• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    GREGIPizza 🍕
    Jak správně udělat doma, kde si jí koupit.
    Fotky + diskuze
    rozbalit záhlaví
    GREGI
    GREGI --- ---
    1 odpověď+1
    FOSSIL666: olivac sem prestal davat do suga protoze kdyz ho das na spodek tak to na nem pak vsechno strasne klouze dolu kdyz to jis:) Staci ho davat nakonec nahoru, on ma i funkci ze lip prevadi teplo do ingredienci takze by mel jit nahoru.
    FOSSIL666
    FOSSIL666 --- ---
    1 odpověď
    GREGI: To vypada dobre! Ja tyhle rajcata jen rizmixuju se soli, trocha olivace, par susenejch rajcat, sul a oregano..

    Ale zkouseni se meze nekladou! Tesim se na leto az budu mit vlastni rajcata :)
    GREGI
    GREGI --- ---
    1 odpověď
    FOSSIL666: Jako sugo tady nekdo doporucoval polpu a od ty doby nepouzivam nic jinyho beru bud tuhle https://allegro.cz/produkt/cirio-rajcata-v-kouskach-400-g-12d3beeb-a65a-48c4-9a7f-e37c746a7c4f?offerId=15802209325. nebo https://allegro.cz/produkt/mutti-rajcatova-polpa-400-g-fdd0fe4a-4ebe-4561-88d2-8151144f64ae?offerId=16833202659

    obe chutove dost podobny a je to fakt znat proti cemukoliv co sem kdy vyzkousel... je to treba i lepsi nez mutti rajcata v plechovce a tyhle premiovejsi znacky. Jediny co s tim delam ze pridam trochu soli, susenou bazalku a oregano a zavreny v plastovy misce to vydrzi v lednici i 14 dni a jen odebiram po dvou lzicich na pizzu.
    FOSSIL666
    FOSSIL666 --- ---
    1 odpověď
    Co se ingredienci tyce tak to jeste tak ruzne zkousim a hledam co je dobry. Ale ted po nekolikaty jsem na sugo pouzil rajcata v plechovce z DM drogerie, ale jsou dobry a stojej 20kc, zkousel jsem i naky italsky ktery byly jednou tak drahy, ale nic moc spis fujka.. ty DMkovy jsou fajn. A v Albertu ted meli/maj v akci olivac Natures Promise 500ml za 139kc (puvodne asi za 250kc). Je eko ezo bio ultra panenskej a kdovicojeste, chutove prijemnej, nema vubec horkej ocas atd..
    FOSSIL666
    FOSSIL666 --- ---
    GREGI: Jo jasny, kdyby byly vetsi tak to bude ok, tohle (kdyby to nemelo nezacisteny hrany) dam prckovi na hrani aby mi nebral moji pekarskou spachtli kdyz si “pece” pizzu u sebe v kuchynce 😂 my mame tak malou kuchyn ze mam pec hned vedle valu kde chystam pizzu takze to mouka nema ani kam moc popadat :)
    KARLOSK
    KARLOSK --- ---
    +2
    Od pondělí je zas italský týden v Lidlu.
    GREGI
    GREGI --- ---
    1 odpověď+1
    FOSSIL666: wierd k te me byly velke presne jak ta pec, ja to nenabiram ale delam to primo na ni a pak hned do trouby, mensi riziko protrhnuti:) Deravou bych mit nemohl uz takhle mam hrubou mouku vzdycky po cely kuchyni:D
    FOSSIL666
    FOSSIL666 --- ---
    FOSSIL666: Na 4.fotce je videt co u ty pece bylo :)

    https://m.alza.cz/domo-do9285pz-d12787395.htm
    FOSSIL666
    FOSSIL666 --- ---
    2 odpovědi
    GREGI: Dve plechovy “pulkruhovy” s drzatkama. Jsou hrozne maly, tak na 20cm pizzu mozna a proste kdyz to na to clovek nejak nabere uz nema prostor si to porovnat a kdyz jsem delal vetsi tak to pretejkalo kolem nebo se to prilepilo na to madlo apod, to vymyslel nejakej inteligent :) kdyby to bylo vetsi tak by to docela pouzivat slo… ale v porovnani s tou lopatou co jsem dneska zkousel prvne to je proste k nicemu.. s tou lopatou je super.
    GREGI
    GREGI --- ---
    1 odpověď
    FOSSIL666: k tomu byly dreveny nebo plechovy? Ja k tomu dostal tu plechovou rozpojovaci a nedam na ni dopustit do elektricke pece:)
    KARLOSK
    KARLOSK --- ---
    +1
    FOSSIL666: Díky za tip. Ty díry jsou super. Mám doma "plnou" a vždy se mě tam podaří přenést více mouky než bych chtěl.
    FOSSIL666
    FOSSIL666 --- ---
    +4
    Tady jeden rychlej snap na “ochutnavku”

