MATT: jeden ala gyuto kuchynak mam z aus8 a uplna pohoda, liska nikdy ani naznakem za roky pouzivani, meju teda zasadne v ruce a otiram uterkou pred ulozenim, ostrost/rezivost jako vg10, temer se nevylamuje ac je dost tenkej a drzi ustri z tak cca 2/3 co vg10 (cenove sotva pulka) a brousi se dost podobne jednoduse jako kovana x50crmov15 od wusthof jen drzi ostri vyrazne lip. Ono zalezi taky na povrchovce, pouzivani a skladovani, ale lisku sem mel na zaviraku casteji nez na pevnym a to mam asi 10 pevnych nozu vetsinou z uhlikovky