Já jsem spokojeně přežranej. První tradičně šunková pro mámu, ta mi nechala půlku, že jí to stačí a já k tomu sežral i tu druhou, kam jsem si přidal jalapenosky a piri-piri.
Asi tu usnu, než ta pec vychladne 😉🍕👍

Zkouším 65% hydrataci. Doteď jsem jel nějakých 70%.
Každopádně miluju tu "mozkovou" strukturu, když vyklopím poolish do robota.
Ooni teď nedávno oznámilo menšího robota Halo Core, tak do něj asi pujdu. Má mít kapacitu asi 2,5kg těsta, což na domácí produkci stačí a cena je 12k, což je lepší než Halo Pro za 20k.

Dokynutí kulí v boxu od Gozney je fakt super. Nic neosychá. Jediný co je problém, že vyndaváš celý box a zbylé kule, které chceš na další den jsou v teple též. To budu muset ještě vymyslet.

Auditko jsem otevřel až když mi o něm řekl jeden sledující. Tak dávám do sledovaných. Tady na úvod. 63% hydratace, 12h polish, 8h bulk, 4h balls vše v pokove teplotě cca 19C (mám sklep).

POHODAVOLE: Občas dělám bigu a přijde mi lepší když pak jíš pizzu vychladlou, není tak gumová jako z poolishe. Ale biga mi nedávno zlomila hnětači hák a musel jsem ti pak hníst ručně. Takže raději volím poolish.

Dela tu nekdo pravidelne z biga / bigy? Prijde mi, ze se s tim v posledni dobe roztrhl na sockach pytel a obecne je docela dost popularni delat pizzu.

Kazdopadne zitra budu po nekolika tydnech pect, tak se tesim jak svin :)

KARLOSK: ja tam prave tak chodim jeste pred praci, ale prijde mi, ze na ni mam docela smulu, ale coz i tak to bude gut :)

POHODAVOLE: Musíš tam jít jako správný důchodce už na sedmou :D

KARLOSK: byl jsem dnes, ale nemeli, tak jsem vzal na zkousku platky, buvoli a salsicciu :)

Ja tam dneska byl a zapomnel sem se podivat:/

KARLOSK: To je tím, zes jim to tam musel minule vykoupit. Jim se zvedla statistika prodeje a tím pádem to budou naskladňovat častěji . Já na to mám pech a vždy když to máj u nás, tak se tam nedostanu. U nás to to teď nemají…

KARLOSK: Vzdy kdyz ji zahlednu, vzpomenu si na tenhle klub :)

Hele co mají zase v Lidlu...

Tak a hurá do chládku.

ENDREW:
strupy myslím to na té mozzarelle ty ožehlý kousky, jak to v sobě nemá vodu, tak se začne péct.

Ale jsem spokojen. každá pizza je lepší a lepší. Teď si dám 14 dní oraz a pak znova. Teda ještě tam mám jednu kouli na večeři.

KARLOSK: Btw kuchyň je pro kuchaře svatej prostor kam nikdo nesmí! I žena už ví že se me musí dotázat když si chce nalit sklenku jestli může vstoupit když vařím. Děti ty uz se ani neobtěžuji, ty rvou mam žízeň mam hlad!

Kdo roztápí pec v tomhle vedru? Magor jako já...
Mimochodem obě pizzy mě spadly na zem jak namazanej chleba. Nikdy nedovolte aby vám někdo stál za zádama a radil vám jak to otáčet, neb jsem měl chutě je umlátit tou lopatou.
Jo a už mě to otáčení celkem jde... :)
Mimochodem, mozzarella z makra je no-go. Dělá to ty strupy. Raději poctivě odkapat tu v nálevu. No co, mám ji ještě dvě kila v mrazáku. :D :D