OPTIKUS: Pravda, nejlepší způsob, jak získat hnusný kafe, je si jej objednat v koktejl baru :D

Teď napíšu něco, za co mě kávomilci pošlou na meltu. Pokud se jedná o bar, kde se uvaří řekněme 10 press denně, nebyl by lepší stroj na kapsle? Typu tchibo či nespresso.

OPTIKUS: světlo a vzduchotěsná nádoba a minimalizovat prudké tepelné rozdíly?

Pokud mám lednici na flašky a v nich dózu s kafem, kterou dvakrát za hodinu otevřu, vydnám odměrku kávy a zase to tam strčím, tak jaksi na tepelné změny v té kávě jaksi není mnoho času, že ...

MACATA_PRDELKA: Mno obcas jo...Pokud to neni vylozene kavarna a zrnka tleji v nasypce v mlynku, tak je to mozna jeste horsi nez zvhly zrna!(:

TAk ja nevim jak z tohodle ven..Co kdyz nekdo nema suchej spajz s teplotou kolem 10stupnu, co by mel delat aby se tomuhle vsemu vyvaroval?? A klidne pomineme to, ze si ma kupovat mnozstvi ktery spotrebuje. A stejne, pokud cokoli chladnyho vyndas do teplejsiho prostredi, vzduch ti vzdycky skondenzuje...

OPTIKUS: uááá. Rosení uvnitř vzduchotěsných nádob nechápeš? Ve vzduchu uvnitř pytle je vlkost. Ta se při opakovaných změnách teploty vysráží na zrnech a stěnách pytle. Kávě to škodí.
Používám (k něčemu jinému) nerezové totálně vzduchotěsné baňky s ventilem, ve kterých je většinu času vakuum. Naberu do nich vzduch v mraze a pokud bych je přenesla dovnitř do tepla, zkondenzuje mi tam voda (což je průser, ale v jiné souvislosti). Mnohokráte vyzkoušeno.

Opakovanému vlhnutí zrn v lednici bych se úzkostně vyvarovala. To k tomu baru. A na baru snad není problém spotřebovat kilo kávy. A domácí lednici vůbec, kombinace s nadprůměrným množstvím spor plísní, které vlezou všude, bude smrtelná.

AXTHEB: Dobra tedy. Tak to shrnem ne??

Pokud das zrnkovou kavu do vzduchotesny, svetlostesny nadoby do lednice nemuzes ty kave uskodit a muzes ji v klidu skladovat. Na tom se shodnem ne?

OPTIKUS: no víš, u nás je kilo otázka měsíce maximálně :)

OPTIKUS: Zmrzly zrna z mrazaku s navlhlejma z lednice nesouvisej!

AXTHEB: MYslim, ze ten rozdil bude pouze minimalni...Odbornikem mozna poznatelny, v domacim prostredi rekl bych naprosto zanedbatelny.... Sam si napsal, ze kava chutna stejne, kdyz rozemeles zmrzla zrna...TY vlhkosti tam nebude tolik!

ZUZKAOU: Kafe chutna stejne i namlety z mrazenejch zrn.


OPTIKUS: Vzdycky kdyz to z ty lednice zandas/vyndas tak se ti vevnitr trocha vlhkosti vysrazi. A neni to problem zalepeni kamenu, ale ztraty chuti.

OPTIKUS: a píšu já o barovém provozu? Nikoliv.

OPTIKUS: netuším jaké body tání mají tukové částice v kávovém zrnu, ale třeba olivovej olej v lednici ztuhne a pak se jaksi chová jinak, než olej tekutý. Takže k tomu by teoreticky mohlo docházet i u té kávy z lednice.

A vzduchotesna nadoba preci zadne pachy v domaci lednicce nepropusti, nebo se pletu???(((:

ZUZKAOU: V lednici, kde pod barem skladujes koralky moc pachu nepochytis...

AXTHEB: Kdyz budes mit vzduchotesnou nadobu a dobre uzavreny pytel, klidne jo!

Btw, pri predpokladu, ze to v ty lednici nebudes skladovat pul roku a dobre ten pytel nebo tu nadobu uzavres, je to vlhnuti dost zanedbatelny...Nasi zakaznici, kterym tohle skladovani doporucejeme s tim problem nemaji..A pri mleti k zadnymu zalepovani mlecich kamenu diky vlhkemu zrnu nedochazi...Takze my s tim problem taky nemame..(:

ZUZKAOU: takže ne lednička, ale chladná spíž na suché potraviny, světlu nepropustná nádoba s dobře těsnícím víkem.

OPTIKUS: ta lednička tomu nějak nedělá dobře, jednak je tam poměrně snadné chytit spoustu dalších pachů a tuším že ztuhlé tuky pak nebudou dělat výslednému aromatu dobře. Ať už při mletí a nebo pak hlavně zvětšuješ rozdíl teplot káva vs. voda, takže se to při extrakci patrně bude chovat zase jinak.

Ale cucám si to z prstu, jsem líná googlit a dohledat nějaké podloženější teorie.

OPTIKUS: Jeste jednou, lednicku ne.

AXTHEB: Tak a vic netreba dodavat a jsme tam o cem vsichni uz dlouho vime!(((:

MACATA_PRDELKA: Aha, tak abych se priznal, vubec me nenapadlo, ze formulace muze zpusobit takove nedorozumneni (((: O "trest" neslo, spis mi slo o jinou metodu, metodu kterou zname krasne popsala ZUZKAOU. A pokud to tak je, tak idealni je proste ta lednicka..Uzavrit pytel (nejde moc kysliku), dat do lednicky (nizka teplota)..
Asi se GHOSTDOG neptal/a spravnych odborniku...

Nejde ani tak o 20kilove pytle, ale nespotrebovana kilovka dobre kavy v domacim prostredi se nejak uskladnit musi!!(: