• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    NABUKHADNEZARCidre, cider, sidra, sagardo - jabko jako víno
    DEIKSAC
    DEIKSAC --- ---
    FLOPS: A lokalita?
    JAKOUBEK
    JAKOUBEK --- ---
    1 odpověď
    Dotaz. Má keeving smysl, pokud cider pak sekundárně dokvašuje v lahvi? A jde to vůbec? Nedaří se mi k tomu tématu nic najít. Laická úvaha je následující: Keevingem beru kvasinkám výživu, čímž primární fermentace končí dřív a se zbytkovým cukrem... načež bych rád, aby pokračovala v lahvi, což znamená, že kvasinkám musím opět výživu poskytnout, jinak se nerozjedou. A když se rozjedou, tak ten zbytkový cukr stejně sežerou. :)

    Máte s tím nějakou zkušenost? Nebo aspoň teorii? Zatím mi totiž vychází, že keeving má cenu, jen když sytím cider CO2 přímo při lahvování.
    Díky.
    FLOPS
    FLOPS --- ---
    1 odpověď
    Stále tu máme ty láhve zdarma za odvoz. Aktuálně nějakých 2000ks, takže láhve v ceně 6000Kč. Vážně je nikdo nechce?

    FLOPS
    FLOPS --- ---
    Postup je následující: Odmočit několik hodin v horké vodě se saponátem, pak ručně seškrábat etikety, pak vzít drátěnkou zbytky lepidla, pak kartáčem na lahve připevněným na aku vrtačce vyčistit vnitřek lahve, pak desinfikovat.
    Láhve jsou u nás ve výrobně na Přimdě, ale do domluvě snad můžu i přiblížit do Plzně, Prahy- až pojedu závoz.
    JAKOUBEK
    JAKOUBEK --- ---
    FLOPS: Ahoj. Mě by stačilo tak 100 (200 max.). Na ty moje pokusy nemusím sundávat ani etikety. :) Pokud Praha, mohl bych dojet příští týden ve středu. Do úterka jsem s děckama na vodě. :/
    DEIKSAC
    DEIKSAC --- ---
    FLOPS: A da se odmocit nebo je s tim nejaky vetsi trapeni?
    FLOPS
    FLOPS --- ---
    2 odpovědi
    Ahoj. Daruji za odvoz 800 láhví od limonády Kolowrat s nalepenou etiketou, kdyby si je někdo chtěl vymýt a zbavit etikety. Jinak půjdou do recyklace.

    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    Dobrý jsou sedmičky z nějterejch pivovarů, co používaj plastový nálepky. Třeba úvaly. Naleju do toho horkou vodu, počkám, až se to ohřeje, stáhnu to a začistim brzdovym čističem. Nosej mi je kámoši, ty flašky nejsou zálohovaný.
    DEIKSAC
    DEIKSAC --- ---
    Ja radsi lahve, ze kterych to staci odmocit, spis nez skrabat. Naposled jsem cistil bubak cider a to je debilni samolepka, ale mam pocit ze prager nebo magnetic odmocit sly
    JAKOUBEK
    JAKOUBEK --- ---
    +1
    MALKUS: Zrovna ty nove etikety maji pod papirem v podstate oboustrannou lepici folii, ktera drzi jako cert a papir se pri odlepovani odtrhava od te vnejsi strany. Pri pouziti acetonu se lepidlo sice rozpousti, ale po odpareni redidla se zacnou zbytky zase zmolkovat a dostat je z lahve, aby byla cista, je aspon pro me porod.

    Takze dam lahve do trouby na cca 80-90 stupnu, aby se prohraly. Na stojaka na plechu se mi jich tam vejde cca 20-25. Lepidlo zmekne a samolepka se da odlepit, aniz by se roztrhla. Pro manipulaci mi staci kuchynska chnapka nebo kus hadru. Pak lepidlo namazu (slunecnicovym) olejem. Trochu oleje do dlane a vmasirovat… ten pohyb vsichni zname. ;) Necham pres noc, ale spis jen pro sichr, aby mel olej trochu casu pusobit. Poslednim krokem je mycka. Napichan lahve vzhuru nohama na ty trny na talire, vhodim tabletu a pustim program na hrnce. My mame 70 stupnu, ve zrychlenem rezimu 1,5 hod. Pri nizsich teplotach se lepidlo neumylo cele (uspesnost cca 50%). Takze vysoka teplota dulezita.

    Trochu prace s tim je, ale pak uz me napadla jen lazen v louhu. :) Letos to tedy vyresim takto.
    JAKOUBEK
    JAKOUBEK --- ---
    X_RATED_IDIOT: Ty tretinky nam prave na brzkou konzumaci a rozdavani kamaradum a navstevam. Je mi lito davat sedmicky lidem, u kterych si nejsem jisty, ze jim zachutna. Na chalupe to pres leto mizi rychle. Ale skladuju ve sklepe, takze relativne tma a chladno. Uvidime. :) Jinak lahvuju mix sedmicek - cire, hnede od piva a zelene od sektu - a konzumuju je v podstate ve stejnem poradi, aby zelene zustaly nejdele.
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    1 odpověď
    JAKOUBEK: že jsou čirý nevadí? Já to cpu jen do hnědejch, kvůli světlu/skladuješ to nějak ve tmě? (Neřešili jsme to už se sedmičkama?)
    MALKUS
    MALKUS --- ---
    1 odpověď
    JAKOUBEK: Mohl bys trochu více rozepsat odlepení těch samolepek?
    Díky
    MRAKOPLASH
    MRAKOPLASH --- ---
    Čau, ahoj zdravím. Děláme pátý ročník Slavnosti Cideru, a tak když jste tady, tak neměl by někdo zájem něco napsat do našeho blogu nebo přidat něco do vínku v rámci informací? Samozřejmě tady nemáme rozpočty milionove, ale za nejaky material (cider, vstup, merch), by jsme se mohli domluvit. Je to samozrejme na vas. Kdyz tak mi napiste do zpravy.
    Diky moc
    JAKOUBEK
    JAKOUBEK --- ---
    2 odpovědi


