy cidre nedělala, ale nechtěl bych jí křivdit. Sken toho je tady http://www.ulozto.cz/xDnVH2wJ/pomologie-zip krom toho tam jsou skenované starší pomologie české. Nicméně pro začátek a pochopení principů je ta Uhrová myslím celkem dobrá. A jestli se objevilo něco novějšího nevím, je to s ciderovým boomem posledních let celkem možné. Určo se něco objeví:D Ale šedivá je teorie, zelený strom praxe.

Nicméně já se letos celkem dost dostávám do fáze číslo 4 a tím je ocet. Sice to nebyl uplně záměr, pozitivní je, že ten ocet je taky fajn, takže i špatný cider může být dobrým octem, nebo jak říkáme v Brně, ocet není prohra:D

Kvasíte taky někdo z kupovanýho moštu? Kvasim to takhle už asi 5. várku ( vždycky 5 - 10 l) a téměř vždycky skoro každá lahev chutnala jinak. Nejspíš proto, ze jsem kazdou pred zatkovanim dolival mostem pro rozperleni podle oka. Zhruba po 10 dnech kvaseni jsem to vzdycky nalahvoval, trosku dolity mostem. Vychlazeny pak po dalsich zhruba 2-30 dnech pil. Jsem s chuti spokojenej, ale nerikal bych tomu cider. Je to proste klasickej jabcak, co nam daval pit na morave strejda, kdyz nam bylo nad 13 :) Ma odstavani v lahvich a nasledny pretaceni zasadni vliv na chut, nebo jde jen o estetickou stranku, aby byl napoj cirej? Zkousel jsem par lahvi pretacet, ale jedinej vysledek byl, ze napoj ztratil bublinky, ktery uz znova nenarostly po asi tejdni v lahvi. Je to malo casu? Po prvnim stoceni se mi to poradne prosyti bublinkama uz tak po 3 dnech v lahvi.

A co vy?

Takze strucne shrnuti. Divoce kvaseny cider ma lepsi vuni (krasne po jabkach, skoro jako most) ale chut neni tak "vytribena" jako u cideru zakvaseneho kulturou. Divoky nekvasil tak bourlive a trvalo mu to dele. Takze tak... :)

No máš pravdu, stáčel jsem to lehce zakalený. Chuťově je mým vzorem severošpanělská cidra, aromatickej a suchej cider...a oni to stáčej taky lehce zakalený, pak tam mají sediment, kterej prostě nepijí. Horší je, že oni dělaj tichej cider a já to chci perlivý. Člověk musí být opatrnej, aby mu to ty bublinky nerozvířily :)

ERWIN_GOJ: Dam vedet, az to zkusim :)

DRCRABAKLES: a vinka je podle mojeho názoru na hovno:-)

DRCRABAKLES: No zatím jsem to ještě nelahvoval, takže zatím vidím jen jinou rychlost rozkvášení, uvidíme, uvidíme.

ZEFEE: hezkýýý, jen si říkám, estli to co máš v těch flaškách není moc zakalený, to je tou fruktózou nebo jsi to stáčel v téhle barvě?

ERWIN_GOJ: Ja jedu letos 30l s kvas. Vinka + 20l "na divoko". Loni jsem jsou pouzil nejake posh vinne kvasinky v roztoku. Tak jsem zvedavy na rozdil.

Btw. Jak to zatim vypada s temi special cider kvasnicemi? Nejaky rozdil oproti ostatnim? :)

POHODAVOLE: cukr jsem zkoušel jeden rok dodávat, ale nemělo to vliv na chuť, tak jsem se na to vysral:-) Já osobně používám pivní kvasnice pro spodní kvašení, letos zkouším i ciderové kvasnice, tak uvidíme. Jasný, v těch flaškách to ještě pracuje, když už to má nízký cukr, dolívám to malým panákem moštu

ERWIN_GOJ: ja mam prave barel na vyrobu piva, takze k tomu je i kvasna zatka, nastavec na slivani a zatkovac :)

Urcite vyzkousim pristi rok. Dodavas i cukr? Ty kvasnice mohu pouzit stejny jako na pivo? Probiha pak i sekundarni kvaseni v lahvich, takze je to furt lepsi a lepsi? :)

Diky!

POHODAVOLE: v podstatě. A pak jen pár let trpělivbosti než to začne vycházet:D Důležité je nepustit si tam kyslík, takže to kvasit přes kvasnou zátku, takže spíš než ten barel tak demižon. Ale i v tom barelu by to šlo.

ERWIN_GOJ: takze most + kvasnice do barelu, nechat zkvasit a pak lahvovat?