• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    ILLUZERádi jíme...
    I zdravé jídlo umí být opravdu chutné - aneb Receptář těch, co si jídla užíváme -:)
    Vítány fotky, recepty, tipy na stravování.
    rozbalit záhlaví
    SPIKE411
    SPIKE411 --- ---
    JAJITA: Tak ke kuřeti spíš brambory, ale když na to přijde, to kuře dělám už tak dost slané.
    Stejně tak k játrům taky nemám potřebu (i když ano, sádlem omaštěnou s játry jsem si na Slovensku dával opakovaně, po túrách v Tatrách to přišlo vhod), když si je udělám jednou za X let.

    Jinak s rýží vařím hlavně ten indický/asijský styl, tam to vážně není potřeba.

    Obecně solím spíš míň a rýže mi chutná prostě čistá a má dobrou konsistenci. Vodu stačí dát nějaký článek prstu nad hladinu rýže, není potřeba blbnout s olejem ani solí, na začátku ohulit, jak začne vařit, snížit plamen na minimum a vařit nějakých 12 minut, voda se vyvaří, stačí pak pár minut nechat dojít.

    Výborně se doplňuje s tím slaným okolo, stačí křupavý plátek nori. :)
    JAJITA
    JAJITA --- ---
    1 odpověď
    SPIKE411: Ani když k ní nemáš asijské jídlo? Ptám se vážně. Basmati dělám k jídlům s kořením, sojovkou, rybí omáčkou, tu moc nesolim. Ale obyčejnou dlouhozrnnou k třeba kuřeti, tu normálně osolím.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď+3
    SPIKE411: no ten paulus to dělá stejně, jen nepoužívá rýžovar :-D

    Podstatný trik je tušit, že v reálu rejže povětšínou chce méně vody, než 1:2 a že je lepší nevařit 20 minut, ale než se vstřebá voda a pak nechat 10 minut dojít.
    Průšvih je, že přesný poměr vody je třeba vyzkoušet, protože to je reje od rejže a skladváním se to mění.

    Vtipná věc je tak indický způsb vaření většího možství - jako těstoviny - do velkého množství slané vroucí vody nasypat rejži, po 10 minutách slít a nechat pod pokličkou dojít.

    Jinak jsem si nevšimla že by lidem z asie nějak záleželo na způsobu vaření rejže, ale zcela jistě tě odsoudí za výsledek, protože prostě budeš mít blbou rejži a blbě uvařenou :-D
    SPIKE411
    SPIKE411 --- ---
    1 odpověď+1
    ZUZKAOU: Nikdo nic lepšího nevymyslel. :)
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď+3
    SPIKE411: myslíš ty asiaty, co do rýžovaru dají rýži, studenou vodu a zaptnou hrnec?
    FINSON
    FINSON --- ---
    SPIKE411: Naštěstí já nejsem ani jedno ;-)
    SPIKE411
    SPIKE411 --- ---
    3 odpovědi
    FINSON: By mu každej Asiat a Ind ruce zpřerážel. :)
    FINSON
    FINSON --- ---
    1 odpověď
    ILLUZE: Tak to dělali rodiče. Never more.

    THEODORT, SPIKE411: Jestli jste se na to video nepodívali, tak ať netápete, prozradím vám, že v něm Paulus žádný tuk do rýže nepřidává. Voda a sůl, toť vše.
    SPIKE411
    SPIKE411 --- ---
    1 odpověď+1
    JAJITA: V žádném případě.
    JAJITA
    JAJITA --- ---
    ILLUZE: Obyčejná rýže se tak dělává i tady, na Hané ;-)
    ILLUZE
    ILLUZE --- ---
    2 odpovědi+1
    SPIKE411: Máslo ,-)

    Slovenský recept. A na jižním Slovensku / v Maďarsku se nejdříve opraží na sádle (na masti) nebo klasicky výpečku.
    JAJITA
    JAJITA --- ---
    1 odpověď
    SPIKE411: Ty rýží nesolíš :O
    SPIKE411
    SPIKE411 --- ---
    3 odpovědi+1
    Olej? V rýži? Co to bude příště, sůl?
    THEODORT
    THEODORT --- ---
    1 odpověď
    FINSON:
    SALUT:
    Paulus je moc fajn, ale tipuju že jen zdůraznil že je v rýži potřeba adekvátní množství oleje...
    FINSON
    FINSON --- ---
    SALUT: Jedu konkrétně tady podle tohohle, fakt mi to změnilo život. Ďábel je v detailu :-)

    Jak uvařit rýži? - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
    https://www.youtube.com/watch?v=_p6QgmFOqkQ
    SALUT
    SALUT --- ---
    2 odpovědi
    FINSON: rýže od Pauluse? diky
    FINSON
    FINSON --- ---
    2 odpovědi+2
    ACIDQA: Díky :-) Ale vařím nejen pro svý dítě, my dospělí to sníme taky, a navíc bych tím porušil svoji víc jak dvacetiletou tradici už z Magea ;-)
    THEODORT: TL;DR: Dítě to chce suchý.
    Elaborated: Prsa jsou šťavnatá, ale ne mastná (tentokrát jsem na ně pro formu před dopečením hodil kousek másla, ale jde to i bez něj) ani vyloženě netečou a rýže je akorát - není úplně sypká, lepí se jenom lehouce a je tak akorát vlhká, rozmočenou ji nemáme rád nikdo. Po letech jsem se rýži konečně naučil (od Pauluse) vařit tak, že chutná i mně, předchozích 40 let jsem ji nenáviděl :-)
    THEODORT
    THEODORT --- ---
    1 odpověď+1
    FINSON: neni to moc suchy? z fotky to vypada naprosto bez stavy
    FAT
    FAT --- ---
    +1
    JAJITA: Díky.
    FAT
    FAT --- ---
    MAR_TINA: Díky.
    JAJITA
    JAJITA --- ---
    1 odpověď
    FAT: Kamarád to u bramboráku řeší malým přídavkem škrobu, pro jistotu.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam