• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    GREGIPizza
    GREGI
    GREGI --- ---
    2 odpovědi
    POHODAVOLE: proc v pekarne na chleba? Jako kynuti nebo hneteni?
    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    1 odpověď+4
    Zatim nejelepsi vysledek. Urcite uz budu testo pripravovat jen v pekarne na chleba.

    GREGI
    GREGI --- ---
    +2
    GARFIELD: Kdyz to chci rovnou na pizzu tak vzdycky jednu celou posypu hrubou a oddelim nez tak zpracuju vsechny koule. Stejne se to pak cely dela v mouce takze neni co resit. Vetsinou je ale mrazim a tam to nevadi ze se dotykaj, po zmrazeni dou od sebe odloupnout jak tabulky cokolady;)
    ENDREW
    ENDREW --- ---
    +2
    Na bochanky pouzivam tohle:
    https://www.amazon.de/gp/aw/d/B072P78PVP?psc=1&ref=ppx_pop_mob_b_asin_title

    Vejde se jich sest a kdyz se prilepej naberu na spachtli trochu mouky. Posypu spoj a rozdelim spachtli. To samy delam i do kraju. Nejprve oddelim vsude kde se to dotyka pak podeberu a hodim do misky s moukou, obalim jak rizek z jedne pak z druhe strany. Vyndam a vytvaruju. Pebytecnou mouku pri zdevani testa druhou rukou odsunu stranou a pouzivam derovanou lopatku abych mouku otrepal aby nesla na kamen.

    Ted jsem dodelal 10 piz. A furt si zvykam na tu troubu. Nekdy je hotovej spodek driv jindy zas vrsek. Je pohodlne jak je to rychly.
    GARFIELD
    GARFIELD --- ---
    1 odpověď
    S2FI: A jak je od sebe delis? Predpokladam, ze se v nejaky fazi zacnou dotykat. Mam v tom mezery a dycky se mi to prilepi a pak se to blbe roztahuje.
    S2FI
    S2FI --- ---
    1 odpověď
    GARFIELD: Davam 6
    GARFIELD
    GARFIELD --- ---
    1 odpověď
    S2FI: 4 koule na tech 40x30?
    S2FI
    S2FI --- ---
    1 odpověď
    GARFIELD: Asi nic zásadního. Nejspíše je to u mě zejména síla zvyku. Technicky může být rozdíl v tom, že oproti tupperwaru může tenhle nosič drobně propouštět vzduch - zcela subjektivní dojem a možná v manipulaci s těstem. Tedy z větší nádoby se ti to nejspíše bude vyndávat snáz?? fakt nevím..
    GARFIELD
    GARFIELD --- ---
    1 odpověď
    Jeste teda jedna – kdyz davate do boxu kde je vedle sebe nekolik kouli – jak zarucite, ze pujdou od sebe? Mouka? Olej? Mouka a olej?

    S2FI: je nejakej benefit v pouzivani tohodle nosice vs standardniho tupperwaru? Nejak mi to nemysli a nevidim to.
    KARLOSK
    KARLOSK --- ---
    GREGI: Ok příště snížím váhu porce. Ono se to vychytá a pak budem jezdit do Neapole jim tam radit jak to dělaj blbě :D
    GREGI
    GREGI --- ---
    POHODAVOLE: dej vedet sem zvedavej:)
    GREGI
    GREGI --- ---
    1 odpověď+1
    KARLOSK: imho bude problem to 250g testo... Za me 200 max.... Jinak dopect spodek muzes tak ze po upeceni vrsku jeste nechat minutu dve pec otevrenou a bude se delat jen spodek;)
    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    GARFIELD: ted minimalne, kdyz to delam viz POHODAVOLE. Pouzivam plastovou nadobu s vikem, kterou jsem koupil v nejakym shopu s levnejma vecma, ale je moc vysoka, tak asi poridim to samy viz S2FI. Jeste musim poridit misu s vikem na testo, at furt neplejtvam folii.
    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    S2FI: já to pal našel, tak jsem se smazal.

    Díky
    KARLOSK
    KARLOSK --- ---
    +4
    Na zrání mám plastové krabičky od čínských polívek. Krásně se tam vejde 250g koule a pak to jen vyklepnu do mouky.

    S2FI
    S2FI --- ---
    1 odpověď+1
    POHODAVOLE: mám 40x30cm, ale nemám přesně tenhle. Odkaz jsem dal pro ilustraci.
    S2FI
    S2FI --- ---
    2 odpovědi
    GARFIELD: já si vypomáhám nosičem https://www.alza.cz/orion-box-uh-piknik-2-patra-s-uchy-mix-d7787427.htm
    GARFIELD
    GARFIELD --- ---
    1 odpověď
    A jeste jedna otazka. Co mate za nadoby na zrani kouli? Uz me moc nebavi improvizovat a premejslim, ze poridim takovou tu profi vec:

    Dough Proofing Box | Pizza Dough Proofing Box — Ooni Europe
    https://eu.ooni.com/products/pizza-dough-boxes

    (ale ne od ooni, spis neco cenove normalniho)

    Vetsinou potrebuju 4-8 a chtel bych aby se to veslo do lednice.
    GARFIELD
    GARFIELD --- ---
    1 odpověď
    S tou moukou – nepali se vam to na spodku? Nepride mi, ze bych daval kotel na placacku. Pouzivam mix 50/50 semolina a 00.
    KARLOSK
    KARLOSK --- ---
    +1
    POHODAVOLE: A i chutnala. to těsto se vážně povedlo.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam