WITTGENSTEIN: to je trefnej clanek. ja ze zkusenosti ale muzu rict, ze to samy je treba v kanade a bylo to i na zelandu. na tom zelandu fakt paradni suroviny, z konzervy se pouzivaly jen italsky rajcata, ale do kuchyne chodili jen neumetelove, ktery sotva zvladli udelat mornay omacku...
v kanade to je jeste horsi. vetsina restauraci objednava ze sysca a vsechno je uz hotovy predrmazeny a jen to mrdnout na pekac a do trouby s tim nebo podobne. fine dining je trochu jina liga, tam sem se nevyskytl (hlavne prave kvuli mejm pozadavkum na vysokej plat, jak zminoval puncochar :)

GUDRUN: já jsem bulgur vždycky nasypala do všeho, co jsem měla.... a nikdy mi nevadil. měla jsem takhle červenou řepu s polníčkem, cottage... a bulgurem. a bylo to moc dobrý

GUDRUN:
KASUMI: jo, špatně jsem to řekla, předpokládám saláty. Nějaká grilovaná zelenina bude...
hm možná bulgur, pečené papriky, balkán dokupy jako salát?

Ten trik s česnekem rozmixovaným v citronové šťávě je vážně skvělý.
The Food Lab: Great Hummus and the Science of Smooth | Serious Eats
http://www.seriouseats.com/2016/03/the-food-lab-how-to-make-great-hummus.html

ZUZKAOU: Super je to i z (loupanýho) hrachu. Ten se dá navíc sehnat výrazně snáz než loupaná cizrna :)

WITTGENSTEIN: a co terve soju na temeh, tam plíseň bez oloupání vůbec nechytne a nahrubo drcena soja, zbavená slupek se u nás neprodává, protože kdo by s ní co dělal, žejo. V sun foodu v poličce na tonejspíš budou mít nějaký stroj.

WITTGENSTEIN: hele - poměry jsem převzala od Rachada, ale je možný, že myslel 100 g sušené cizrny, takže by to bylo tak na čtvrt kila vařené. No já to tam leju postupně a podle chuti. A teda myslím že i Rachad. Rozhodně má hummusy moc dobrý.

Jinak jsem včera nevěděla co se zbylejma bílejma fazolema a když se do nich dá tahini, citron, sůl, olej a chilli tak jsou taky super.

Kdybyste někdy chtěli zkusit verzi s loupáním cizrny, vězte:
1) je to neuvěřitelná drbačka
2) ty slupky dělají cca polovinu objemu. Obvyklé poměry dalších ingrediencí nebudou fungovat, zůstane vám něco řidšího než pyré.
(Vyzkoušeno na sobě, dávám vařit další cizrnu.)

87HIGHFLYER: Z hlediska chuti mi to připadá prašť jak uhoď, ale když už ji děláme, máme spotřebu jak školní jídelna, a to už smysl já...