    Tip na 330 ml lahve, kdyby někdo sháněl. Skvělé jsou ty od limonád Bacili. Posbíráno v kavárnách po Praze, odlepeno, umyto. V rámci jedné akce 100 lahviček. S odlepováním byla trocha práce, ale už mám postup (zkráceně: trouba, olej, myčka) a lahve jsou jak nové.
    DRON
    DRON --- ---
    Otevrel jsem letosni lahev co sem delal na posledni chvili z asi tri litru darovaneho mostu neznameho puvodu a ktery jsem naockoval kvasinkama na cider (jinak kvasim spontanne). Prokvasilo to docela rychle (ale mel sem to ve vetsim teple nez zbytek), na lahvich sem to dolil pasterovanym kupovanym mostem. No a otevrel jsem teda vcera na jednu sklenku a super chut, dnes chci dopit lahev a koukam nahore plavala uplna kombucha. On to byl teda asi kal nadnesenej bublinkama, kdyz sem tim pohnul, spadlo to dolu. Furt to chutna velmi dobre, ale s tak kompaktnim kalem sem se jeste nesetkal. Je to normalni? Nebo nejaka vada?

    JAKOUBEK
    JAKOUBEK --- ---
    DEIKSAC: Já si právě myslím, že to křís není. Ten jsem si měl možnost osahat už loni. :) Tohle vypadá trochu jinak. V tom sudu to fakt může být kyslíkem, i když jsem se to snažil utěsnit, co to šlo. Ve sklepě je zima a fermentace v podstatě utichla. Nicméně do jara daleko a rád bych, aby to v tom sudu ještě chvíli vydrželo, než to začnu stáčet. Rád bych to letos dal s divokými kvasinkami od začátku do konce. Zkusím to dolít opravdu až do plna a kvasnou zátku udělám z hadičky a menšího kbelíku, kdyby měl cider tendenci utíkat, tak ať to neteče po sudu... a naopak, kdyby to nasávalo, tak ať je tam nějaký prostor.

    Teď se mi mimochodem v jednom demižonu stalo, že po konci fermentace mi začal cider, zřejmě s ubývajícím CO2 v kapalině, nasávat vodu z kvasné zátky. Bylo to těsně. Už je tam calvados.
    DEIKSAC
    DEIKSAC --- ---
    +1
    JAKOUBEK: tema zlehka rozpracovano zde https://www.extension.purdue.edu/extmedia/fs/fs-51-w.pdf
    idealne chces asi stabilni teplotu, prilis do toho nestourat a pripadne muzes uzit kvasnou zatku s vickem (treba https://vinarske-potreby-lipera.cz/cs/kvasne-zatky/3009-kvasna-zatka-pvc-dvoukomorova-250088.html) a misto vody ji naplnit treba vodkou, takze pripadnej nasos te nemusi trapit
    DEIKSAC
    DEIKSAC --- ---
    1 odpověď
    JAKOUBEK: kris nema s kvasinkami nic spolecneho
    Film yeast is yeast that grows on the surface of cider. It isn't like normal yeast because it needs oxygen, that's why it stays on the surface. It is the floating whitish stuff. Small amounts aren't really a problem except they look terrible. If you have a floating film of yeast or bacteria on your cider it means air is getting in, so you are probably doing something wrong like a bad seal. If you use a carboy filled near the top there isn't much space for a film. If you bottle still cider and air gets in you may get a bit of film yeast, makes the cider unsaleable but if it is just homebrew it is more of an embarrassment than anything else.
    If you do things right film yeast is just something you read about on forums.
    You don't get film yeast in the first few days of fermentation when the cider is producing lots of co2. Mainly film yeast occurs after fermentation, during ageing. It is a very thin film (at first). Using campden tablets (SO2) helps protect against film yeast if added after primary has finished, but you still need to keep air out.
    JAKOUBEK
    JAKOUBEK --- ---
    2 odpovědi
    Tak aktuální problémek. Mám v sudu, naplněném cca 3 cm pod okraj, na hladině lehký bílý film i přesto, že mám v sudu tabletu antifloru. Obsah sudu voní normálně, hezky po jabkách, nic nesmrdí. Na prstech je to spíš mazlavé a je možné, že je to něco z kvasinek (důsledek divokého kvašení). Chtěl jsem sud naplnit opravdu až po okraj, abych eliminoval případný přístup vzduchu k hladině, ale při změně teplot, tedy změně objemu kapaliny, riskuju buď vytékání objemu přes kvasnou zátku nebo nasávání náplně kvasné zátky do sudu. Nemáte na to nějaký recept? Potřebuju vydržet aspoň do jara, aby cider prokvasil.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam