• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
  • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    JIKENOŽE -
    LAUNCHER
    LAUNCHER --- ---
    ARMADILLO: Jestli je to opravdu vsechno drevo, bal bych se, ze je brzy znicim. Ale urcite zajimave a pekny conversation starter - jestli Ti udelaji radost, kup si je :-)
    ALDARION
    ALDARION --- ---
    ARMADILLO: Jako umělecké dílo / artefakt OK, zajímavý nápad, ale bál bych se, že když se to pokusím použít jako aplikované umění, klidně i jen během nějakého servírování posh večeří kde záleží na každém detailu, tak to upevnění oceli na dřevo je hodně slabé místo a i když to neupadne, může se tam třeba zvětšit spára, chytat bordel a vypadat hnusně...
    KURE
    KURE --- ---
    ARMADILLO: k nicemu. obrázek profilu ukazuje kde je problem.
    ARMADILLO
    ARMADILLO --- ---
    Ahoj, co si myslíte o těchto nožích a oceli SB1 Niolox?
    Knives – LIGNUM EN
    https://en.lignum.shop/collections/knives-1

    VACA
    VACA --- ---
    KALIF_WH; KURE:

    V prvni rade bych se rad omluvil za svoji mluvu a vyjadrovani dlazdice. Tolik sprostejch slov v jednom prispevku sem snad nikdy v historii nyxu nenapsal.
    Nechal sem se trochu unest emocema.
    Inu drimalo to ve me radu let, protoze tenkrat nejak nebyl pro diskuzi prostor.

    Dekuji za odpovedi, no zaver je ze asi fakt nema cenu s tim neco delat.
    HENNYVILLE
    HENNYVILLE --- ---
    KURE: Ma na sklade i normalni rucky pro obojetniky ) pokud se ti kudla libi, napis mu a on vymysli reseni.
    KURE
    KURE --- ---
    HENNYVILLE: to jo, ale bude lepší mit univerzalni pro případ že bych to dával dál...
    HENNYVILLE
    HENNYVILLE --- ---
    KURE: Neni problem, Maksim si dava na vsechny kudly co prodava sam rucky, staci mu napsat ze ses lefty a budes mit levaka ) neboj, nejses jedinej levak na svete )
    KURE
    KURE --- ---
    HENNYVILLE: mazaki ma D ručku, jsem levak :(
    HENNYVILLE
    HENNYVILLE --- ---
    KURE: To Kohetsu je AS (rez) ale stainless clad. Cili rez jadro, nerez sendvic. Wakui super-to je to stejny co to Kaeru, vyrabi to pro Maksima Wakui. Yoshikane je super dobre zakalena white2. Zkus se jeste mrknou treba po Mazaki, sam mam 270mm gyuto a sem s nim velice spokojenej.

    A sem rad ze ses spokojenej )
    KURE
    KURE --- ---
    HENNYVILLE: schánim prcka k tý bunce, takže to je vlastně celý tvoje chyba :D :D
    mimochodem, ta kudla je booooožíííííí. od tý doby mám k jídlu jen věci na malý kostičky :)
    ale zpět k vážné práci

    aogami super neni nerez, nebo?
    každopadně nerez ne
    ani na zapadní ručce netrvam, ale aby to byl 50/50 vybrus. to kohetsu jsem s japonskejma rukojeťma na CHKTG viděl jen s nesymetrickym vybrusem, tak pro to.

    teď to asi je mezi těmahle:
    Yoshikane - Shirogami: Petty
    https://www.cleancut.eu/butik/knifebrands/yoshikane-2-series/yoshikane/allkniv_shirogami-detail
    Wakui Aogami 2 Warikomi Migaki Petty 13,5cm nicht rostfrei - japan-messer-shop
    https://www.japan-messer-shop.de/...o/Wakui-Aogami-2-Warikomi-Migaki-Petty-16-cm-nicht-rostfrei.html

    yoshikane má hezčí finish, takze asi...
    HENNYVILLE
    HENNYVILLE --- ---
    KURE: Kohetsu je private brand Marka z Chef knives to go, takze USA. Maly levny dobry nerezovy petty bych se podival na Kaeru radu co ma Maksim na JNS. Akorat to neni western rucka teda. Kdyby jsi netrval na nerezu, podival bych se urcite na Yoshikane shiro2 co maj na cleancut.se nebo Hinoura to stejny.
    KURE
    KURE --- ---
    Náhodou, nevíte kde by se dalo tady někde kolem (čti EU) koupit: Kohetsu AS Western Petty 120mm?
    Nebo jiný petty z aogami super, symetrický brus a "rozumná cena"?
    KALIF_WH
    KALIF_WH --- ---
    Tansu je bozi, ma to fakt smrnc styl a zadna preplacanost. Will Catcheside libej se mi hodne nejaky designovy prvky ae stylove sem se zamiloval do Tansua :-) O stabilizovanym drevu samozrejme vim, parkrat uz sem ho na neco taky pouzival, u kucharskejch veci to dava smysl nejen kvuli vaze ale i vodeodolnost a neporeznost. Vetsinou vypada hezky ale jak mam rad klasicky drevo tak mam se stabilizovanym obcas problem. kdyz z nej neco delas chova se to spis jak umela hmota nez jako drevo a o nejake vuni se samozrejme taky neda mluvit. Mam ted doma asi 3 spaliky neceho stabilizovanyho a porad se nemuzu dokopat k tomu to na neco hodit :-)
    HENNYVILLE
    HENNYVILLE --- ---
    KALIF_WH: Proto spousta noziru pouziva stabilizovany dreva, aby nabrali vzadu vahu, ale to pro tebe urcite neni zadna novinka ) co se tyce inspirace, pokud by ses chtel mrknout na kudly o kterych si myslim ze sou FAKT povedeny, tak treba Mert Tansu (bejvalej sefkuchar nejakyho top hotelu v Sydney) nebo Will Catcheside. Dle me soucasny spicky western makers. Evan Antzenberger, novej dost nadejnej Frantik jim slape na paty, taky dela krasny kudly. Naschval posilam nozire kteri radi delaji vetsi noze, tam pomer rukojeti a cepele jde hezky videt.
    KALIF_WH
    KALIF_WH --- ---
    KURE: mas recht, materialove N690 na nuz vychazi okolo 100 kc pokud to neni nejakej obr + v zasade do 150 das za zakaleni.
    KALIF_WH
    KALIF_WH --- ---
    HENNYVILLE: hele urcite se rad podivam, v tomhle sem to zatim fakt resil stylem, co je v ruce prijemny mne. A i kdyz varim rad do kuchare mam svetelne roky daleko nejen co se prace s kuchynakem tyce. Delal jsem to pocitove tak aby byly aspon trochu vyvazeny. Jinak na dobre udelanej profinuz se podivam rad, vzdycky je co se ucit a nektery veci clovek z obrazku a videi neodkouka.
    KURE
    KURE --- ---
    VACA: imho bude problem v ostří. nože se nechávají "tlustý" pro zakalení a pak se dobrušují. ostří je tak tenké, že by se spálilo.

    jsi si jistej že to je skutěčně tvrdostí? imho než se pouštět do takový operace, chtělo by si to nechat někde změřit.
    mám pocit že ta předělávka bude náročná tak, že je možná lepší začít znovu.
    HENNYVILLE
    HENNYVILLE --- ---
    KALIF_WH: Noze hezky, drevo hezky zpracovany. Jen jestli bych mohl mit pripominku, tak je to pomer velikosti rucek k delce cepeli. Neznam teda delky tech nozu, ale pocitam ze to je neco kolem 15-20cm. Na takhle “malych” cepelich, je nutny brat v potaz, ze hodne prace se odehrava v ruce, cili chces mit tu kudlu obratnejsi a s mensi ruckou se dela proste lepe. Samozrejme je to bezna praxe u vicero noziru, pak se to dodatecne resi zbytecne nejakou vymenou, zkracovanim atd. Ja chapu ze to chcete udelat pohodlny do ruky, jako je to s EDC a loveckyma atd kudlama, u kuchynaku je to ale trosicku jiny. Ber to jen jako pripominku od nekoho kdo ma kudlu 12 hodin denne v ruce, ne jako rejpani. Klidne se muzeme domluvit a ukazu ti osobne co mam na mysli a muzeme to porovnat s kudlama u kterych si myslim, ze je to v poradku.
    KALIF_WH
    KALIF_WH --- ---
    VACA: ahoj, znova zakalit by to melo jit, kazdopadne povrchovka tim asi trochu utrpi, N690 neni sice metalurgicky zadnej zazrak ale tvrdost na beznej nuz zvlada celkem v pohode a nabrousit se da. Ostri sice nedrzi nejak brutalne dlouho, ale zas se neha celkem v pohode obnovit i v polnich podminkach o kus bridlice, nebo dno hrnku ci talire. A pouzdro pro aspon trochu zrucnyho cloveka neni problem udelat k jakymukoli nozi.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam