to zní dekadentně ;)

KVĚTY ZLA
-aneb pekelný recept z olomoucké kavárny Kráska dne

*preso+anýz, na hladinu opatrně nalít přiměřenou dávku absinthu.

*zapálit (tlustostěnný hrnéček nutný).

*cukr sypeme z výšky do plamene, část zkaramelizuje a ochutí, taky krásně voní.

*kocháme se plamínkem.

*sfoukneme plamen.(abstinenti nechají dohořet celé, alkoholici foukají bez kochání)

*dáme si majzla protože hrnéček je fakt horkej

*pijeme & blahobytníme...

VALDA: :DD to jsem rád, že nejsem jedinej

GEZICHT: tobě se taky podařilo vytvořit přepálením cukru tu smradlavou neodstranitelnou dýmající pórovitou hmotu? :)))D

DAVE_PAGE: kašli na prso. Pořiď kávovar. Poletí na tebe holky. Co natom, že u toho zešedivíš.

DAVE_PAGE: já rád tu starou italskou šroubovací...i když mam pocit že to asi neni to, cos měl na mysli :)

VALDA: když s tim karamelem to taky nemam ze svý hlavy, ten recept mam z nějaký knížky kafařský. a nepřipálit assi nebude extra kumšt, ale stejně jsem už málem zničil džezvu asi 3x. jednou se dokonce cukr změnil v takovou černou smradlavou pórovitou houbu, vystoupalo to asi do půlky a pak to chytlo :DD to jsem se skoro bál

Chci si koupit v nejblizsi dobe najakou masinu na presso, ale nemam s nima zadnou zkusenost. Mohli by jste mi neco doporucit...

OKi vyzkoušim a řeknu. Jinak na samotnem karamelu nic neni. Nasypeš cukr, dáš nad oheň a až to zhnědne, tak pokračuješ. Nepřepálit to není zas tak velký kumšt.
Jinak jsem zkusil džezvu s karamelem :) a ... jak jsem řekl - nesladím, tak mi to připomělo spíš nějaké čokočino s automatu :) Ale bylo to dobré to zase jo. Jenom si nejsem jistý, že je to úplně košér. Myslím, že kafe by se mělo sladit až hotové. ???

jdu si naprasit preso

no, takovou "karamelovou vodu" dělam..jako správně by to měl být karamel obyčejnej, ale to mi přišlo dost těžký to udělat tak, aby se mi to nějak nespálilo :)..Jinak tam cpu jen kardamon, je možný že ještě něco by se hodilo. Třeba skořice trošku je prej dobrá, ale nezkoušel jsem

takže uděláš něco jako řídký karamel???
pak doleješ studenou H2O a pokračuješ v džezvování. Chápu správně?
No zkusím to i když sám si kafe nesladím. Budu to brát jako nějakou specialitu - což ostatně vlastně je. Kdyžtak tam pak přidám trošku rumu.
Co nějaké další koření? Dáváš ještě něco mimo ten kardamon?

VALDA: jsou různý recepty, takhle na 3x je to po srbsku snad, bo co, i když to neni moc podstatný :). ale co mi taky dost chutná je, když před vodou a kafem do džezvy dáš trošičku vody s cukrem a tavíš to, než cukr lehce zkaramelizuje..zežloutne, žejo. ale tady bacha, když jsem ten cukr někdy přepálil, tak to stálo za to.

Tak dneska mi oped Nescafe gold zachranilo kuzi. Bez neho bych asi jen tupe ziral do monitoru.

Díky, konečně odezva vyzkouším i s kardamonem. Jestli ho teda někde najdu.
Ja, jak jsem říkal, většinou převařuju jen 2x - chci se vyhnout přepálení, ale s tím doletím vodou je to dobrý tip.

s tim že dochutit kardamonem neni špatný

džezvuju a chutná. převařuju většinou na 3x s tim, že před 1. varem je tam tak půlka vody, pak doleju do 3/4, po 3. varu doplnim zbytek

VIK: Jojo, obcas ho k tomu prekecam ;)

Někde jsem ted četl porovnání přípravy kávy, co se výtěžnosti chuti týče.
Nejhorší (jestli se nepletu tak 10%) byl klasický zaletý "turek". O chloupek lepší je překapávané kafe, dále příprava v džezvě (nejlepší z běžně doma dostupných možností) a nejlepší samozejmě presovač (či jak se ta mašinka jmenuje :)
K turkovi se expert vyjádřil, že je dobré ho udělat. Pokochat se vůní a dříve než se přepálí ho vylét :)
No; ale jsem se chtel přeptat na přípravu v džezvě. Kdysi jsem se to i učil, ale je to dávno... Vím, že nabereme kafe, zalejeme studenou vodou, přivedeme do varu,... ale to se myslím dělá několikrát. Nevím kolikrát a jestli si to pamatuju dobře.
Džezvujete?, chutná?, máte jiný a lepší způsob?

EARLGREY: a jinak nez po presu nebusi? :)

Teda ne po prosu, ale po presu ;)