• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
  • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    PEPITOCo mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ?
    GUDRUN
    GUDRUN --- ---
    GUDRUN:
    KASUMI: jo, špatně jsem to řekla, předpokládám saláty. Nějaká grilovaná zelenina bude...
    hm možná bulgur, pečené papriky, balkán dokupy jako salát?
    KASUMI
    KASUMI --- ---
    GUDRUN: grilovana kukurice? pecene papriky?
    GUDRUN
    GUDRUN --- ---
    budeme dělat grilovačku asi pro deset lidí (vepř, kuře, možná ryba), tak chci k masu nějaké tři přílohy. Jednak udělám pečené brambory na rozmarýnu. Pak mám chuť na bulgur a mám v lednici balkán, co by chtěl sníst. Může to být dohromady nebo zvlášť. nemáte nějaký ozkoušený nápad?
    WITTGENSTEIN
    WITTGENSTEIN --- ---
    Tohle je hodně přesné:
    PUNČOCHÁŘ: Všichni se zajímají o jídlo. Dobrý kuchař je ale nedostatkové zboží | Dobrá chuť | Lidovky.cz
    http://www.lidovky.cz/...uchare-lze-najit-tezko-1q1-/dobra-chut.aspx?c=A160509_141310_dobra-chut_ape
    TESSS
    TESSS --- ---
    MACHALIK: mas problem i s cervenou repou, boruvkami a spenatem?
    WITTGENSTEIN
    WITTGENSTEIN --- ---
    Ten trik s česnekem rozmixovaným v citronové šťávě je vážně skvělý.
    The Food Lab: Great Hummus and the Science of Smooth | Serious Eats
    http://www.seriouseats.com/2016/03/the-food-lab-how-to-make-great-hummus.html
    BRUKEV
    BRUKEV --- ---
    Rok se s rokem sešel a na chalupě opět rostou májuvky. Oujééé, bude bašta!
    BONEMINA
    BONEMINA --- ---
    ZUZKAOU: Super je to i z (loupanýho) hrachu. Ten se dá navíc sehnat výrazně snáz než loupaná cizrna :)
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    Hele a jakej je historickej postup na výrobu hummusu? V hmoždíří? To by mohlo ty slupky rozetřít a pak by problém hrubších kousků vlastně byl až novodobá záležitost způsobená mixéry.

    Teda kromě těch rustikálních variant s kusama cizrny uvnitř.

    Aha - tak tloukem a rozhodně neloupá. Čímž jsme zpět u pořádné rozvařenosti.

    Iqbal Salah makes hummus the traditional Palestinian way
    https://www.youtube.com/watch?v=NivGTbzKhQc
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    WITTGENSTEIN: a co terve soju na temeh, tam plíseň bez oloupání vůbec nechytne a nahrubo drcena soja, zbavená slupek se u nás neprodává, protože kdo by s ní co dělal, žejo. V sun foodu v poličce na tonejspíš budou mít nějaký stroj.

    WITTGENSTEIN: hele - poměry jsem převzala od Rachada, ale je možný, že myslel 100 g sušené cizrny, takže by to bylo tak na čtvrt kila vařené. No já to tam leju postupně a podle chuti. A teda myslím že i Rachad. Rozhodně má hummusy moc dobrý.

    Jinak jsem včera nevěděla co se zbylejma bílejma fazolema a když se do nich dá tahini, citron, sůl, olej a chilli tak jsou taky super.
    WITTGENSTEIN
    WITTGENSTEIN --- ---
    Kdybyste někdy chtěli zkusit verzi s loupáním cizrny, vězte:
    1) je to neuvěřitelná drbačka
    2) ty slupky dělají cca polovinu objemu. Obvyklé poměry dalších ingrediencí nebudou fungovat, zůstane vám něco řidšího než pyré.
    (Vyzkoušeno na sobě, dávám vařit další cizrnu.)
    WITTGENSTEIN
    WITTGENSTEIN --- ---
    ZUZKAOU: To je pozoruhodný, máš tam ještě víc citronu na cizrnu než Claudia Rodinová, a ta už jí tam taky dává dost. Já se nakonec ustálil na jednom velkém citronu na 250 gramů cizrny, ale pak tam ještě přidávám trochu jogurtu.
    Minulý víkend jsem byl na dětské narozeninové oslavě, hummus byl také přítomen, ovšem jen se stopovým množstvím citronu. A bylo to taková unylá nuda.
    MOIRAIN
    MOIRAIN --- ---
    ZUZKAOU: ten kupovaný základ na hummus mi přišel nechutně kyselý
    KEMENTARI
    KEMENTARI --- ---
    87HIGHFLYER: Z hlediska chuti mi to připadá prašť jak uhoď, ale když už ji děláme, máme spotřebu jak školní jídelna, a to už smysl já...
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    87HIGHFLYER: tak to netuším, ale až budu zase v Praze, tak stejně potřebuju k arabům pro růžovou vodu, tak to zkusím. Respektive nejdřív zkusím tu cizrnovou kaši z mouky, tu by tady v sudetech mohli mít.
    87HIGHFLYER
    87HIGHFLYER --- ---
    ZUZKAOU: pastu bez tahini maj treba arabove u lazarsky (jinak moc nevim, mama to snad jeste obcas taha z makra nebo odkud). Slo mi prave o to, jestli proste neni kvalitou a chuti srovnatelny si to koupit a nemixovat doma.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    ZUZKAOU: respektive - co se stane, když z cizrnové mouky uvařím kaši? To budu muset zkusit.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    87HIGHFLYER: a plechovka s umletou cirznou roste někde v českých maloobchodech?
    87HIGHFLYER
    87HIGHFLYER --- ---
    ZUZKAOU: jasne, ale furt to neni otevreni plechovky s umletou cizrnou.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    KASUMI: vařím v březnu na jedné akci. M. co tam vařil se mnou, chce udělat hummus, že ho umí skvělej. Ok. Vidím jak tam sype tu cirznu. Neudržím se:


    "dej tam něco té vody, strhneš robota!"
    "no jo, no jo"

    pro jistotu odcházím..

    Po půl minutě - konec hrčení "a doprdele".

    A od té doby vím, že když se ta czrna opradvu dobře uvaří (ještě tak dvě hodiny v normálním hrnci po té, co jsme strhli robota), tak jde rozmačkat lžící, na takový ten rustikální hrubší hummus - taky dobrej. Klasické šťouchadlo na brambory je naprd, protože má moc velké mezery, lis na brambory jsme neměli, ale tím by to šlo taky.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam