• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
  • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    JIKENOŽE -
    WOLFGAR
    WOLFGAR --- ---
    Jinak tip na levny snadno nahraditelny a pritom hodne prekvapive dobry nuz do kuchyne jsou noze thajske znacky Kiwi. Jsou hodne tenke 15 stupnova fazeta, drevena rukojet, stoji doslova par stovek (v makru je mivaji kolem tri stovek) pritom jsou z prekvapive tvrde oceli, pekne drzi ostri a jsou uzasne lehke. Dostal jsem se k nim na doporuceni kdyz jsem se nahodne zakecal o nozich s mladym kucharem ve vietnamske restauraci, ze pry pouzivaji jenom ty a vi proc. Bezne je pasuju do provozu kde nuz za par tisic proste nema cenu a vozim je sebou na akce a tak podobne protoze kdyz se znici nebo ztrati koupim si proste dalsi.
    Nůž KIWI THAILAND 20,3 cm dřevo 1 ks - Nože, vidličky na maso, nůžky na drůbež, Kuchyňské náčiní, Inventář, kuchyňské potřeby
    https://sortiment.makro.cz/cs/nuz-wd-203cm-kiwi-thailand/2679717p/
    MCKIDNEY
    MCKIDNEY --- ---
    Pokud potrebujes neco s trosku lepsim matrosem do kuchyne a levne:
    8" Chef Kitchen Knife | American Kitchen Knife in S35VN Steel with Gift Box | SHANZU SeaGull Series – SHAN ZU
    https://www.shanzuchef.com/en-eu/collections/seagull/products/chef-7-shan-zu-serie-seagull-2

    Jejich PRO jsou taky poctivevrstvene. Ale jinak mam potiz najit neco co neni custom do kuchyne. Pristi rok bude neco na zakazku.
    ZSIS
    ZSIS --- ---
    JIKE:

    no ja se pred mesici prokousal spis nahodne timhle rozhovorem na ktery odkazoval MATT, a tam ten pan nezni tak pesimisticky.
    The Future of Knife Steel with Bob Shabala of Niagara Specialty Metals - Knife Steel Nerds
    https://knifesteelnerds.com/2025/05/12/the-future-of-knife-steel-with-bob-shabala-of-niagara-specialty-metals/
    JIKE
    JIKE --- ---
    WOLFGAR: KDS je ještě celkem v pohodě (dost relativní pohled), není to top teda, za mě by v každý proti kuchyni měl být minimálně nějaký Wusthoff kupříkladu. Mám a i jsem s nimi vařil v profi kuchyni s kuchaři. Jen to chce investici i přesně co říkáš - brusivo no :-) navíc ak to brousí každý jak chce, tak to musí bajt fazeta v katastrofálním stavu..


    Wüsthof.cz - prémiové nože a příslušenství ze Solingenu
    https://www.wusthof.cz/?gad_source=1&gad_campaignid=22269407729&gbraid=0AAAAADvqYmLWvmbbYGl-WMIU2q05iY0xK
    JIKE
    JIKE --- ---
    příklad: Někdy nevíš 100%....

    Bestechman Cicada's Wing, Magnacut + mramorové uhlíkové vlákno, KNFS exkluzivní, limitovaná edice 30 - Kapesní nože | KNIFESTOCK
    https://www.knifestock.cz/bestechman-cicada-s-wing-magnacut-mramorove-uhlikove-vlakno-knfs-exkluzivni-limitovana-edice-30-p220909


    Jak ověřit, že ocel je skutečně MagnaCut

    Bohužel neexistuje jednoduchý domácí způsob, jak 100 % ověřit, že ocel v již hotovém noži je přesně MagnaCut – zákazník nemá přístup k chemickým analýzám nebo laboratorním testům. Přesto jsou následující postupy možné:

    Vyžádat od prodejce nebo výrobce nože certifikát materiálu (Mill Test Certificate)

    Toto je dokument od ocelárny/jeho dodavatele, který uvádí chemické složení a někdy i výsledky testů (např. obsah C, Cr, V, Mo).

    Jestliže by prodejce skutečné certifikáty neměl, je to známka toho, že se materiál neověřuje nezávislými testy.


    Na oficiálních stránkách BESTECHMAN produkt Cicada’s Wing je uvedeno, že čepel je z MagnaCut oceli (nebo označena jako „Magnacut“).
    BESTECHMAN

    Neexistuje veřejně dostupný dokument od BESTECH / BESTECHMAN, který by vystavoval certifikát složení od výrobce oceli (např. Crucible Industries nebo jiné autorizované ocelárny).

