SAMOUT: zalezi no, v hotovy uprave po zhnedeni na panvi kdybys nevedel, tak prd poznas. ani ja nepoznal v restauraci, ze ten konfit delali v oleji. ja mam sadlo ve velky 4l zavarovacce a sem linej ho z ni v takovym mnozstvi dloubat ven. olej vcelku sproste naleju do hrnce, na indukci nastavim teplotu a cas, nahazim tam namarinovany stehna a jdu do prdele. pak necham odkapat, osusim a v troube pak hnedim nebo kdyz me to fakt sere, tak pouziju torch a tim to poradne vozehnu.
ten olejo-sadlo drzi dlouho. dycky je dobry ho po par pouziti 'prebrat, aby dole nezbyla stava

DEVIL: Kachnu vzdycky v sadle, v oleji je to zvrhly, v tomhle pripade :-). A sadlo pak pochopitelne sebrat, a pouzit pri dalsim peceni. Ja ho takle tocil urcite 2 roky, nektery casti mozna i tri, nez mi, cert vi proc, chytlo plisen :-(.

DEVIL: Byla nejdřív na málo a pak na hodně dopéct kůrčičku, ale asi moc krátce (nevím jak dlouho, muž si našel nějaký recept). Maso se netrhalo od šlach.

KOCHANSKA_CH: Ze zvědavosti, jaký postup používáš na kachní stehna? Včera je muž dělal poprvé a byla tužší, tak hledám lepší recept.

APRILMOUSE: Koukala jsem na recept - jsou tedy vláčné, nebo mají nahoře křupinku?
Jak bys popsala jejich chuť? :)

DAVE_PAGE: to protoze je v ty kosti morek a celkove jsou zvireci haksny chutove bohatej kus masa. kdyz to vsechno spravne zarestujes a pak zdusis na nakym vine a vyvaru...
muzu se jen zeptat jestli ty halsny byly zeme puvodu australie nebo cesko a popr kolik staly? (pro my srovnani)