MARINNE: mno, to si nejsem jistá - respektive ze správně připraveného esspressa lidi pálení žáhy nemaj a to ani ti, co standartní českou přečku pít nemůžou. Při dlouhé extrakci se začínají vyluhovávat třísloviny a více olejů. Ale teda pamatuju si to jen tak volně.

MARINNE: Pokud se mi dostane do ruky ph-metr, tak to potvrdím nebo vyvrátím, a napíšu sem.

já jsem líná si dělat frenchpress, ne pro tahání jedné 1 hrnkové konvičky, ale pro tahání ručního mlýnu a mletí zrn.
a tak sejdu do přízemí do kuchyně rodičů k báječnému stroji s mlýnkem. kdyby ho neměli, asi bych si mlela třeba ráno na celý den. mletý už nekupuju vůbec.

ale až si zas koupím nějakou dobrou kávu se specifickou chutí, umelu.

Mimochodem, před vynálezem turka zalévaného a prodeje už namleté kávy (tuším někdy na začátku 60. let) se prodávala káva zrnková a mlela se přímo před tím, než se zavařila do konvice na kávu přímo na kamnech a po době louhování se káva slila do porcelánové konvice, bez lógru a teprve pak se nalévala do šálku, sladila a mlékovala/smetanovala.

VECTOR: viz AXTHEB: turek je přelouhované kafe. Stejně jako čaj po určité době sleješ, tak frenchpres (či jakýkoliv jiný systém v rámci překapávání, či cezení ti zajišťuje kontrolu nad dobou extrakce a tudíž nad tím, jak to kafe bude chutnat.

Coffee extraction - Wikipedia, the free encyclopedia
http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_extraction

VECTOR: Behem chladnuti toho kafe (kdy uz mas fp slitej) se do turka louhujou hnusny chute.

ZUZKAOU: No, opravdu se tolik lisi turek a french press? Oboje je kafe zalite horkou vodou.

TEREZZZKA: nesouhlasím, než nepít kafe- tak raději turka. Občas holt nejni jiná možost, mimochodem z dobrýho kafe se udělá perfektní turek poměr 2:1 třeba.

Souhlasím s VECTOR že někdy se mi nechce vytahovat ani mokku, ani drip, ani chemex, ani aeropress, ani kávovar, a tak se radši seberu a jdu 10 minut do kavárny :D Ale ne každý má takové možnosti, ale než pít "turka" nebo rozpustnou, to si radši dám čaj.

VECTOR: frenchpress - ano, vyžaduje to o dva pohyby navíc (stlačit píst a nalít do hrnečku) a 4 minutovou pauzu mezi zalitím a napitím.

ZUZKAOU: Tak ne kazdej ma doma stroj na espresso. Zvlast dela-li si clovek kavu jen sam pro sebe, tak nebude vytahovat mokapress, i kdyz ho vlastni.

(jde o Týden kávy, pokud by se to někomu nezobrazovalo a toužil po infu, ozvěte se v poště, vypadá to na velmi povedenou akci)

http://www.facebook.com/tydenkavy chystáte se někdo? V pondělí budu kdesi v Brně s doubleshotem, tak mě přijďte navštívit, kdo bude mít chuť na nejlepší kávu ;)

až se mi z toho nadpisu zvedl žaludek, Guatemala Tres Maria mi tady teď voní pod nosem. Pěkně silné presso :)

U Čechů vede 'turek', ženy pijí kávu rozpustnou - www.lidovky.cz
http://www.lidovky.cz/u-cechu-vede-turek-zeny-piji-kavu-rozpustnou-fnk-/dobra-chut.asp?c=A110930_110007_dobra-chut_glu

:-(

WRONSKI: Mne bolo povedane, ze pri prilis kratkej extrakcii sa vylucia zo zrn len kyseliny a dlhodobe pitie takejto kavy moze viest k zaludocnym vredom. Ale nejaku spodnu hranicu nam nikto nedal, to asi zalezi od druhu a zmesy.

TEREZZZKA: Neptala ses náhodou?

filtr mlci, takze hadam ze jeste nebylo:

http://cerstve-prazena-kava.cz/ --ten web je dost zly, ale obchod maji v Truhlarske (nebo Zlatnicke, chcete-li, obecne na Petrsaku)
a klobouk dolu.
ruzny vyber cerstve prazenych kav od farmaru, me nejvic oslovilo Thajsko, neskutecna vune, ale testuju dal.
Dnesni jejich Indie mi spravila den a zkazila chut na podnikovy kafe :]]

díky za tipy, nějaký tedy pořídím. Ruční i elektrický