ADD: potřebuješ dosáhnout určitého podílu cukru, jinak to nebude zakonzervované, enbo musíš přidat chemický konzervant

BALAENA: aha ))) to je radeji jedno.

LUCIASHECK: na jednu stranu te chapu a neminusuju, na druhou mi to prijde jako dost ignorantskej pristup, ale to je koneckoncu tvoje vec.

AIJA: Viz co pise Edera... Mne chutnaj asi vsechny, ale obcas si pri vyberu k nejakymu jidlu reknu, ze tohle nebylo to pravy, ze by to lip sneslo jinou, protoze struktura, protoze slanost, protoze tohle a tamto... A na to by se mi nejakej prehled dost hodil...

AIJA: Není pravda, že úplně k ničemu. Zúží to výběr - když se dozvím, že parfém voní po citrusech nebo že je to sladká vůně, tak rovnou vím, že to nemá ani smysl brát do ruky. U šunky to bude totéž v bledě modrém.

ADD: Dej více Schnappsu (50% domácí kořalka, ideálně meruňkovice), hodně citronové šťávy (můžeš i kys. citronovou, ale je hnusná) a než to rigorósně zadekluješ (jak zavařovat, resp. zavírat při zavařování, sklenice snad každý zná), polož navrch nakladené marmelády kolečko citronu a polij to ještě trochu šnapsem. Steriluj v 90 °C vodě déle, než obvykle, pak nechat dnem vzhůru atd... Klasika.

Můžeš se dostat až na taková množství cukru, kdy je to hnusně nesladký (a bez plísně i kvasu). Vyzkoušeno.

ADD: trváš na marmeládě? letos jsme na marmeládu byli líní a dělali jsme meruňková povidla - klasický recept v troubě, cukru je tam pětina proti ovoci (2,5 kila ovoce a 0,5 cukru, pravda ukázalo se, že meruňky by ještě třeba 10 deka snesly, jsou takové ostřejší). my teda povidla vždycky ještě pak radši ve skleničkách zavaříme, nekazí se nic

Nemám dostupné rodinné kuchařky, tak se zeptám: existuje způsob, jak udělat meruňkovou marmeládu s menším množstvím cukru, než je obvyklá jedna třetina? Nechtěla bych, aby se mi marmeláda zkazila, ale zase čím méně cukru, tím lépe. Díky.

Ono stejně záleží na tom, kdo se kdy připlete k receptuře i ve velkovýrobě. V létě bývají třeba skoro všechny přesolené...

BRUKEV:
Teď jsem chutnala sušenou šunku z Banátu. Nikde jsem nic tak úžasnýho nejedla...Je půl roku stará a prý další rok klidně vydrží, no ne tedy u nás doma:-)

LUCIASHECK:
A ty pak podle toho popisu poznáš, která ti bude chutnat? Já teda ne. Stejně jako popisy parfémů a vůní i vín mi jsou naprosto k ničemu:-)

HENNYVILLE: proc je chorvatska jedna z nejlepších? Zajima me to, bo spousta lidi ji ma za standart (jezdi se tam bezne, většině lidem to neprijde zvláštní), zatimco italie, spanelsko jim asi prijde jako joo exclusive.

LUCIASHECK: tak jen par poznamek- co se týče toho, čim jsou ty prasata krmený nebo v jakejch podmínkách, jak dlouho a s použitím čeho je to sušený, to mě zas tak netankuje :-D-tohle jsou vsechno veledulezity aspekty k chuti a kvalite sunky, ci jakyhokoliv jinyho vyrobku tohodle stylu. kdyz jsi zminovala treba tu bresaolu-cca 70 procent produkce italske bresaoly je z jihoamerickejch byku. coz je samozrejme hodne divny. proste svetova poptavka po bresaole z IT je tak velka, ze by se ti bejci do cele italie ani nevesli. ale zpet k sunkam- kazda sunka ma svy specificky chute a to je samozrejme zpusobeny tim co zerou, v jakych klimatickych podminkach zijou apod. iberijsky prasta ktery sou celej zivot krmeny zaludama nemuzou mit stejnou chut treba jako prasta ktery spis zerou hodne bylin. kazda ta sunka proste chutna jinak. ja uz v tom po nejakym patku prace s temadle vecma ty rozdily poznavam, ale nedokazu identifikovat co je ktera. v kazdym pripade, chorvatskej prsut zda se byt jedna z nejlepsich sunek vubec. to, kde ty prasta zijou, co zerou, je vlastne ten rozdil co ty si kupujes.