Nikdy jsem kuchyňák nedělal, ale co jsem četl, brusičská challenge je právě ta tenká čepel - míň to odpouští chyby, musí to být precizní, aby to hladce krájelo, zároveň to má větší rovnou plochu danou geometrií kuchyňáku jako takového, nesmí se to při dodělávkách po zakalení vyhřát, což se opět díky tenké čepeli stane snáz než u nabroušené kolejnice pro sekání pařezů, a nožíři se obecně shodují na tom, že je to prostě pruda a jebačka. Jo a taky se to snáz může i v profi kalírně zkroutit.