QUANTI: tobě se nikdy nestalo, že se ti brambory úplně rozpadly, rozsypaly, když jsi je vařila stejně jako dycky? Mně se to párkrát stalo, nejvíc mě to vytočilo, když to byla várka na bramborový salát. To šly do koše.

Tyjo, čučím jak blázen, co jsou zmoučnatělý brambory o_O

MAR_TINA: Moj postup je osupat a nakrajat na rovnomerne casti. Mam radsej mensie. Dam do studenej vody, este raz preplachnem, studenej vody dam tak asi 1cm az 2 cm nad zemiaky a privediem k varu. Bud s poklickou alebo bez, vyslednu chut mi to az tak neovplyvnuje. Voda je osolena, niekedy davam kmin, niekedy nie. Varim vzdy od oka a skusam vidlickou.

MAR_TINA: Teraz ti to asi nepomoze, ale k roku. Mam tuto odrodu a za mna dobre, nemucnatie.
Sadbové brambory Vysočina | ovosadba.cz
https://www.ovosadba.cz/vysocina/

myslím, že to byly marabel a red anna

KASUMI: to řeším. Ale odrůdu a tím varný typ volíme před Velikonocema, než to sázíme, pak už to k řešení není. Dáváme jedny spíš střední lehce směrem ke kaše/těsto (ty červený, kouku, co to bylo) a jedny střední směrem k salátu (žlutý, rohlíčky). Levý střed a pravý střed.
Ale loni následkem sucha a horka moučnatělo skoro všechno, zkoušeli jsme i kupovat. Vzhledem k tomu, že většina zde prodávaných brambor se zde pěstuje, mají všichni stejný problém. Zalévání nepomáh, ta nárazová voda do suché půdy je taky špatně.

MAR_TINA: hele moučný brambory jsou proto, protože tak už vyrostly, vařením tomu nijak nepomůžeš. Moučný nebudou leda tehdy, když je budeš jíst polosyrový nebo dělat z nich bramboráky myslím není nic proti ničemu.

MAR_TINA: Se slupkou je nakrájím na tlustší kola a vařím výhradně v páře. Nejvíc nemoučný zůstanou ve speciální napařovací nádobě do mikrovlnky. Tam je vařím, když už na sporáku není místo na normální var v páře.
Varný typ taky hraje roli.

MAR_TINA: ještě by se dalo vyzkoušet množství vody...moje mamka mi vždycky říkala těstoviny potřebují prostor ale brambory stačí mít ponořené a já osobně jim trošku víc prostoru dávám protože mi přijde že jak se voda trošku odpaří tak má tendenci tam víc tvořit tu pěnu xD

KOC256: máme rohlíčky a červený ...něco, odrůdy pečlivě vybíráme, i kdžy si jména nepamatuju.

Tak pokud vim to muze byt odrudou. Babicka napr. rikala, ze cervene brambory jsou pro prasata a i v obchode rozlisuji varne a saltove.

A tatik na chate, tak resi co vysadi, jake to bylo loni a kde maji dobre sadbovky atd.

Je to veda...

KOC256: takhle to dělám taky. Jenže od začátku s pokličkou.
Jeslti není problém v tom. Je tam skleněná poklička, jakmile vidím var, stáhnu, aby ot neuteklo a vařím velmi mírně a pod plně zavřenou poklicí.

KOC256: Velikostne, tak at jsou stejne velke kousky. Male nechavam, stredni na pul, velke na ctvrtky...

A pry by se mel davat kmin, ktery neni je. Kvuli chuti ale i kvuli nejake reakci s cimsik jedovatym... ...ale davam malokdy.

KASUMI: jako brambory vařené ve slupce jsou řešení, ale občas bych ráda dobrý loupaný předem. (Nerada loupu horký).
Ale když neloupané nakrájám na 1/4 a vařím na páře, na řezu mi mouční taky!