• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
  • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    JIKENOŽE -
    ZEMEKOULAN
    ZEMEKOULAN --- ---
    WOLFGAR: Zkus se mrknout na tuhle sadu: https://dellinger.cz/...tainles-steel-420-j2/518-sada-nozu-box-4-ks-sekyriu-japan-4541319119008.html případně ať se k tomu některý ze zdejších mistrů vyjádří.
    Případně tohle podle mne není chyba, jen je to ještě o trochu dražší: https://dellinger.cz/...ood/1221-nuz-gyuto-chef-85-dellinger-octagonal-ebony-wood-8594195884719.html
    Ale co si budeme vykládat, takovouhle věc člověk pořizuje nejspíš na zbytek života.
    Daleko snáz nám protečou mezi prsty daleko větší částky za kraviny, jen obvykle postupně.
    IXTREMIST
    IXTREMIST --- ---
    KALIF_WH: javto Řeším dvojitým vybráním, prvně jen 2mm X 3mm zkraje na zapadnutí do mosazi, pak rádius dolů do dřeva. vyfotím jak budu v dílně.
    KALIF_WH
    KALIF_WH --- ---
    IXTREMIST: malej radius tam prijde, ja to jeste dopilovavam diamantovym pilnickem, spasovavani se zastitou je asi nejvetsi peklo pro me. Vetsinou u techle malejch nozu delam radius podle toho malyho pilniku ten ma prumer 4mm. Zastita na to uz pripravena je. tam uz to mam vypilovane vevnitr a rtn ma v rucce jeste misto na utopeni.
    WOLFGAR
    WOLFGAR --- ---
    KURE: Hmm koukam, ze ma zajimave zvedlou rukojet, akorat moc nedovedu posoudit jestli to je vyhoda nebo by me to sralo.

    Z toho lowendu jeste nevypada spatne tenhle Solingen
    http://gastroraj.cz/noze/22321-nuz-kucharsky-20-cm-premium-cs-solingen-cs-003104.html

    Z tech trochu drazssich se mi zatim asi nevic libi tenhle Opinel udavana tvrdost 57-59
    https://kuchynske-noze.heureka.cz/opinel-nuz-intempora-n-218-chef-s-knife/#section

    Tenhle Zwilling vypada v tehle cenove kategorii nejproflaklejsi.
    https://kuchynske-noze.heureka.cz/zwilling-solingen-nuz-four-star-20cm/#section

    A nebo tenhle Solingen i kdyz si rikam ze ten damasekbude spis na vizual nez ze by to melo nejaky efekt.
    https://kuchynske-noze.heureka.cz/cs-solingen-konstanz-nuz-nerezova-ocel-20-cm/#
    KURE
    KURE --- ---
    WOLFGAR: byl. Tescoma dělá hrozný nože. Nikdy jsem neměl, ale co victorinox, ten je opevovanej jako dobrej nůž za slušný peníze. Jestli je lepci než ten wusthof neumím říct.
    Kuchyňský nůž Victorinox 19 cm černý + 10% sleva na celý nákup s kódem: LETO10 - Chefshop.cz
    https://www.chefshop.cz/kuchynsky-nuz-victorinox-19-cm-cerny/
    WOLFGAR
    WOLFGAR --- ---
    FEEX: Nebyl by v tehle cenove kategorii uz lepsi ten lowend od wusthofu?
    Kuchařský nůž Silverpoint Wüsthof 20 cm + 10% sleva na celý nákup s kódem: LETO10 - Chefshop.cz
    https://www.chefshop.cz/kucharsky-nuz-silverpoint-wusthof-20-cm/

    Jinak co tak koukam tak z tech lepsich kousku kolem dvojky mam tak nejak na vyber mezi lepsim wusthofem, WMF a Zwillingem. Nejsem si jisty, jestli to oproti tomu basic wuusthofu bude nejake vyrazne zlepseni, ale rad si necham alespon doporucit znacku.
    IXTREMIST
    IXTREMIST --- ---
    KALIF_WH: btw, ty pravý úhly na tom trnu jsou iniciátory lomu jak krava. Aspoň malej rádius tam příště dej.
    IXTREMIST
    IXTREMIST --- ---
    tak taky z procesu.
    3 day knife challenge, dneska den 3ti.
    80crv2, purpleheart, švestka, bronz.