    IMG 9361 hosted at ImgBB — ImgBB
    https://ibb.co/20wLKLBX
    FOSSIL666
    FOSSIL666 --- ---
    2 odpovědi+2
    Dneska dalsi pecici pokus. Minulej tejden bylo drozdi uz par dni otevreny a testo nebylo tak pekny. Dneska super - asi zatim nejlepsi pokus. Krasny publiny, pizza nadejchana, tenka krupava kurecka a pritom vlacna nebo jak to popsat. Taky jsem vychytal ze vegan syr chce nastrouhat, pak se bezvadne roztece. S roztahovanim jsem uz daleko vic kamos :) a hrozne taky pomohlo, ze jsem si za 500kc koupil tuhle lopatu na pizzu, proti tem dvema jebkam co byly u pece je to nebe a dudy…

    https://www.promos-gastro.cz/pizzerie-vybaveni-pizza-pece-hnetace-testa-chladici-pizza-stoly-lopaty-plechy/pizza-prislusenstvi/pizza-lopaty-na-pizzu/90165-pizza-lopata-perforovana-st-300x350-mm-kratka.html
    FOSSIL666
    FOSSIL666 --- ---
    +1
    Do 13.1. maj v Kauflandu akci na tu Pernerku - 1kg za 15,90kc misto nakejch tech 28kc
    FOSSIL666
    FOSSIL666 --- ---
    +3
    GREGI: to je pak uz fajn cena! Nekdy ji vyzkousim :) diky za link! Tady jedna fotka, delal jsem jich dneska asi 6, nestihal jsem moc fotit :)

    GREGI
    GREGI --- ---
    1 odpověď+1
    FOSSIL666: Jako za 27 by to byla nejlevnejsi mouka na pizzu funkcni o ktery vim:) Ja beru https://allegro.cz/produkt/caputo-pizzeria-tipo-00-italska-mouka-na-pizzu-z-neapole-5-kg-31b3b628-8821-4645-81c3-ade6ec97b84f?offerId=17507404851 ten rozdil ceny zanedbatelnej na jednu pizzu ale rad beru treba 20kg do zasoby a tam uz to nejakej rozdil udela:) Mrknu po ni jestli ji maj i u nas
    A kde je ta fotka?! kdyztak https://imgbb.com/
    FOSSIL666
    FOSSIL666 --- ---
    1 odpověď
    GREGI: U nas na malomeste (Brandys nad Labem) ji maj jak v Kauflandu tak v Tescu, nejak kolem 30kc/kg. Zena z ni pece luxusni kvaskovej chleba a ja pak v naky FB pizza diskuzi kdyz jsem hledal naky info nasel topic kde to hodne resili a vysledky prej skvely atd.. tak jsem ji zkusil. Nemam srovnani (zatim) ale za me spokojenost.. na jejich ofiko e-shopu je koukam jeste levnejsi..

    PŠENIČNÁ HLADKÁ EXTRA SILNÁ MOUKA 1 KG - Pernerka E-shop
    https://eshop.pernerka.cz/psenicna-hladka-extra-silna-mouka/
    GREGI
    GREGI --- ---
    1 odpověď
    FOSSIL666: noice! Jop bubliny se proste pripaluji v kazde peci protoze je to malo materialu kterej nic nechladi. S tim moc nejde udelat. Btw kde kupujes tu cernou perenku? Jeste sem ji nevidel, schvalne bych ji zkusil ja pouzivam jen caputo:) S fotkou se snaz sem zvedavej!
    FOSSIL666
    FOSSIL666 --- ---
    1 odpověď
    Dnesni pokus cislo dve.. stejnej recept jak minule (the next level…) akorat misto medu davam hnedej cukr. Mouka zase cerna Pernerka.. poolish 24h, testo asi 16h a pak koule lehce pres 2 hodiny na lince. Roztahovani slo milionkrat lip.. dik za typ s pestma! Chutove super! Jen musim najit nakej dobrej veganskej sejr :) to bude nakonec nejvetsi laborovani :) premejslim i nad vyrobou vlastniho, jako to delali v Pizza Punk Brno..

    Bubliny to dneska melo neskutecny, byly tak vysoky az se palily.. taky jsem zacal vychytavat praci s troubou ale i tak je to vzdycky trochu pripaleny jak to nabehne vysoko… to asi nekdo konstruoval na uplnou placku nebo nevim :)

    Je to zavislost :))

    P.S. nevim proc ale fotka se mi nedari nahrat…
    GREGI
    GREGI --- ---
    FOSSIL666: tady kdyztak foto:) [GREGI @ Pizza 🍕]
    GREGI
    GREGI --- ---
    +1
    FOSSIL666: oschnuti je hodne spatny s tim se pak blbe dela na to bacha:) Jo urcite max 220g, ani tak nejde o velikost jako o mnozstvi vody, voda zere pri vyparovani silene energie a snizuje teplotu v peci. A tyhle elektricky nemaj moc tepla naakumulovano, takze kdyz nejsi opatrnej s celkovym mnozstvim vody v surovinach a testu, srazis teplotu fakt hodne. Je to proste limitovano realativne malym prikonem co to ma. Ja kdyz roztahuju preferuju pokojovou teplotu, kouli prstama od stredu na hrube mouce vytvaruju do male pizzy (nejdriv se tvaruje vrch pak otocit, dotvarovat a jeste jednou otocit) a pak vynecham to roztahovani rukama na valu jak se dela u vetsich pizz a rovnou do vytahnu na pestech ve vzduchu, ne mysleno hazeni ale proste to mas na pestech pod uhlem aby kraje prirozene tahali. Imho pak mnohem mensi sance ze se to protrhne protoze mas lepsi prehled co se deje a za nic netahas, o vse se postara gravitace a tezke kraje testa.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam