davam suseny do mrazaku, zklamalo mne pouze jednou, neprisel sem na to proc

POHODAVOLE: Přijde mi, že čerstvý droždí není konzistentní. Proto používám droždí sušené. Kupuju po menších balíčkách třeba v Lidlu. Když už ho mám delší domů otevřený v šuplíku, vyhodím ho a otevřu nový. Osobně jsem nepoznal rozdíl mezi testem ze sušeného a čerstvého droždí.
btw. na ostatní kynuté věci jako lívance, vánočky, buchty... používám droždí čerstvé.

JANOCKA: Na Ariete nebo tomu podobném jsem začínal. Jen jsem si ji půjčil od známých. Čekal jsem bomba pizzu. Vypadalo to jako pizza, chutnalo to jako pizza, ale čekal jsem víc. Dost to připisuju tomu, že to byly fakt úplné začátky. Nevěděl jsem jak udělat těsto, kolik a jakých surovin na to dát. Když jsem na tom pak zkusil dvakrát připravit 20+ pizza na dětských oslavách byla to pořád legrace, ale ve výsledku dost utrpení. To už jsem byl dost hluboko v pizza králíčí noře a přemýšlel nad větší, výkonnější plynovou pecí. Jak psal Gregi - záleží jak moc to budeš používat a jaký máš rozpočet. Já teď peču asi každý druhý týden 4-6 koláčů. Občas do toho přijde nějaká party, oslava, apod.. jestli to chceš jenom zkusit a uvidíš jaký to bude, tak se podívej na bazoš a pořiď něco z druhý ruky. Jestli to myslíš už teď vážně pořídil bych něco lepšího. Jo a za pár týdnů na bude BLK Friday! Možná se vyplatí počkat.

Me suseny poprve selhalo az ted v CZ. Predtim na NZ leta velky pixly suseneho v pokojove teplote a fungovalo vzdy az do konce.

Ted davam susene drozdi vzdy do lednice. A to zatim pomaha.

JANOCKA: Zacni s Domo apod.. a uvidis jestli ti to staci nebo te to v necem limituje. Za me na domaci peceni uplne super.

POHODAVOLE: Pouzivam cerstvy a nemam problem. A to na veskery peceni… susenymu jsem nikdy neprisel na chut…

POHODAVOLE: ja susenemu prestal verit po tom co me parkrat zradilo... nejlepsi je cerstvy no, jen je blby ze ho potrebujes hrozne malo:) Ale zase stoji par kc...

JANOCKA: krome toho, co pise Gregi, zalezi i na tom, kolik na ni mas mista. U Ariete je hlavni vyhodou i skladnost. V klidu ji muzes nalozit a vzit na party.

JANOCKA: Airete je fajn, udelas v tom skvelou pizzu jen ne tak velkou jako v nejake vykonnejsi. Fakt zalezi jak casto to planujes pouzivat nebo jakej mas budget.

VAVERAK: daňový pyré vypadá zajímavě :)

Víkendová pizza narozeninová párty. Upečeno 21 koláčů. Od klasické Margerity přes pálivou Pepperoni až po pokus s daňovým pyré, pančetou, gorgonzolou a praženými slunečnicovými semínky. Zkusil jsem taky kopii Slice Slice Baby - kimchi se srirača majonézou a sezamem. Těsto klasika. 50% polish 12h, bulk ferm 10h, balls ferm 4h. 62% hydratace, všechno v 18C. Je příjemné jak je venku chladno a těsto nikam neutíká. Vydrželo pak celé odpoledne v relativně slušném stavu.

KAMZA: Jo obecně mi přijde že ta jedno nulka funguje při té delší fermentaci mnohem líp. Zatím vyzkoušen mám jen 5 Stagioni (Rosa), Dallagiovanna (Napoletana) a pak nějaký český. Všechno to jsou dvounulky. Všechno to fungovalo. Až na ty český mouky. Ale z těch pár pokusů je teď tahle Nobilgarano možná favorit. Dělal jsem z toho předevčírem i focacciu a taky dobrý, ale ne tak dobrý jako z Caputo Manitoby.

Dnešní biga sesh 🤌🤌🤌

Dneska cerne olivy, jalapenos, cibule a rajcata. :)

VAVERAK: za mě je favorit červená Caputo.