KOOTCHA: tak jedině že bys měl moc čistou džezvu, bez letitých nánosů kávové usazeniny, která dokončuje chuť toho kafe, co se tam vaří.

z části třeba jo a když jsem to pak zkoušel po turecku (3 roky zpět), tak jsem to tomu i částečně připisoval, ale letos opět ta samá chuť (ne přímo stejná, ale podobná - prostě plná) a to už nemůže být náhoda.Vyzkoušel jsem to na cca 20ti místech, tak s kořením asi ne...

KOOTCHA: hele a nemohl být ten rozdíl chuti způsoben především rozdílnou náladou - cestuješ, jsi příjemně utahaný, je vedro. Teď jsi ve městě, rutina, případná únava asi spíš z rutiny, než z přemíry nových zážitků...

A nebo - nedávali do toho nějaké koření? Skořice, hřebíček, kardamon...

(historka s chomutovem je vážně smutná)

včera jsem byl v Chomutově v jedný nový kavárně co se tvářila orientálně (po chvíli spíš kýčovitě).Tak jsem si tam objednal "arabskou kávu" :) za 28kč a připojil dotaz jak se vlastně dělá (stejný jako tady).
Tak mi řekli, že se nasype kafe do djezvy a zaleje se vodou z rychlovarky :)
pak to přinesli v takový djezvě pro panenky, no děs...prej je to učili takhle v egyptě.Ještě tam bylo kafe, jak když vymácháš fusekle.

Kdyz balenou, tak kojeneckou. V Praze ti tece z vodovodu kvalitnejsi voda nez vetsina beznejch balenejch.

tu první variantu dneska zkusim a uvidíme...ještě zkusim koupit balenou vodu.Každopádně dík

AXTHEB: podobně jsem to zkoušel

1/za studena "opražit" trochu v djezvě i s cukrem.Zalejt studenou a nechat přijít k varu.pak nechat chvilku vychladnout a znovu přivést k varu a ještě jednou to samé.

2/"opražit" a zalejt v djezvě do 2/3 vařící vodou z konvice.Dolejt 1/3 studený vody a nechat zase převařit.

Jenže nikdy to neni ono.Píšou, že by kafe ku vodě mělo být 1:10.
Já dávám tak 2:5 a stejnak je to slabý.

Kafe mám najemno, to je jasný.Jeto už kupovaný namletý v turecku a v těch ostatních zemích, protože u nás se mi ho ještě takhle najemno nepodařilo namlít.

Je mi jasný, že nemám žádnou extra třídu kafe,ale nedělám si iluze, že mi teď v albánskejch hospodách nedělali nějakej "standart".

To kafe mělo dobrou chuť jak v turecku, tak v těhle zemích a já toho nemůžu docílit.
Může to být třeba vodou?

Srovnej s arabskym postnim, ktery se dela tak, ze vemes dzezvu, das do ni kafe, chvili ho zihas (az se z dzezvy zacne kourit taks to prehnal), zalejes horkou vodou a nechas trikrat vzpenit. Intenzivni zazitek zarucen.

MAs ho hodne na jemno namlety? Na poradnyho turka je potreba opravdu jemne mlety kafe, nandat do dzezvy a zalejt studenou vodou. Ohrivat hodne pomalu, az to poprvy vzkypi (bacha vylitne to bez varovani a dost rychle) tak tretinu nalejt do hrnku (tim si nalejvas hlavne tu penu navrchu, ktera je v chuti hodne dulezita), vratit na ohen, privest znovu do varu a opatrne dolejt tak, abys neutopil tu penu co uz v hrnkach mas (nejlip po stene).

čest.hele nevíte někdo jak se dělá origoš turek?
turecký kafe mám, dokonce i albánský, řecký a černohorský djezvu taky, ale zkoušel sem pár návodů z netu a bez úspěchu.

Nebo jasně...kafe dobrý, ale neni to ono.pořád je to proti jejich kafi slabý, i když si dám na decku vody 2 vrchovatý lžičky.Tak nevim...

BOTA01: všechny ty věci z kurzů jsou +/- pristupny na webu. jen pohledat..:-)

prikazani. neco vtipnyho... by slo dat dohromady.

Kup min. 250 gr (1 balení) čerstvé kávy z eshopu
A vyhraj 10 000 Kč
Ve hře je 3x 10 000,- Kč
Čím víc koupíš, tím větší je šance na výhru.

Soutěž začíná 29. srpna a končí 29. října 2008
Celá pravidla budou zveřejněna na www.cerstvakava.shop5.cz a na www.cerstvakava.cz

Mám tu pár kilo Kenya Massai AA.
zrnko po 250gr.

pokud má někdo zájem, tak do pošty.

Luxusní káva, afrika.
výrazná, bohatá chuť.
jaká to Vám neřeknu, až se ji napiju, tak pak.

Cena počítám tak do 200 Kč /250gr.

ZEMRELA_S_LETEM: Jeste to nech vzpenit trikrat a mas prave arabske poustni kafe (teda oni tam nedavaji ten med a granko:)).

Tak podle toho, co tady zatím čtu, řeknu vám, jsem já to ale kávový barbar.

Ale abych přispěla svou troškou do mlýna, tohle je moje oblíbená káva:

Vezmete malý kastrůlek, nalejete do něj o trochu víc vody než pojme váš oblíbený hrnek, nasypete 2 velevrchovaté lžicky mleté kávy, přidáte hřebíček, skořici, lžičku medu a lžičku granka (díky němu lógr rychleji slehne).
Necháte svařit, bacha, rychle to z kastrůlku utíká, počkáte, až lógr dole slehne, a slejete do hrnečku.
Voilà hotovo.
Recept pro jednoho, množství kávy úměrné mnohaletému kofeinovému návyku.
Existuje spousta variací, badyán, Kardamom a co vás napadne, ale pozor, jen aromatické kořeni, jinak to chutná.... no prostě fuj.
A když už nic, tak celý dům pak úžasně voní.
Kdo sladí, je vrah!

JEDI:
2) Kdo nekolikrat denne serizuju hrubost mleti kavy podle aktualniho pocasi a vzdusne vlhkosti je na dobre ceste ke kvalitnimu espressu.

3)A kdo dodrzi pomer 9bar-25s-25ml u kazde kavy, u toho si rad dam kavu.
O kvalitne vycistenem kavovaru ani nemluvim..

Bylo by jich vic, ale na to jsou kurzy, za ktere chteji lidi penize a asi by nebyli radi ze to tady ventiluju. Konkretne nas novy kolega barista s certifikatem z narodniho institutu espressa z Italie;-)

SERHOMIL: :-)

BOTA01: to zni dobre...
mas druhy prikazani?

dostal jsem od prabáby bialettiho mocca konev a dávám járovi za pravdu: káva vyvěrající z této konve je božská
jo a JEDI, jára by tě rád poslal k šípku ofišl, ale nemá na to gule, tak to beru za něj: jdi k čertu, pyčo .)

JEDI: Souhlasim, kdo rozebral a vycistil svuj mlynek na kavu, je na polovicni ceste ke gralu..Prikazani prvni?

Programátoři osminásobně zvýšili konzumaci kávy za den.
Cití se spokojeni..:-)