KOLU: zkousim jednu, anebo druhou vec (ale zatim mi to porad nechutna spravne).

JUANITA: delas dve veci, ktery jdou proti sobe.
jemnejsi mleti = vetsi extrakce
min vody = nizsi extrakce
... takze produkujes koncentrovanejsi kavu. chut ovsem meni predevsim ruzna mira extrakce, ne koncentrace.

Souhlasím s tím, že technik je celá řada. Cílem je pro mě odhadnout jaké budou mít drobné změny dopad na extrakci. Protože konzistence je důležitá... Bohužel nemám možnost udělat za den 10 káv jako barista, abych mohl sám vyzkoušet všechny kombinace, takže proto se sháním po teorii:-)

FARFELOO: Udelat dobre kafe v dripu je docela alchimie. A neni to tak jednoduche jak si kazdej mysli:) me se osvedcilo mlit tak, aby za 3 minuty nateklo 2dcl kafe. s tim ze napred zaleju lehce, pockam 30 vterin a pak kruhove tak 1-2 cm na d kafe. postupne doplnuju do stale stejne hladiny

Je to hodne ruzny, nekdo v dripu zaleva jen do vysky kavy, jiny klidne pul cisla pod horni okraj V60 a pak je ceka az to vse stece.

FARFELOO:
-cim vetsi pohyby proudem vody, tim vetsi vireni castic, tim rychlejsi extrakce.
-cim nizsi hladina, tim pomalejsi prutok a naopak.
-cim vic se proudem vody soustredis na vertikalni osu dripu, tim rovnomernejsi rozmisteni castic po stranach dripu (hrube receno), tedy rychlejsi prutok.

ZUZKAOU: s timhle sehe ted taky trochu bojuju (na V60). zkousel jsem jemnejsi mleti, stejnou hrubost (jako na jejich ostatni kavy - dumerso treba) ale min vody... a porad mam pocit, ze z toho nedostavam, co bych mohl.

ZUZKAOU: proto potrebujes drip a manualne prolit hario konvici. nebo zkus obyc sejtko na caj (nejake jemnejsi) a prach odstranit.

MOMENT: drip nemám a při mletí na jemno to bylo přeextrahované.

ZUZKAOU: ted maj nove ekacko, tak si zajdi k nim to ochutnat. nevim co mas za mlejnek, ale s nejvetsi pravdepodobnosti ti bude pri nejvetsi mozne hrubosti vyrabet hodne mnohem jemnejsich castic, takze extrakce bude nerovnomerna. asi bych ti takhle naslepo doporucil namlejt dost najemno a opatrne prolejt dripem nejmensim moznym proudem vody, kterym se soustredis jenom doprostred ± 1cm. 18/300 fajn a cely by se to melo odehrat behem 2-3 minut. namlejt opravdu nejemno.

pěkně prosím - je to rukama a nebo kafem? Koupila jsem od Kávového klubu Burundi/sehe s tím, že to není kafe na espresso.

Zkoušela jsem různé formy mletí a délky louhování a množství kafe ve french pressu a asi dvakrát vacpot, ale furt mi z toho vycházelo taková nijaká chuť (a nebo v extrémních pokusech to bylo hořkokyselý, přelouhovaný).

Nejlíp mi vyšlo 18g na 300 ml, nejhrubější mletí jaký mlýnek umí a 8 minut ve frenchpressu, ale pořád nic moc zázračného.

SCHRAMM: takhle nějak v akci http://pochihlai.com/2012/05/15/moka-milk-frother/

DEIKSAC: Co je tohle za zvíře? :)

rozumim tomu spravne, ze si timhle mezikusem clovek muze udelat mlíko na kapůčo? :-)

SNORRY: palec nahoru znamena sleduju? i kdyz obcas si rikam, ze by se mi lepe zilo, kdybych se o kafi nesnazil vedet vubec nic nad ramec beznych spotrebitelskych znalosti... jako napr. "to je 100% arabica, ze? proto je to kysely a ma to malo kremy."