TRISSIE: na ty je bezva pomalej hrnec.

QUANTI: hlavně luštěniny, teda vyjma vývarů a těch různých ajntopfů.
A pak dušené maso, třeba vepřové plátky na mrkvi s bramborem a různé variace.

QUANTI: všechno, co se má dusit - tedy hlavně vepřové a hovězí v libovolné úpravě. Na pomalu tažené věci nějak nebývá čas :-(

když už jsme u toho - co kromě gulášů v tlakových hrncích vaříte? teď jsem si jeden pořídila, že hlavně asi na rychlé vývary, ale ocením inspiraci :)

LA_BETE: https://tlakove-hrnce.heureka.cz/tescoma-bio-exclusive-plus-duo-4_0-a-6_0-l/ Da se koupit v nejakych akcich uz od 2000kc. Mam tuhle sadu asi 7 let a nemel jsem s ni zadnej problem. Vloni jsem ji koupil i rodicum.

DOCKINEZ: zkusil jsem docela hodně receptů a nakonec jsem došel k pro mě osobně a návštěvy nejvíc vyhovující variantě. Je to hodně hutný, množství surovin sypu podle nějakého odhadu spíš než cokoliv a maximálně těžím z toho, že to je jakože "bohatá polívka" - když chci nějakou lehkou, dělám něco ouplně jinýho.

Potřebuješ:
- silný hovězí vývar. Většinou koupím z pohodlnosti větší flák masa i z kostí, maso pak rovnou využiješ.
- zelené olivy a kapary, obojí na půlky (na čtvrtiny už za mě spíš blbé)
- plátky citronu (ořezám drtivou většinu kůry)
- nakládaná slaná rajčata: nakrájím na čtvrtinky: tím, že jsou výrazně měkčí tak se pak rozpadnou sami
- nakládané slané okurky podle chuti (většinou popadnu co mají zrovna v ruských potravinách), rozřezat na kolečka
- najemno nakrájet cibuli
- máslo
- rajčatový protlak
- bobkový list, pepř kuličky i prášek, sůl
- SMETANA!!!
- zelená petrželka na dozdobení
- když vařím pro sebe/ lidi co mají rádi vnitřnosti, přidám trochu vepřových ledvinek, tak 10 deka


Na másle zpěním cibuli, přidám protlak, chvíle dušení. Přihodím okurky, kapary, olivy, koření, povařím. Přeleju vývarem, dám na pomalé vaření, míchám. Nechám vařit tak 5-10 minut, pak přidám vařené maso, citrony a případně i ty vnitřnosti (místo ledvinek se dá třeba i najít jazyk).
Při servírování dát smetanu a petržel.

Variantní možnost je vylejt do toho celkem libovolné množství láku z okurek/ rajčat/ celkem čehokoliv ve chvíli dušení všeho společně, pokud to chce člověk hodně specifické. Někdo dává uzeniny, mě to s nima spíš nechutná. Dá se experimentovat a sem tam něco přidat - měl jsem třeba nečekaný úspěch když jsem to povařil s ruskýma nasolenýma rybama. Minimálně teda ve smyslu, že to byla jediná varianta jak ty ryby někdo pozřel :D

PS: prošlo testem Rusy i Ukrajinci a prej to jde, byť to pomalu každá rodina dělá jinak.

DOCKINEZ: Kdysi ji AFRAM dělal takhle:
Aframova soljanka

Připravím si :
misku na drobné kousky nakrájeného vařeného hovězího masa
misku na drobné kousky nakrájeného pečeného vepřového masa
misku na drobné nudličky nakrájené šunky ( nebo šunkového salámu)
misku na drobné kousky nakrájené cibule
misku na drobné kousky nakrájených kyselých okurek ( v původní receptuře mají být okurky kvašené - močáky, ty ale jsou bohužel sezónní záležitost)
misku nadrobno nakrájených paprik různé barvy
misku nadrobno nakrájených rajčat
několik rozkrájených oliv bez pecek, několik kaparů (oboji se dá vynechat - bez ztráty kytičky)
lák z okurek, případně i lák z naložených paprik ( v poměrně velkém množství - potřebuju na to množství co dělávám nejméně litr láku, když mám litr a půl, tim lépe
litr silného vývaru z masa a zeleniny ( mohu si pomoci kostkovym bujónem)
mám-li originální soljankové koření, použiju to, ale nic se nestane, když použiju koření staročeské, nemám-li ani to, tak stačí pepř, sul, paprika, bobkový list a nové koření
rajský protlak - větší balení, nešetřím - raději více než méně
několik plátků citronu zbaveného kůry ( jinak polévka hořkne)
trochu sádla nebo oleje

Na sádle zpěním cibuli, přidám šunku, krátce osmažím, přidám zbylé maso, přidám koření, krátce podusím, přisypu zeleninu v pořadí okurky, papriky,rajčata, dusim, podlévám lákem z okurek, asi po 20 minutách naliju zbylý lák z okurek a krátce povařím, poté už přidávám i vývar a znovu uvedu do varu, pak už přidávám kapary, olivy a citron, krátce povařím, přidávám na zahuštění rajčatový protlak, povařím.

Podávám většinou na Silvestra po půlnoci jako tak zvaný půlnoční elixír, se lžící kysané smetany, ta se dává až do talíře nebo do misky.

Je to tedy bez množství, ale to u těhle polévek je velmi individuální záležitost. Prostě podle možností a podle chuti...
:-)

AIJA: Tak to doporučuju nějaký návody jak zpracovat kuře. Zrovna kuře anebo krůta jde zpracovat poměrně lehce. Do polívky skelet co by zbyl a uvidis jak si budete lízat ušní boltce :)

Krůtí stehna v podobě palic nekupuju, zdá se mi, že je na nich málo masa a hodně kostí a šlach. Zato rozkrojená horní krůtí stehna jsou super.
Dřív jsem kupovali celou krůtu a zpracovali ji do mrazáku, ale přišlo mi, že je moc velký odpad:-)