    Diskuse mezi nožíři poukazují na to, že některé produkty BESTECH byly označeny jako Magnacut nebo podobně, ale uživatelé mají pochybnosti o tom, zda jde vždy o oficiální dodávku oceli s certifikovaným původem.
    Reddit
    +1

    Co znamená absence certifikátu

    Prodejce obvykle nezasílá žádný štítek nebo doklad o složení oceli.

    Nemáte jednoduchý způsob, jak si ověřit ocel „zaručeně oficiálně Magnacut“ pouze z prodejního popisku.

    Jak může BESTECH / BESTECHMAN potvrdit ocel

    Žádost o potvrzení od výrobce BESTECH: Teoreticky můžete kontaktovat BESTECH nebo BESTECHMAN (např. přes zákaznickou podporu) a požádat o potvrzení, odkud ocel pochází (např. zda jde o oficiálně licencovanou MagnaCut od originálního výrobce suroviny).

    Certifikát od ocelárny: Pokud by BESTECH koupil ocel přímo od výrobce (např. originálního distributora MagnaCut), mohl by teoreticky vystavit mill test certificate potvrzující chemické složení a sérii materiálu — ale u nožů této značky to běžně nedělají.


    BESTECH Knives – čínský výrobce nožů vyšší střední třídy

    BESTECHMAN – budgetová / dostupnější podznačka BESTECH

    Sídlo i výroba: Čínská lidová republika

    BESTECH (a tedy i BESTECHMAN) vyrábí nože v Číně, typicky ve spolupráci s OEM/ODM výrobními závody, které obsluhují i jiné známé značky.

    Důležitý kontext k oceli MagnaCut

    To, že je značka čínská, neznamená automaticky, že ocel není MagnaCut. V praxi ale existují rozdíly v míře transparentnosti:

    Čínští výrobci běžně nepřikládají „mill test certificate“ ke každému noži.

    Ocel může být:

    skutečný CPM MagnaCut zakoupený přes distributora, nebo

    materiál deklarovaný jako „Magnacut“ bez veřejně dohledatelné certifikace série.

    U značek jako BESTECHMAN se spoléhá primárně na deklaraci výrobce, nikoli na formální certifikát pro koncového zákazníka.

    Praktický závěr

    Ano, BESTECHMAN = Čína.

    Certifikát oceli u tohoto modelu standardně nedostanete.

    Pokud chcete 100% jistotu složení, jediná objektivní cesta je laboratorní analýza (spektrometrie).

    V rámci segmentu a ceny je BESTECHMAN obecně považován za solidního, ale ne „auditně transparentního“ výrobce.



    Výsledek v jedné větě

    Pravděpodobnost, že čepel je skutečně CPM MagnaCut, odhaduji na 70–80 %.


    Značka BESTECH / BESTECHMAN

    Hodnocení: spíše pozitivní

    BESTECH je dlouhodobě etablovaný čínský výrobce.

    Má reálnou historii používání prémiových ocelí (S35VN, S45VN, M390, 14C28N atd.).

    Nejsou známy potvrzené případy, kdy by byl BESTECH přistižen při vědomém falšování typu oceli.
    LUCKYBSD
    LUCKYBSD --- ---
    Nevim jestli bylo, ale detailni historie vzniku MagnaCut oceli
    CPM MagnaCut - The Next Breakthrough in Knife Steel - Knife Steel Nerds
    https://knifesteelnerds.com/2021/03/25/cpm-magnacut/
    MCKIDNEY
    MCKIDNEY --- ---
    ZOIDBERG: https://www.youtube.com/watch?v=dS8Bgxx_ykA&t=400s

    with that yeah now so far what you've seen up until now has been done with three belts and at this point the 6000
    grit is about done now we sharpened everything from EDC knives to kitchen knives to swords to crowbars to pruners
    I think we even sharpened the shoveland the 80 grit and the 220 grit are still capable of doing some light work
    so I'd say without counting everything exactly belt wear isn't really a huge problem for your average user the belt replacement kits are about 14 bucks and with the amount of knives that you'll be able to sharpen it's definitely a pretty

    tl;dr pokud nebudes preskakovat pasy pri profilovani, tak je driv ztratis (lestici pasy vydrzi mene a neslouzi k zrani kovu).
    ZSIS
    ZSIS --- ---
    ja mam taky worksharp, angle set. ten muj nozir to ma ve vyloze, tak to snad neni takovej smejd..
    Angle Set | Knife Sharpener - Der Messerkönig - Messerschmiede und Schleifservice
    https://www.messerkoenig.at/produkt/angle-set-knife-sharpener/

    zatim jsem zkusil na kuchynaky, a.. no, nejhrubsi zrno 400 diamant asi neni dost hrube. chvilku to trvalo, ale aktualne verim, ze budeme kamaradi.

    nutno dodat, ze kdyz jsem byl na tom kursu "udelej si nuz" (o kterem se konecne nekdy snad dokopu tu neco napsat), tak mistr v dilne posledni brus provedl na.. spyderco tri-angle.
    haha.
    MCKIDNEY
    MCKIDNEY --- ---
    Mam tenhle pro maminku:
    https://www.alza.cz/siguro-bruska-takefu-3-stupne-brouseni-d12709163.htm
    - je jich hromada a vse je OEM cina.
    A je to dobre, hlavne na starou karbonovou ocel na chalupe :)

    Doma mam:
    Work Sharp Benchtop precizní nastavovací brousek na nože WSBCHPAJ-I - Manuální brusky | KNIFESTOCK
    https://www.knifestock.cz/work-sharp-benchtop-precizni-nastavovaci-brousek-na-noze-wsbchpaj-i-p57957

    A pokud bych toho brousil hodne, tak vezmu tohle:
    WORK SHARP BROUSEK NA NOŽE A NÁSTROJE MK.2 - Elektrické brusky | KNIFESTOCK
    https://www.knifestock.cz/work-sharp-brousek-na-noze-a-nastroje-mk-2-p57959
    - je to jak pro blbe a nejhorsi co se muze stat je ze to tam budes mit moc dlouho.
    SWIST
    SWIST --- ---
    VOMAJDA: Já mám už dlouhá léta tohle a spokojenost. https://spyderco.com/products/tri-angle-sharpmaker%C2%AE
    MATT
    MATT --- ---
    ZSIS: Mě zaujal ACE Biblio, když se objevil na knife.cz, ale naštěstí ho někdo koupil předemnou ;)) Trochu mě odrazovala ta G10 co působí jak micarta, ale třeba tahle vínová, co je ve videu vypada moc dobře. Ten tvuj titanovej taky. Teď mě zaujalo, že vlastně působí docela masivně, ale na dýlky je jak mala sebenza.

    Giant Mouse Comparison - Ace Biblio vs Tribeca vs Riv
    https://www.youtube.com/watch?v=xz_4BVe_OlY
    ZSIS
    ZSIS --- ---
    filtr mlci.. zna nekdo? ani nevim, kde jsem o tom zakopl. italove. musim si priznat, ze se mi libi.. hodne.

    ACE Tribeca - Titanium – GMK
    https://www.giantmouse.com/collections/ace-knives/products/ace-tribeca-titanium

    kurva a tenhle uz je vyprodany :( jinak jsem posledni tydny dost zhresil. a mel bych se nakopnout brat i neco jineho nez benchmade. a ... ten bugout je vazne sranda. malej i velkej. ehm.
    MCKIDNEY
    MCKIDNEY --- ---
    Ja mam obdobnou ve skriny (trash) a tuto "overenou":
    Work Sharp Benchtop precizní nastavovací brousek na nože WSBCHPAJ-I - Manuální brusky | KNIFESTOCK
    https://www.knifestock.cz/work-sharp-benchtop-precizni-nastavovaci-brousek-na-noze-wsbchpaj-i-p57957

    Primarni vyhoda je moznost soustredit se na jednu motorickou funkci. Neni to automaticky process.

    Pro nektere noze budes urcite mit lepsi bonus zde:
    Oboustranný brusný kámen Dual Diamond Coarse + Extra-Fine se základnou 15,2 cm x 6,3 cm Sharpal® | Rigad.cz
    https://www.rigad.cz/oboustranny-brusny-kamen-dual-diamond-coarse-extra-fine-se-zakladnou-15-2-cm-x-6-3-cm-sharpal
    Hlavni vyhodou je mensi nutnost opakovani - diamanty jsou fakt rychle a dobry kamen znamena ze kazdy pokus na novy profil je 10 minut.

    Nicmene jaky nuz brousis je podle me nejdulezitejsi otazka.
    MIC
    MIC --- ---
    KMFS Vantaedge - máte to pln někdo??? https://www.kmfs.cz/eshop/brousky/kmfs-vantaedge-integral/
    původně jsem si chtěl koupit něco jako https://www.datart.cz/ostric-nozu-g21-profi-diamant-sada.html
    ale potřebuju aby mě někdo přesvědčil, že nechci další plastovou sračku a že se svejma totálně levejma rukama konečně dokážu vykouzlit opravdu ostrej nůž...
    XMEDA
    XMEDA --- ---
    TILIO: na chleba je zubatej nuz na pecivo, na kterej nemusi nijak zasadne tlacit, ale jen ho taha.

    Na normalni nuz mu vem voditko:
    .
    Pripichne vec k prkynku a kraji. Ruka je mimo kudlu.
    Držák na krájení cibule nerez/UH | Orion - KuchynskePotreby.cz
    https://www.kuchynskepotreby.cz/drzak-na-krajeni-cibule-nerez-uh

    Nebo si to chyti
    Držák na krájení 51818 - Protechshop.cz
    https://www.protechshop.cz/struhadla-krajece-skrabky/drzak-na-krajeni-51818

    ZSIS: Jo krajec je super.. kdyz krajis hromady platku chleba nebo veky na nejakou akci, ale je opruz to pak cistit
    TILIO: Muzes na tom krajet klidne salam nebo okurky apod.. ale zaprasis to.
    KURE
    KURE --- ---
    TILIO: existuji nože pro děti.
    možná to by stálo za pokus?
    SMÅBIT nože, sada 2 ks, světle tyrkysový/jasně červená - IKEA
    https://www.ikea.com/cz/cs/p/smabit-noze-sada-2-ks-svetle-tyrkysovy-jasne-cervena-70557095/?gad_source=1&gad_campaignid=22518717507&gbraid=0AAAAAD4lZzZv27PJ-shJYQ63SmKDcoOx2
    TILIO
    TILIO --- ---
    Mate nekdo znalost nozu pro lidi s horsi motorikou? Mam starsiho pribuznyho, kterej posledni dobou snad pokazdy, kdyz neco reze (napr. chleba), tak se rizne. Problem je, ze se jedna o cloveka 70+, kterymu vyrazne ubyvaji sily, kognitivni fuknce (pozornost hlavne) i sikovnost.

    Internet nabizi napr. tyto dve reseni, ale nejak nevim, jestli to je to, co hledam.

    Ergonomický nůž se širokou rukojetí pro osoby s postižením, různé barvy - Žijte kvalitně - zdravotní pomůcky nejen pro seniory
    https://www.zijtekvalitne.cz/pribory/ergonomicky-nuz-se-sirokou-rukojeti-pro-osoby-s-postizenim--ruzne-barvy/

    Ergonomický nůž pravoúhlý HA 4191 - DMA Praha
    https://www.dmapraha.cz/ha-4191_z685/

    Nemel byste nekdo nejaky doporuceni? Chapu ze dotaz asi mimo bezny reseni cool nozu, ale snad se tu chytim. 🙃
    XMEDA
    XMEDA --- ---
    MATT: Material Nitrox a 5Cr15 odpovidaji cca 420 oceli a dostanou to kalenim nekam k 50HRC. Lehko se to brousi a lehko tupi, coz odpovida i uzivatelskym vysledkum. Pro decka na tabor ty pevny asi ok. Ty zaviraky se opiraji o ten jeden pin z ne uplne odolnyho materialu. Od Parkside za 99 to neni moc krok nahoru. Ale jasne, klacek to urizne, jabko rozkraji a kdyz to vypadne z kapsy pod listi, neni to katastrofa.

    ZSIS: to uz radsi do te brasny prihodit https://www.temu.com/goods.html?_bg_fs=1&goods_id=601099574919713
    Jo mam to a jo, funguje to a jo, da se za to zabrat silou. Jde tam pichnout standard bity a 1/4 orechy. A stoji to par susnu.
    HURW
    HURW --- ---
    Na netu muzes najit 3d print model..tohle taky vpohode
    Reddit - The heart of the internet
    https://www.reddit.com/r/Leatherman/comments/rtjyrt/easy_diy_standard_bit_holder/
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam