Nezkoušeli jste někdo keeving?

Stran enzymů se dočítám: Pokud se snažíte získat enzym sami, je velmi důležité zdůraznit, že tyto enzymy PME nejsou vůbec totožné s běžně dostupnými pektinovými enzymy používanými pro účely čiření. Tyto přípravky PME jsou velmi specializované a ve skutečnosti nesmějí obsahovat žádné stopy jiných polygalakturonázových nebo "depolymerizačních" aktivit, které se používají pro čiření šťáv. Pektin musí být pouze deesterifikován; pokud je také depolymerizován, gel se nikdy nevytvoří.

Tak si říkám, abych zase nešláp/nesáhl vedle. Nepoužívali jste třeba nějaký konkrétní?

JAKOUBEK: no ale nevyjde 156g cukru pouze v případě cukru s vodou a ne moštu? Brix mi přijde lehce nesmyslná jednotka, pokud je branej na základě hustoty ideálního roztoku vody a sacharózy. Pokud je to odvozený od hustoty, je lepší používat tu hustotu, ne? I plato je zkreslený. Ale pokud je to zkreslovaný nějakym lineárnim postupem, je to ve výsledku uplně jedno, pokud se to používá pro výpočet na bázi úbytku :)

X_RATED_IDIOT: Musel jsem si nechat poradit u vinaru na fb. Zas jsem o neco chytrejsi.

“Celkem jednoduché 🙂 když se vezme definice brixu, tak to platí. Těch 14,74 vyjde 156, protože hustota není 1,000 ale 1,060 😉 to znamená že litr roztoku váží 1060g, čili deci váží 106g potažmo 1,06… a tím když vynásobíte 14,74 brixů, což je bráno na 100g(ne objem ale hmotnost! 😃) tak vyjde těch 156g cukru 😃 čili 100g moštu (ale není to deci) má v sobě 156g cukrů 😃”

X_RATED_IDIOT: Těch kalkulaček dávajících stejný výsledek je povícero. Ledaže by si okopírovali chybný vzorec.

Btw při hustotě 1060 mi brewing calculator ukazujej brix 15.33 a 14.74 mi ukazuje plato, což mi přijde pravděpodobnější. Nemaj tam nějakej bordel?

Loni jsem si rozbil moštoměr, tak jsem letos sáhl po hustoměru, který jsem od někoho dostal. Narazil jsem na převodníkovou kalkulačku a jedna věc mě trochu mate. Příručky uvádí, že:

“Stupně Brix (symbol °Bx) se používají při měření poměru hmotnosti cukru (sacharózy) a vody, ve které je dané množství cukru rozpuštěno. Měří se buď sacharimetrem, který měří hustotu kapaliny, nebo snadněji refraktometrem. 100 g roztoku 25 °Bx obsahuje 25 g cukru.”

Nicméně kalkulačka hlásí 14.74 Brix, ale 156,21 gramů cukru na litr, což je trochu v rozporu s obecnou terorií výše.

X_RATED_IDIOT: To jsem našel někde u Mělníka. Takže taky anonym. :/

Je to něco jako to velký spodní

Mě letos rukama prošlo kdeco. Tenhle mix moštuju v pondělí.

X_RATED_IDIOT: Výrazně soudkovitý tvar bude specifický. S tímhle tvarem mě napadá kandil sinap nebo řehtáč soudkovitý (ten se ale obvykle nezužuje). Co třeba jadernička? To je stará odrůda. Svého času oblíbená.

Ale matčino asi nebude. Takhle už je zralý, nikdy víc nezčervenaj

Tohle je jedno a to samý ze dvou stran. Ale mám pár pěknejch bokem. Ještě je cvaknu

X_RATED_IDIOT: Vyfot ty plody poradne. Stopky, bubaky. Cerveny vypadá jak Matcino

Tipnete někdo odrůdu? Ten strom je dost starej, ani táta neví. Navíc je na něj něco roubovanýho, takže to má i další jablka, víc do žluta. Ale ty letos nejsou

JAKOUBEK: já akorát moštuju a mám 1061, to by se to kvasilo, loni jsem měl kolem 1056. Jenže loni 220 litrů, letos tak 30. Takže všechno do vokurkáčů na zimu pro děcka :(