    IMG-20200728-122809
    KALIF_WH
    KALIF_WH --- ---
    Rozdelana novinka inspirovana severem. Rucka skoro hotova cepel zbyva dolestit usadit, nabrousit. Rukojet oliva, jilm, bronz a cepel N690.







    IXTREMIST
    IXTREMIST --- ---
    btw kdyby někdo chtěl tak sem dneska ulovil pruziny z T4 Multivan cca 2.5cm průměr (2x širší než z osobáku). jednu klidně pošlu do světa .
    FEEX
    FEEX --- ---
    Možná s nakym wusthofem by ses do toho ještě vešel
    IXTREMIST
    IXTREMIST --- ---
    KALIF_WH: no právě , já bytostně nenávidím když nemám celej proces pod kontrolou :-)
    FEEX
    FEEX --- ---
    WOLFGAR: Vím ze je to tady kacířské , ale na takovouhle uzitkovku bez rozpočtu tu několikrát někdo chválil tescoma azza, já sem je parkrat zkoušel, je to samo neporovnatelne s nizirskyma nebo japoncema co používám, ale na tvůj účel a rozpočet v poho..
    KALIF_WH
    KALIF_WH --- ---
    IXTREMIST: jj PID kontrolovanou pec s kanthalovym dratem bych chtel taky v budoucnu spachat. Ani tak nejde o to ze clovek ceka na to az se mu vrati veci z kalirny, ale ta kontrola a experimentovani je rozhodne velkej bonus. + Samozrejme profikalirny obcas maji problem s kalenim sendvicu nebo damasku o kaleni s hlinou ani nemluve .-)
    IXTREMIST
    IXTREMIST --- ---
    4mm tloušťka materiálu, jinak průměr 9cm, délka 30.
    IXTREMIST
    IXTREMIST --- ---
    KALIF_WH: já mám propanovou výheň a v ní ještě 4mm trubku.. nazhavim trubku a sálavým teplem ohrivam čepel. kontrola teploty laserem. mám v plánu postavit PID elektriku a pak už pojedu i nerez.
    KALIF_WH
    KALIF_WH --- ---
    IXTREMIST: ja jsem bohuzel prazak, uhlikovky si obcas taky kalim sam, pokud to je mensi vec (finka, rezbarsky nuz atd.) u kuchynaku bych si to netroufnul respektive nemam pec takze by po delce a plose bylo pro me dost komplikovane uhlidat konstatntni prohrati. Kazdopadne kdyz budu mit cestu do Brna nebo ty do Prahy, tak popovidam urcite rad a kazdopadne dekuju za nabidku.
    IXTREMIST
    IXTREMIST --- ---
    btw. satin + leptání je přesně cesta k rychlé korozi. Já vím, je to pěkný, ale zrcadlo je zrcadlo :-)
    IXTREMIST
    IXTREMIST --- ---
    KALIF_WH: odkud si? uhlikovky ti zvládnu zakalit v poho, jestli kolem Brna, tak si sníma můžeš dojet. dáme pokec/vínko ve vsklipku :-)
    KALIF_WH
    KALIF_WH --- ---
    IXTREMIST: Poslu fotku kdyztak, je o neco vic koroziodolna nez pruzinovka, nebo veci co jsem delal z oceli tridy 19, je teda fakt ze ta D2 nebyla do zrcadla ale satin finish a naleptana. Zrcadlo urcite pomaha. Kdyz to clovek samozrejme hned po pouziti omeje a otre do sucha, tak si myslim ze nebude problem ale jak rikam, bracha to parkrat zapomnel na drezu, s kapkama vody a bylo. Je to samozrejme mistni, tzn ze fakt na tom bylo presne videt, kde ty kapky byly, ze vzdusne vlhkosti to nebere nic. Ja mam ted jen pro test pripravenou cepel kuchynaku z 19.312 delal sem nejake nerezove 1.4034 a N690 N690 je sice celkem prumerna ocel ale noze co sem z ni delal si rozhodne vedou lip nez valna vetsina beznych kuchynaku do 2k co jsem mel v ruce. Docela se tesim, az si vyzkousim nejake sofistikovanejsi materialy, zatim piluju vybrusy a postup, aby ten vysledek byl alespon trochu podle mych predstav a mel sem otestovane co a jak si muzu dovolit poslat do kalirny aby se mi to nevratilo prohnute a jak se s tim pripadne necha nakladat expost, abych to tepelne nezdegradoval.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam