Modry kaputo je uplne nekde jinde. Delal sem ted same-day testo a pracuje se s nim naprosto neuveritelne. Vytocim z toho daleko vetsi kolace nez z cehokoliv ceskyho, co jsem zkousel.

Kamos mi rikal, ze ma docela nizky Wxxx (myslim W220 nebo tak neco) a pry neni super vhodny na vicedenni a pomalejsi kynuti. Budu zkouset priste, ale same-day dobry (micham cca v 8 rano a pecu 5-6pm).

Ooni Halo core droplo a já do něj jdu. Ten planetární blbec co mám doma těsto udělá, ale ne tak dobře jak ta spirála. V pondělí pro něj jdu, pro prcka.

GARFIELD: jo tu sem jednou koupil a po 20 minut snazeni udelat poradnou lepekovou strukturu, sem to nasrane vyhodil:D

Po dlouhy dobe jsem vytahl pizzu a musim rict, ze babiccina volba 00 je teda pekne nahovno na pomalu fermentovanou neapolskou a pracuje se s ni pekne blbe. Prvni se mi protrhla. Druhou sem udelal konzervativne spis skoro na focacciu a treti jakz takz.

První dneska 😉

GREGI: ta me presvedcila ke koupi 😉. Az je dostanu, tak dam report, jak funguji. Chci je na klasicky 230-250g koule.

Ja dnes objednal dozy na testo z lidlu. Premejslel jsem nad klasickou krabici (pizza boxem 30x40cm), ale todle mi prijde do domacich podminek asi praktictejsi. Rozhodlo to, ze v pripade nepouzivani se to vsechno zastackuje do sebe na rozdil od tech boxu.

https://www.lidl.cz/p/silvercrest-dozy-na-testo-na-pizzu-4-kusy/p100407956

Jako jo, mohl jsem si pořídit levnější... Ale já to chci mít hezký všechno 😅

KARLOSK: od té doby, co máme plyn, jedeme jen studenou úpravu. Mají lepší barvu a za mě chutnají lépe.

A když tu bylo nedávno jedno video, tak přidávám taky jedno. Ale jestli je místní skupina dost hlubokou v králičí YouTube pizza noře, tak už ho určitě viděla.

Why Everyone's Talking About London's Pizza Scene | Pizza With Frank: London Special
https://youtu.be/zMCT1WAR-Pk?si=k0HEZoRaJOV_z4gC

KARLOSK: Používám take Strianese (DOP). Dřív jsem měl pocit, že je tam zbytečně moc vody. Tak jsem té rajčatové šťávy decku nebo dvě před pasírováním odlil bokem. Teď už to ale neřeším. Přijde mi to ok. Jednou jsem slyšel poučku, že svařováním těch rajčat spíš přijdeš o tu "čerstvost". Už jednou uvařená byla než je konzervovali a ještě je budeš znovu vařit na pizze. Pár kousků z dnešní večeře ať jen nekecám.

KARLOSK: nekdy jsem nechaval rajcata odkapat pres cednik (a trochu jim pomohl). akorat ti toho pak moc nezbyde :]

Svařujete někdo rajčata na sugo? Já jen, že ty Strianese jsou chuťově epický ale přijdou mě dost řidký oproti Mutti.