HEINZZ: imho buď to prodají jako službu a pak žádný admin nemá rád, že se mu do toho někdo hrabe přes ssh, nebo si to řešíš sám. Ještě si to můžeš zkusit u někoho hostovat v kontejneru. Tam se teoreticky staráš jen o konfiguraci a zbytek za tebe dělá nekdo jiný. Rychlý dotaz do vyhledávače mi našel dva projekty - mailu a docker-mailserver. Ale zase potřebuješ mít někde persistent volume na data, nastavit si sám dns, atd..
Já osobně bych se ale hostování vlastního mailserveru bál a už několikrát jsem to zavrhl, pořádně ani nevíš, že to nefunguje, některé velké korporátní mailservery tě můžou začít ignorovat, nemáš to redundantní, můžeš se dostat na blacklist,...