• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    GREGIPizza 🍕
    GREGI
    GREGI --- ---
    +4
    Tak caputo rozhodne vitezi... Delal sem to uplne stejne a pevnost nesrovnatelna.
    Dneska se svarou sme poprvy testovali pizzu v grillu a zatim moje nejlepsi. Osobne nemam rad kdyz je i jen trochu cerna takze za me ideal. Chteli sme vetsi teplotu zezhora ale neni to easy snad na to casem prijdeme:)

    KARLOSK
    KARLOSK --- ---
    +5
    Jsem se rozhodl, že k vánocům pořídím Gozney Roccbox. Ve sklepě se mě válí 10kg PB lahev a mě u té ariete chybí ty krásně vyběhlý kraje. Ano, je to lepší jak trouba, ale pizza mě baví a chci ji lepší.
    Dneska sugo, salsiccia a poslední váleček mozzarelly z Lidlu padnu za vlast.

    GREGI
    GREGI --- ---
    +1
    FOSSIL666: jj tam beru rajcata:)) Perenku asi necham na focacciu a zustanu u caputa ten rozdil ceny na picu je minimalni.

    FOSSIL666
    FOSSIL666 --- ---
    1 odpověď
    GREGI: Ja myslim, ze ti to prijde spravne, ze ta Caputo bude silnejsi. Kdyz srovnavam treba moje testo s tim testem itala ve video receptu, tak jemu treba min lepi a ma ho trochu “pevnejsi” nez moje.. me to nejak nevadi, hnetu v mise hnetaci vareckou a v dusledku kdyz to testo fermentuje do druhyho dne tak s tim pak zadnej problem nemam, udelat koule v poho, nasledna pizza taky cajk… ale jak jsem psal. Nemam srovnani, treba bych zjistil, ze to s jinou moukou bude lepsi.. ale zatim nemam potrebu nic menit, nejsem zadnej profik a na to domaci peceni me tahle v nicem nelimituje (coz je treba nedostatkem zkusenosti:)) ).

    Btw ten kamos mi doporucoval tenhle shop kde maj super italsky veci.. on je z casti ital a je dost ulitlej na kvalitu atd.. vse si chvalil, ceny prej super a rychly dodani (kupodivu je to snad i prej ceskej shop)

    https://allegro.cz/uzivatel/FoodPerium
    GREGI
    GREGI --- ---
    1 odpověď
    FOSSIL666: Hm tak to budu delat asi neco blbe ja... Mozna to bude tim ze mam srovnani a ta caputo se mi zda vyrazne silnejsi. Asi bych z toho tu pizzu nakonec udelal ale nechtel sem riskovat:D Focaccia taky dobra.. :)
    FOSSIL666
    FOSSIL666 --- ---
    1 odpověď
    GREGI: Hele nemam porovnani s Caputo moukou, ale s tou cernou nemam vyraznej problem. Delam podle toho receptu co tu koloval, 70 procent hydrataci a cajk. Obcas pridam dejme tomu treba 20g cca navic ale jinak cajk.. ted jsem minulej tejden kecal s kamosem a jeho bracha je tak trochu pizza freak a prej skoncil nakonec u cerny pernerky a je spoko..
    GREGI
    GREGI --- ---
    1 odpověď+1
    FOSSIL666: sem poorvy zkusil tu cernou perenku a pri stejnem postupu jak delam vzdy se mi to proste na 70% hydrataci nepovedlo vypracovat do dostatecne pevnosti:/ Ale zase idealni na focacciu takze z toho udelam ji... Prijde mi ze proste mela problem pobrat tolik vody proti caputu ale mozna jen neco delam blbe...

    KARLOSK
    KARLOSK --- ---
    +2
    Jak dlouho jsem doma nedělal pizzu? asi půl roku... šup na den do lednice.

    LIVE_RUSTY
    LIVE_RUSTY --- ---
    +2
    Amazon.de
    https://www.amazon.de/Electric-Pizza-Oven-Programmes-Multifunction/dp/B0FVFNSGHC?th=1
    Tak nakonec na mě vyskočil deal na amazon. Za 3 600,- je to defacto Philco co prodává Alza za 5 000,- tak jsem zvědavý.

    POHODAVOLE
    POHODAVOLE --- ---
    +1
    FOSSIL666: nádhera!
    FOSSIL666
    FOSSIL666 --- ---
    +3
    FOSSIL666: Btw vytah jsem prastary nuzky po mamce, ktery kdysi davno pouzivala na porcovani drubeze a rozhod jsem se jim vylepsit karmu strihanim vegan pizzy… fungujou skvele.
    FOSSIL666
    FOSSIL666 --- ---
    2 odpovědi+15
    Dneska spokojenost. Hlavne jsem zjistil, ze jsem celou dobu delal zasadni chybu. Tim, ze jsem pizzu delal mensi, byly okraje v podstate primo pod spiralou a proto jsem furt laboroval s teplotou a okraje se mi obcas az moc pripalovaly… dneska jsem zkusil delat z 250g kouli pizzu skoro stejne velkou jak kamen v moji Domo peci a vysledek skvelej. Moh jsem pect rovnou na nejvyssi vykon a tim, ze byly okraje mimo spiralu se nepripalovaly, ale pekly se tak jak jsem si predstavoval… tak konecne!! :)

    ENDREW
    ENDREW --- ---
    GREGI: Někdy dělám těsto ručně někdy v robotovy. Ručně teda jedinečně z Poolishe. Nedávno jsem dělal z Bigy a zlomil se mi u toho hnetaci hák…. Dodělat to ručně byla slušná posilka.
    GREGI
    GREGI --- ---
    1 odpověď
    POOWL: uvidis bud ho uvaris nebo ne:)) tenhle ma 800w
    POOWL
    POOWL --- ---
    1 odpověď+1
    GREGI: Díky za tip! mám doma 500w, ale úplně jsem zapomněl, že to nemá jen metly, ale i háky na těsto
    GREGI
    GREGI --- ---
    POOWL: tady mixer nedal sem odkaz:) [GREGI @ Pizza 🍕]
    GREGI
    GREGI --- ---
    1 odpověď
    POOWL: doporucuju tenhle rucni za 10-12 min podle teploty delam ze 3kg kg mouky 70% hydrataci a proti klasickejm s polovicnim vykonem se neprehrejva. Ten vykon je znat:)
    LIVE_RUSTY: uz ji tu nekdo hodnotil a ne kladne.
    LIVE_RUSTY: Uvidis jak te to veme ale proverena a funkcni je ariete 909 za 2k. Dalsi krok dobre hodnocenej je diavola pro v3 zhruba za 7.5k
    LIVE_RUSTY
    LIVE_RUSTY --- ---
    1 odpověď
    FREEM: Ahoj, díky za zprávu, pokud je střed horký a okraje nic moc, tak to možná chce delší čas na prohřátí, než to ten šamot roznese 🤨.
    Hodně teď váhám zda do toho jít a nebo trochu (4x tolik :-D) přišetřit na turbotronic.
    https://allegro.cz/produkt/kamna-na-pizzu-turbotronic-tt-po14-2200-w-48-cm-x-26-5-cm-6e64b313-dc9f-42d8-8ce4-438a35f72e69?offerId=16985487183

    FREEM
    FREEM --- ---
    1 odpověď+1
    LIVE_RUSTY: Mám experimentálně doma a zatím se s ní "učím". Resp. střed pod spirálama mi hoří zatímco kraje nic moc. Na kameni sem naměřil cca 320°C a odběr nejde nad 1050W. Takže kvalita odpovídá ceně🥲
    POOWL
    POOWL --- ---
    2 odpovědi+4
    Vypadá stejně jako https://www.lidl.cz/p/silvercrest-pec-na-pizzu/p100390965?
    Lidl a Kaufland je jedna banda tak by to mohla být ona, tedy 400°C.

    Nemáte v takových pecích problém s nadbytečnou vlhkostí která se nedostane ven?

    A ať jen tak nekecám, tak foto mojí zatím největší dávky z 2kg mouky.
    Robot by to nepobral tak jsem to zpracovával ručně a má to taky něco do sebe..

    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam