Ahoj, co si myslíte o těchto nožích a oceli SB1 Niolox?
Knives – LIGNUM EN
https://en.lignum.shop/collections/knives-1

KURE: Ma na sklade i normalni rucky pro obojetniky ) pokud se ti kudla libi, napis mu a on vymysli reseni.

KURE: To Kohetsu je AS (rez) ale stainless clad. Cili rez jadro, nerez sendvic. Wakui super-to je to stejny co to Kaeru, vyrabi to pro Maksima Wakui. Yoshikane je super dobre zakalena white2. Zkus se jeste mrknou treba po Mazaki, sam mam 270mm gyuto a sem s nim velice spokojenej.

A sem rad ze ses spokojenej )

Tansu je bozi, ma to fakt smrnc styl a zadna preplacanost. Will Catcheside libej se mi hodne nejaky designovy prvky ae stylove sem se zamiloval do Tansua :-) O stabilizovanym drevu samozrejme vim, parkrat uz sem ho na neco taky pouzival, u kucharskejch veci to dava smysl nejen kvuli vaze ale i vodeodolnost a neporeznost. Vetsinou vypada hezky ale jak mam rad klasicky drevo tak mam se stabilizovanym obcas problem. kdyz z nej neco delas chova se to spis jak umela hmota nez jako drevo a o nejake vuni se samozrejme taky neda mluvit. Mam ted doma asi 3 spaliky neceho stabilizovanyho a porad se nemuzu dokopat k tomu to na neco hodit :-)

KALIF_WH: Proto spousta noziru pouziva stabilizovany dreva, aby nabrali vzadu vahu, ale to pro tebe urcite neni zadna novinka ) co se tyce inspirace, pokud by ses chtel mrknout na kudly o kterych si myslim ze sou FAKT povedeny, tak treba Mert Tansu (bejvalej sefkuchar nejakyho top hotelu v Sydney) nebo Will Catcheside. Dle me soucasny spicky western makers. Evan Antzenberger, novej dost nadejnej Frantik jim slape na paty, taky dela krasny kudly. Naschval posilam nozire kteri radi delaji vetsi noze, tam pomer rukojeti a cepele jde hezky videt.

HENNYVILLE: hele urcite se rad podivam, v tomhle sem to zatim fakt resil stylem, co je v ruce prijemny mne. A i kdyz varim rad do kuchare mam svetelne roky daleko nejen co se prace s kuchynakem tyce. Delal jsem to pocitove tak aby byly aspon trochu vyvazeny. Jinak na dobre udelanej profinuz se podivam rad, vzdycky je co se ucit a nektery veci clovek z obrazku a videi neodkouka.

KALIF_WH: Noze hezky, drevo hezky zpracovany. Jen jestli bych mohl mit pripominku, tak je to pomer velikosti rucek k delce cepeli. Neznam teda delky tech nozu, ale pocitam ze to je neco kolem 15-20cm. Na takhle “malych” cepelich, je nutny brat v potaz, ze hodne prace se odehrava v ruce, cili chces mit tu kudlu obratnejsi a s mensi ruckou se dela proste lepe. Samozrejme je to bezna praxe u vicero noziru, pak se to dodatecne resi zbytecne nejakou vymenou, zkracovanim atd. Ja chapu ze to chcete udelat pohodlny do ruky, jako je to s EDC a loveckyma atd kudlama, u kuchynaku je to ale trosicku jiny. Ber to jen jako pripominku od nekoho kdo ma kudlu 12 hodin denne v ruce, ne jako rejpani. Klidne se muzeme domluvit a ukazu ti osobne co mam na mysli a muzeme to porovnat s kudlama u kterych si myslim, ze je to v poradku.