Takovej salát z drobných lístku mangoldu, hrst naložených sušených rajčat, trochu oleje z nich, trocha měkkého / čerstvějšího / zrajícího sýru (feta, ovčí, kozí...) a toast s hoblinou másla nebo třeba míchnutym vejcem, chmmm, to bych si se sklínkou dobrý rulandy teda dal.

ZOOEY: Mangoldové pesto? To zní zajímavě, v zimě jako když najdeme. Až dovezu nějaký použitelný sýr, vyzkouším a jestli se osvědčí, rozjedu to ve velkém.
Kombinace s masem není nutná, nutné je jen to, aby se ty zahradní výpěstky nějak smysluplně využily. Normálně to není problém, jen letos se jak mangoldů, tak dýní urodilo až moc, takže hledám spíš jídla postavená přímo na nich, než aby se přidávaly jen jako jedna z mnoha přísad.

Jinak u nás momentálně vede jako zavářka do polívky mangoldový svítek. Dva až tři listy mangoldu, dvě vejce, hladká mouka, sůl, pepř, rozmixovat, usmažit, nakrájet na nudličky. Klasické nudle a knedlíčky si můžou dát na nějakou dobu oraz.

BONEMINA: co treba quiche/slanokolace, zaviny, to oboji by slo v kombinaci s masem i, zaklad na pesto, variace na kremove ij. polivky mangold+ (lusteniny, polivkova zelenina..., mozna by sly i naky dyne?), salaty...

AIJA: Tak nakonec je to čistě jen pekáč, co zahrada dala. Náruč řapíků, dvě špagetové dýně, lavór rajčat, hrst šalotek, palice česneku, větev rozmarýnu. K tomu slunečnicový olej, sůl a pepř, našla jsem vícebarevný. Už je to v troubě a peče se to, pokud stihne dorozmrznout kuřecí prso, bude to příloha, pokud nestihne, bude to hlavní jídlo. A ke kuřeti pak budou nějak upravené zbylé mangoldové listy k večeři. Asi zas něco na blitvovitý způsob.

LUCIASHECK: představ si, že všiml, a na mém vztahu k charakteru tvoji odpovědi to nic nezměnilo... ;)

ADD: Možná by sis měla dát skleničku, hele.

EDERA: Záleží na tom, co od té marmelády čekáš, je to docela široký pojem. Klasická marmeláda, jak ji všichni známe z dětství, to je ovoce a cukr v různě silném poměru. Pokud je ovoce tekuté, tak se trochu svaří. Pokud nechceme redukovat (ničit barvu, chuť a zbytky vitamínů), dá se přidat čistý jablečný pektin. Mohli bychom přidat celá redukovaná jablka, ale kdo by si chtěl ty skvělé jahody ředit, že. Jablečný pektin znaly už naše prababičky, ty dobrodružnější ho dokázaly z těch jablek vyrobit samy.

Jiná liga jsou povidla (málo přidaného cukru v poměru na výchozí hmotnost ovoce, ale velmi sladký výsledek) a ještě jiná liga jsou tekuté marmelády, kterým se u nás říká rozvary, i když to slovo znamená trochu něco jiného. Vezme se ovoce, přivede se skoro k varu, velmi málo se osladí, lehce se rozmixuje, přidá se malá troška pektinu a asi minutu se vaří. Za přísných hygienických podmínek se plní do flašek, viz tady. Výsledkem je cosi jako mírně tekutá forma dotyčného ovoce, která krásně voní, chutná skoro jako zdrojové ovoce, je "svěží" a půlka skleničky se dá sníst na posezení lžičkou bez hyperglykemického záchvatu. Mám pocit, že to je výsledek, kterého by ráda dosáhla ADD :). Právě meruňky, broskve a jahody (se spoustou zázvoru!) jsou na to imho nejlepší. Jen je to produkt na jednu sezónu, po dvou letech už ztrácí glanc.