KARLOSK: Ja to taky driv tak dal, ale furt to nebylo ono i kdyz jsem je zakapaval olivacem… pak jsem v nejakym pizza videu videl jak typek ty zampiony nejdriv restuje a byl to game changer…

KARLOSK: Super! Jedina vec, kdyz vidim ty zampiony… tys je davam cerstvy na pizzu vid? Me se osvedcilo si je trochu orestovat na olivaci/masle/margarinu apod. Tak aby byly v podstate skoro hotovy.. az pak je davam na pizzu a pecu. Jsou pak paradne stavnaty a nejsoi vysuseny..

POHODAVOLE: tu mám taky tu otáčecí, ale chce to vychytat grif v ruce. 😉

KARLOSK: já na to používám menší lopatku, bokem nadzvednu okraj pizzy a přitáhnu k sobě. Opakuji pak, než je ve správném úhlu a pak zasunu na původní místo.

Zatím jen jeden test. Bylo moc vedro, ale chuťově super. Oproti pečení v Ariete je to pecka. Absolutně jiný, méně vysušený, křupavý a vláčný. Minuta a půl a je hotovo.
Pec se nahřívala s prvotním vypalením nějakou půl hodinu na max plyn.
Ještě vymyslet nějaký stoleček pod pec 😉
Jo a musím se naučit tu pizzu v peci otáčet, to je celkem sranda a musí bejt člověk rychlej, vrátit ji na stejný místo aby ji ze spodku nespálil.

POHODAVOLE: Jsou super. Teď čtu na netu, že je používají profíci. :)

KARLOSK: týhle myslím taky bereme.

Já jsem hroznej spam poslední dobou tak sorry...
Zadělal jsem si z nudy sugo, ony se ty chutě hezky do rána rozleží...
Každopádně, já normálně čerstvý rajčata nejím, mám blok ze školky, kde jsem jim tam zeblil půlku jídelny jak do mě rvali chleba s máslem a rajčatem, ale té "nové" konzervy od Strianese bych se užral. To je něco tak luxusního.
Mutti jsou fajn a člověk nima nic nezkazí, ale tohle je fakt epický!
Aneb co ti udělá s rajčetem hlína ze sopky :D
Na Allegru za pade https://allegro.cz/produkt/rajcata-san-marzano-strianese-400g-stredni-plechovka-dop-cela-v-plechovce-7144e3e8-6ebb-4ada-b566-0e7301e40778?offerId=18056611653&utm_feed=712e6653-4749-4512-b084-b6e297fc9e0b&ev_adgr=Ad%20group%201&ev_campaign_id=22718312100&gad_source=1&gad_campaignid=22718312100&gbraid=0AAAAApZ4Y9QfyRJlImW5UGgDRuniaZKfQ

Krásný 245g kuličky. Se s tím těstem se tak krásně pracuje, když má jen 4°C a není překynuté.
Dneska na to každopádně už prdim. Roztápět pec v tomhle vedru se mě fakt nechce. Pizza bude dopoledne.
V plánu je
Prosciutto e Funghi
Pizza Tonno e Cipolla
Fiocco
a čtvrtou fakt netuším, něco vymyslím. :)

Poolish krásně vyběhnul. Vždy jsem ho dělal ve vysoké nádobě. Teď jsem zkusil nižší a širší a dal si tak 150% ⬆️ což se mě dosud nepodařilo.
Budu dělat prvně 250g kule, teda ono se pár gramů někde ztratilo, takže 245g
Ráno to půjde do boxu a pizza bude ve čtyři odpo.
Jsem zvědav, jestli to ta pec dostane dál.
Příště našetřím na ten spirálovej mixer. Ten můj Sencor mě už sere a nic neutáhne.

KARLOSK: Používám Parkside Lidl shit a naprosto v pohodě. Používám ho v kuchyni, dílně, u grilu a všude kde mě napadne a nebojím se aspoň o něj.

KARLOSK: Ona to neni zadna spickova technolooogie, staci uplne nejlevnejsi a bude fungovat dostatecne. Neni to na mereni telesne teploty takze stupen sem stupen tam je fakt fuk:) Ty drazzsi/profi maji akorat mensi plochu mereni nebo dokazou merit i leskle povrchy. Jinak je to vse presne na +-2°

Pár fotek bedny na koule. Je to fakt robustní kus plastu.

POHODAVOLE: Pokud dorazí mouka zítra, v pátek bude první pokus, popřípadě až ten další víkend, kdy to beru ke kámošovi na chatu a pojedeme pizza párty. :)

KARLOSK: těším se na první pokusy 😃

Pec už dorazila do práce. Lopata jede bokem tak snad zítra, pozítří...
Do krabice jsem jen letmo nahlédl, jestli vše dorazilo v pořádku a vypadá to moc krásně. Je to celkem velká kráva, ale bude tam alespoň ten prostor pro manipulaci.
Bedna na koule je parádní, silikonová část na koule se dá vyndat a box použít na samotné kynutí těsta.
Otáčecí lopatka vypadá taky kvalitně.
Přechod z DE na CZE závit je taky doma.
Ještě jsem pořídil dvě kila Caputo cuuco s extra lepkem pro dlouhé kynutí a nějaký San Marzano v plechu, které jsem ještě nezkoušel.

KARLOSK: Jj myslím, že psal. Dokonce nejen tady, ale četl jsem to i na redditu :)

POHODAVOLE: Za mě v pohodě. Je to okrajema spíše takovej NY style, takže pokud netoužíš po nepolské pizze, buď spokojený :) jen bych to vytáhnul o 15 sekund dříve, ale to je jen o preferencích jak to má člověk ty okraje rád propečené.