JOSKA_CZ: Vakuová dóza v ledničce.

Sklenena lahev se zabrusem

JOSKA_CZ: Já ji mám v plechové dóze od nějakého čaje a schovávám ji v lednici. Takže na nějakou parádu to neužiji. Vleze se mi do ní něco kolem 200g nemleté kávy a mám to maximálně na 2 týdny.

Zdravím, měl bych dotaz z trochu praktické části věci: v čem skladujete kafe, aby vám tak ty 3-4 týdny vydrželo? Hledám kompromis mezi dobře těsnící a dobře vypadající nádobou..

RYBANA22: Koukám, že ten byznys a reklamu rozjeli hoši dobře :-)

Zdravíčko,
otec s kamarádem si chtějí otevřít kavárno/restaurace/whatever.. v střední asii, jelikož je zde problem dostat to co člověk požaduje a vubec slušnýmy podniky kde ti dají kvalitní pokrm a ne jen náhražku na evropsky zpusob je tu málo, a co se týče kávy je to snad ještě horší.
Tak tedy, jelikož je i tatínek i kamarád od jakživa "já tomu sice vubec nerozumim,ale naučim se to časem,to se vyřeší operativně" atd. tak já jakožto ...česká spojka(?):D mám za ukol vyzjištováni informací , recenzí na stroje, kavu,ceny atd.
Tak jestli je tu někdo kdo má nejakou zkušenost s kavárnama popřípadě nějakou vlastní a byl by ochotný mi odpovědět na pár otázek a trošku píchnout...tak bych byla více než vděčná ..
Otazky se budou týkat především kavovaru stroju, technik a dovozu kávy..:)
Jo a ještě nemuže někdo doporučit nejakou literaturu o kavárnach? jestli tedy něco takovýho je ?

Jak se praží káva | HN.IHNED.CZ - styl
http://hn.ihned.cz/c1-47735260-jak-se-prazi-kava

ZUZKAOU: akorát že ten jejich "refrakční index" je ve skutečnosti index refrakce, neboli česky správně index lomu (světla při přechodu přes rozhraní dvou prostředí, žejo). poznámka čeština co se trochu občas zabejvá fyzikou.

jinak hezký.

Na kávu vědecky–ExtractMojo | doubleshot blog - česká pražírna výběrové kávy
http://www.doubleshot.cz/blog/2010/11/15/na-kavu-vedecky-extractmojo/

DARLIN: jestli to chces na vareni bezny vareni kafe, doporucuju ty, ktere jde postavit na sporak. I kdyz tedy trik s horkou vodou to cele urychli, stejne mi prijde prakticejsi zarizeni, ktere nepotrebuje specialni zdroj tepla.

YouTube - Vacuum Coffee Maker - How does it work? Demo
http://www.youtube.com/watch?v=FxIs2GVsqgY


Mam velkej od Bodumu pres nemeckou ebay, i s postovnym se da sehnat okolo 1000. Na velkej hrnek silny kavy to je fajn, idealni je teda na konvici pro vetsi spolecnost. Kdyz budes filtrovat, hazela jsem sem zhruba pred rokem ruzny typy sifonovych kavovaru.

Kafe to dela dobry, jemny, spotrebujes ho vice, nez treba do french pressu, ale nechavam ho louhovat minuty, ne jen jednu.

DARLIN: jojo, pekna vecicka :-)

toto proste musim mat !!

Vacuum Pot
http://vimeo.com/15333460

Vacuum Pot Hario TCA-3 doubleshot - česká pražírna výběrové kávy
http://www.doubleshot.cz/vacuum-pot-hario-tca3.html

FALLENANGEL: to jsou taky dobrý kafe. Překapávaný s mlíkem do obrovskýho hrnečku mám ráda. Já jen, že síla většinou zaskočí rozpustný a automatový pijáky :)

To extra silný z kafetiéry jsem zkoušela ředit téměř vroucí vodou a horkou úřevařenou vodou a nebylo to nic moc. Spíš to zjemnila trocha cukru, normálně nesladím, a mlíko. Takže jsem si ho dávala jen při chuti na silnou kávu. A pak nám kafetiéra pošla :(

MACATA_PRDELKA: Většinou sprostý překapávaný, nebo turka z džezvy. Ta kafetiéra je teda opravdu diametrálně jiná.

ZUZKAOU: A nevadí menší dávka tomu procesu v kafetiéře? Možná je to jenom můj dojem, ale zdálo se mi, že když jsem dal do sítka míň kafe, tak se nahoru neprotlačila všechna voda.

FALLENANGEL: býkovatost je nutná součást toho, že máš dobře uvařený kafe z pořádný dávky. Dá se to tedy omezit tím, že tam příště dáš menší porci. (A nebo to prostě nebudeš pít před spaním)

Hořkost, pokud je nežádoucí, tak naředění taky zeslábne. A nebo hledej jiný zdroj zrnek. Obecně čisté arabiky mají míň kofeinu a některé bývají "sladší". Ideálně najít kavárnu, kde mají nabídku několika jednodruhových káv a proochutnávat se k té svojí.

Jinak díky za tvůj původní dotaz, konečně mi došlo jak vyčitit spodní nádobu vaccumpotu od usazenin, které sice jsou určitě děsně hodnotná patina... A když jsem do toho lila ocet, tak to ještě navíc krásně bublalo.

FALLENANGEL: jo. to je přesně ono. co jsi pil doteď? :)

Tak dobrá věc se podařila. Kafetiéra kafetiéruje, nádobka si dala říct po vyvaření jedlou sodou. Je normální, že z toho je kafe silný jako bejk a hořký jako pelyněk? :)

TEREZZZKA: Zaujalo mě to.

KOCHANSKA_CH: Můžu jenom doporučit. Výborná jemná káva z toho je...

Aeropress neznám.
Domácí kávě začíná kralovat aeropress. Je malý, levný, rychlý a výkonný - iDNES.cz
http://hobby.idnes.cz/domaci-kave-zacina-kralovat-aeropress-je-maly-levny-rychly-a-vykonny-1je-/hobby-domov.asp?c=A101024_191713_hobby-domov_bma