LORAIN: mám jeden antitip - tohle určitě nebrat!
Set mlýnků na pepř a sůl akryl 16 cm VITTEL, Peugeot | KULINA
https://www.kulina.cz/set-mlynku-na-pepr-a-sul-akryl-16-cm-vittel-peugeot/d-87607/

Můžete doporučit nějaké pořádné mlýnky na sůl a pepř? Nic elektrického, ideální je nějaký mechanický držák. Když budou ještě navíc hezké, je to výhoda, ale jsem smířená i s nepěknými.

DAWIDOS: muj ind v kuchyni dycky delal manchurianskej kvetak. zni to nejak cinsky, ale indove to prej zboznujou (jak kde).
rikam jak sem videl: zkryplis kvetak na zhruba stejny kvetiny, posypes chilli, pak vobalis v corn starch a zfritujes. vomacku udelas z chilli vomacky, soy sauce, na kostky pokrajena paprika a cibule, cesnek. zhustis to corn starch a az zeslizovati, tak v tom pohazis okapanej kvetak a zasypes zelenou cibuli..
je to moc dobry, kdyz to nepreseres s chilly jak dycky von..

Tohle je velké dobro. Vršek máslové dýně se oloupe, nakrájí po polednících na steaky a opeče se na směsi olivového oleje a másla, na závěr se ktomu dá česnek a šalvěj. Celková příprava nezabere víc jak 20 minut, je to pevnější, než když se to upeče vyloženě do měkka a vlastně to ani moc nenasáklo olej.

Squash Steaks with Brown Butter-Sage Sauce Recipe | Bon Appetit
https://www.bonappetit.com/recipe/butternut-squash-steaks-with-brown-butter-sage-sauce

měli jsme to jako přílohu ke kančímu steaku a ještě k tomu rukolový salát s jogurtem - to hořko kyselé pěkně vyrovnávalo sladkou dýni.

RUTHLESS: já jsem to tedy pochopil tak, že fazole máčíš, vodu vyleješ (uvolní se do ní minimum látek) ale necháš k následnému použití tu vodu ve které jsi je vařila.. Já si takhle nechávám vodu když dělám zeleninové nudle..

VESPER_INDIGO: namáčením semeno začne klíčit a začnou se v něm dít nejrůznější enzymatické reakce. Napříkald se štípat složité škorby na jednoduché, aby na to klíčení mělo z čeho brát energii. Proto se sníží obsah oněch oligosacharidů. Mimo jiné se ale taky začnou rozkládat antinutriční látky jako je třeba kyselina fytová. Množství vylouhovaných živin je zcela zanedbatelné. Když už, tak jsou pak v tom vývaru a ten stejně vylévají jen nepoučení, kteří neví že luštěninový vývar je prima zdroj umami.

Přidávání bylin do vaření je spíš placebo efekt a ochucení těch luštěnin, co dál má smysl je dostatečná doba vaření - čím déle to vaříš, tím vícl dalších sacharidů se zjednoduší a tím menší šance je že to bude nadýmat.

Míra nadýmání tak jako tak záleží především na tom, co ti bydlí ve střevech a jak moc je to na luštěniny navyklé. Pravidelnou konzumací malého množství luštěnin si tam vypěstuješ takové kultury, co pak bez problémů zpracují i běžné porce.

Denně dvě lžíce humusu a nebo hrst pučálky dělá mnohé dobro.