• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    PEPITOCo mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ?
    Nedalo mi to a založil jsem klub stejného jména jako na....Přispějte zejména recepty racionální surovinami i přípravu, neobvyklé, zejména originální. Abyste tu mohli hledat, když nebudete mít sami dostatečnou vlastní inspiraci
    ADMINISTRÁTOŘI:
    Hrabalka, Kasumi, Wojtyla    (všechna práva)
    rozbalit záhlaví
    HAMADRYAD
    HAMADRYAD --- ---
    1 odpověď-1
    DIVER: ja vubec netusim, co je to fejkova cokolada, domaci cokolada a tak. snazila jsem se jasne dat najevo, co tim myslim ja... kazdopadne diky za prani stesti, budu ho potrebovat :-)

    JAJITA: netusim, co znamena tvoje "Aha...", ale nastesti nepotrebuju nici schvaleni, abych to mohla udelat a tebe do toho nikdo nenuti, kdyz ti to prijde zbytecne.

    all: je mi lito ten skoro flejm, ja jsem se jen ptala na zkusenosti s vyrobou cokolady jestli nekdo nema? :-)
    JAJITA
    JAJITA --- ---
    1 odpověď
    HAMADRYAD: Aha...
    HAMADRYAD
    HAMADRYAD --- ---
    2 odpovědi
    JAJITA: v ramci sebevzdelavani, miluju cokoladu, rada varim, kdyz chci (kazdodenni vareni vecere me obcas pekne s*re) a laka me predstava vlastni cokolady s mou vlastni prichuti. rada prichazim vecem na kloub. zadny zvlastni duvod.
    DIVER
    DIVER --- ---
    (a to jsem si doma pestoval i vlastni kafe a ted pestuju vlastni caj :)
    DIVER
    DIVER --- ---
    ±0
    JAJITA: jako ja taky rad experimentuju a zkousim novy veci, ale tohle mi taky pripada absolutne k nicemu.
    JAJITA
    JAJITA --- ---
    2 odpovědi
    HAMADRYAD: Proč ji dělat doma?
    Ptám se vážně.
    DIVER
    DIVER --- ---
    1 odpověď-3
    HAMADRYAD: hned na zacatku jsem se ptal na FEJKOVOU cokoladu. popsal jsem jeji slozeni a ze se tak skutecne doma (= DOMACI) delala. dal jsem i konkretni priklad, kdy fungovala jako nahrazka prave cokolady. a pridal jsem nekolik jednoduchych receptu.

    dal plati toto: DIVER: . dost pochybuju, ze tu sezenes nekoho, kdo 48 hodin varil a temperoval cokoladu. good luck
    HAMADRYAD
    HAMADRYAD --- ---
    1 odpověď
    DIVER: nikoli. koupim si kakaovy prasek (treba holandske kakao, at si to umis predstavit), koupim si kakaove maslo, smicham je v pomeru 5:7, smicham je s cukrem a mozna susenym mlekem, jeste nejsem rozhodnuta, zda chci mlecnou cokoladu nebo ne. pote budu velmi zdlouhave pri nizkych teplotach (50-60 stupnu celsia) michat, michat a michat, nekolik hodin, idealne 48. pak udelam pateticky pokus o temperovani, jeste nevim jak, asi to proste zkusim nekolikrat zahrat zchadit zahrat a v nejhorsim to patlat po neporezni podlozce. udajne se da dosahnout temperovaciho efektu vicemene stastnou nahodou, ve kterou uprimne doufam a modlim se za ni. ptala jsem se, zda to uz nekdo doma zkousel a jestli ma nejake tipy a byla bych vdecna, kdyby jeste nekdo odpovedel.


    tys to ocividne nebyl. delat cokoladu z granka by me doopravdy nenapadlo. granko udajne obsahuje 18% kakaa :-)))
    DIVER
    DIVER --- ---
    2 odpovědi-6
    HAMADRYAD: tak jeste jednou a polopaticky: cokoladu umichas na plotne ve vodni lazni z masla, kakaa (treba Granko, at si to umis predstavit) a cukru. neni to zadnej sofistikovanej proces, trva to pet minut a vysledek je pomerne hnusnej.

    jestli chces mlet a prazit kakaovy boby, good luck. mozna se ti povede dobra cokolada a mozna to je i zajimavej experiment. ale pro me je to ztrata casu. nesrovnatelne lepsi cokoladu si muzu koupit a patrne i levneji. a zadnou velkou dovednost tim neziskas. tak jako tak potrebujes k vyrobe cokolady zakladni a pomerne exotickou surovinu. a jestli jednou nebude cokolada, nebude ani kakao.

    ale jinak hodne stesti :)
    HAMADRYAD
    HAMADRYAD --- ---
    1 odpověď
    DIVER: http://chocolatealchemy.com/ moje velka inspirace

    ja nevim, co si predstavujes pod pojmem "kakao", ale ja myslim tu pevnou soucast, kterou ziskas z uprazenych bobu. ta druha cast je kakaove maslo. cokoladu delas vetsinou rovnou z tech bobu, ja ale nevidim zasadni prekazku v tom, abych to delala z masla a prasku. na mleti prazenych bobu fakt nejsem zarizena...
    DIVER
    DIVER --- ---
    2 odpovědi-4
    HAMADRYAD: "pomerne sofistikovana zalezitost"???

    jj, asi na urovni michanych vajicek :))

    viz treba: http://www.recepty.cz/recept/domaci-cokolada-2710

    NEJLEPŠÍ RECEPTY na domácí ČOKOLÁDU! - tn.cz
    http://tn.nova.cz/clanek/zpravy/domaci/nejlepsi-recepty-na-domaci-cokoladu.html

    ______________________

    "tak ono je to vicemene jedno, jestli to udelas z bobu nebo z kakaa a z kakamasla. myslim budto z kakaoveho masla a z kakaoveho prasku nebo primo z bobu."

    myslim, ze chyba je v tom, ze nerozumis pojmu kakao. kdyz rikam kakao, je to kakao. a ver mi, ze to jedno neni. jedl jsem cokoladu z bobu, fejkovou cokoladu a domaci cokoladu z kakaa. ta posledni je jeste o fous hnusnejsi nez prostredni :)
    HAMADRYAD
    HAMADRYAD --- ---
    1 odpověď
    DIVER: tak ono je to vicemene jedno, jestli to udelas z bobu nebo z kakaa a z kakamasla. myslim budto z kakaoveho masla a z kakaoveho prasku nebo primo z bobu. jde mi o proces v podstate, pac je to pomerne sofistikovana zalezitost a ja se chystam to zkusit. tak jestli nekdo nema zkusenost...

    je mi jasny, ze konsovani budu delat kratce a jeste ho budu vsemozne sidit, pac u toho nebudu celou dobu stat a nemam teplomer a ani zpusob, jak udrzovat stejnou teplotu po nekolik hodin. a temperovani uz bude hotova nocni mura asi.
    DIVER
    DIVER --- ---
    1 odpověď-1
    HAMADRYAD: fejkovou z kakaa nebo z bobu? :) tu prvni delal snad i Hruska. kazdopadne mi otec rikal, ze to za protektoratu byla (i tak vzacna) nahrazka pravy cokolady...
    HAMADRYAD
    HAMADRYAD --- ---
    2 odpovědi
    je tu nekdo, kdo zkousel delat doma cokoladu?
    WILDENBURY_SQ
    WILDENBURY_SQ --- ---
    +4
    Takovej salát z drobných lístku mangoldu, hrst naložených sušených rajčat, trochu oleje z nich, trocha měkkého / čerstvějšího / zrajícího sýru (feta, ovčí, kozí...) a toast s hoblinou másla nebo třeba míchnutym vejcem, chmmm, to bych si se sklínkou dobrý rulandy teda dal.
    AIJA
    AIJA --- ---
    BONEMINA:
    Moje babička dělávala různé svítky i k omáčkám. Nejvíc mi chutnal s koprovkou...
    BONEMINA
    BONEMINA --- ---
    1 odpověď+2
    ZOOEY: Mangoldové pesto? To zní zajímavě, v zimě jako když najdeme. Až dovezu nějaký použitelný sýr, vyzkouším a jestli se osvědčí, rozjedu to ve velkém.
    Kombinace s masem není nutná, nutné je jen to, aby se ty zahradní výpěstky nějak smysluplně využily. Normálně to není problém, jen letos se jak mangoldů, tak dýní urodilo až moc, takže hledám spíš jídla postavená přímo na nich, než aby se přidávaly jen jako jedna z mnoha přísad.

    Jinak u nás momentálně vede jako zavářka do polívky mangoldový svítek. Dva až tři listy mangoldu, dvě vejce, hladká mouka, sůl, pepř, rozmixovat, usmažit, nakrájet na nudličky. Klasické nudle a knedlíčky si můžou dát na nějakou dobu oraz.
    ZOOEY
    ZOOEY --- ---
    1 odpověď+1
    BONEMINA: co treba quiche/slanokolace, zaviny, to oboji by slo v kombinaci s masem i, zaklad na pesto, variace na kremove ij. polivky mangold+ (lusteniny, polivkova zelenina..., mozna by sly i naky dyne?), salaty...
    AIJA
    AIJA --- ---
    BONEMINA:
    Úžasný!:-)
    BONEMINA
    BONEMINA --- ---
    1 odpověď+1
    AIJA: Tak nakonec je to čistě jen pekáč, co zahrada dala. Náruč řapíků, dvě špagetové dýně, lavór rajčat, hrst šalotek, palice česneku, větev rozmarýnu. K tomu slunečnicový olej, sůl a pepř, našla jsem vícebarevný. Už je to v troubě a peče se to, pokud stihne dorozmrznout kuřecí prso, bude to příloha, pokud nestihne, bude to hlavní jídlo. A ke kuřeti pak budou nějak upravené zbylé mangoldové listy k večeři. Asi zas něco na blitvovitý způsob.
    AIJA
    AIJA --- ---
    1 odpověď
    BONEMINA:
    Do polévek, pod maso, do směsí na špagety a k zapékání, závitky...lasagně...atd.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam