• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    PEPITOCo mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ?
    Nedalo mi to a založil jsem klub stejného jména jako na....Přispějte zejména recepty racionální surovinami i přípravu, neobvyklé, zejména originální. Abyste tu mohli hledat, když nebudete mít sami dostatečnou vlastní inspiraci
    ADMINISTRÁTOŘI:
    Hrabalka, Kasumi, Wojtyla    (všechna práva)
    rozbalit záhlaví
    KASUMI
    KASUMI --- ---
    KYARA: ja obcas taky.. citron..

    kdyz pri vareni, tak tam dam treba vyvarit rajce
    KYARA
    KYARA --- ---
    1 odpověď
    BRUKEV: Ja si dávám kyselé do vyvaru/polivky az na talir (citrón nebo sherry víno)
    HENNYVILLE
    HENNYVILLE --- ---
    1 odpověď+1
    davam od zacatku a pak jde vsechno pryc, pridavam novou zeleninu ktera uz v polivce zustane 15-20minut pred koncem.
    87HIGHFLYER
    87HIGHFLYER --- ---
    +1
    MOUNTBATTEN: já to tam dávám rovnou a pak vyhazuju
    MOUNTBATTEN
    MOUNTBATTEN --- ---
    1 odpověď
    v jaky fazi tam davate tu korenovku?
    A nechavate ji pak ve vyvaru, nebo vyhazujete?

    (ja ji pridavam na zaverecny dve hodiny a z vyvaru pak vyhazuju, nepouzivam ji, protoze je rozblemcla a bez chuti. Kdyz chci vyvar konzumovat hned, jako polivku, tak pridam zeleninu na posledni pul hodiny, kdyz nejsem lina, tak tu, co budu jist, zasmazim.
    A v posledni dobe jsem i parkrat udelala vyvar jen z kosti a masa, bez zeleniny;-) )
    BRUKEV
    BRUKEV --- ---
    ZUZKAOU: ok
    KEEE
    KEEE --- ---
    -1
    LUKOYE: Machalik? Kde je Machalik? :o)
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    BRUKEV: protože to pomůže vylouhovat víc věcí z kostí do vývaru - kyselost se při dostatečně dlouhém trápení vývaru odvaří - respektive zreaguje a změní se na minerální soli. A pokud to je něco s výraznou chutí, tak to funguje i jako ochucovadlo.
    HENNYVILLE
    HENNYVILLE --- ---
    1 odpověď
    Jak pise Zuzka, na jeji radu jsem zacal pouzivat suseny krevety do vyvaru asia typu a bez toho uz to vlastne vubec nedelam, houby jsou pro me naprosto nezbytny, mam rad cibulovy chute takze hojne jarnich cibulek nebo porek.

    Do normal vyvaru davam vlastne taky houby, vermut nebo vino.

    Kosti/skelety vzdycky predpejkam.
    BRUKEV
    BRUKEV --- ---
    2 odpovědi
    Já si občas do kuřecího vývaru přidávám zázvor, je to příjemné.

    Proč tam dávat kyselé (ocet, víno)?
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    LUKOYE: udělat obyčejný základ (skelety/kosti, kořenová zelenina, česnek, cibule, něco kyselého - víno/ocet voda v poměru 2 díly vody na 1 díl hmoty).

    A pak to dokořenit podle aktuální potřeby.

    Miluju asijské vývary, takže asijské houby, koření z tohohle šuplíku a případně lžičku sušených krevet na litr původní tekutiny. A nebo řasy pak už do hotového vývaru a tak.

    Do evropské klasiky pak libeček a hodně petřele + muškátový ořech, nové koření, bobkový list a tymián.
    THEODORT
    THEODORT --- ---
    +1
    kureci vyvar delam zasadne ze zbytku po pecenym kureti (skelet a ostatni, vykostim po upeceni a davam varit vyvar), k tomu hazim alespon jednu cibuli a kus bilyho vina, kdyz jsou dalsi korenovky tak ty taky, bobkac, novy koreni, pepr..
    87HIGHFLYER
    87HIGHFLYER --- ---
    +1
    LUKOYE: já jsem věrnej klasice. Skelety, krky, křídla (to co zbyde z celýho kuřete prostě), mrkev, celer, petržel, cibule, pepř, nový koření, bobkovej list. Kosti s masem obvykle předpejkám. Občas do toho naházim i další věci (zelenina kterou vim že bych nevyužil mrazim a pak dávám do vývaru). Využívám ho nejen na polívku ale i do omáček a rizot, tak nepotřebuju nějakou výraznou složku nebo bylinku. A neopakovatelnej je vždycky, protože ho dělám baj voko:).
    LUKOYE
    LUKOYE --- ---
    3 odpovědi
    A vas osvedceny recept a mnozstvi na neopakovatelny kureci vyvar? Fenykl? Houby? Rozmaryn? Byliny obecne
    ?
    THEODORT
    THEODORT --- ---
    +1
    jj, presne, takovej balkan-style :)
    KOZINA
    KOZINA --- ---
    +2
    ZUZKAOU: čerstvej kopr zamíchat do masa a osolit.. +pažitka, cibule enbo klidně petržel podle chuti
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď
    KOZINA: v mletým mase? Jak?

    Budu dělat bramborový salát s koprem a zakysankou a přemýšlím co k tomu- koprovo-hovězí placičky zní jako něco, co k tomu potřebuju zkusit.
    KOZINA
    KOZINA --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: já ho zbožňuju v mletym mase..
    ZOOEY
    ZOOEY --- ---
    +1
    ZUZKAOU: ZOOEY: ... ale jako skutecna celendz zni tohle:))

    Dill-Coconut Chutney
    Prep Time: 5 mins

    Ingredients:
    2-3 tbsp Dill weed, chopped
    1 cup grated Coconut, fresh/frozen
    2-3 Green Chillies (adjust acc to taste)
    ½ inch Ginger, peeled
    1 small marble sized Tamarind Pulp
    Salt to taste
    ZOOEY
    ZOOEY --- ---
    1 odpověď+1
    ZUZKAOU: tohle mi prislo jako zajimava kombinace:
    How to make Mung Daal with Dill Leaves Recipe by Show Me The Curry,indian recipe, cooking videos, recipe videos
    http://showmethecurry.com/daalsbeans/mung-daal-with-dill-leaves-recipe.html
    - nebo spanakopita, a vubec ty -pity obsahuji dost kopr (rekove/stredomori obecne dobry zdroj),
    - nebo pridat do smesi na masove pirozky
    - slane susenky s koprem s dipy a grilovanou zeleninou
    BALAENA
    BALAENA --- ---
    ZUZKAOU: gravlaks?
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam