podle me, kdyz vezmete kostal ze zeli na mandolinu na jemno a da te ho varit s ostatnim zelim, zmekne jak zbytek zeli a ztrati se tam asi jako prd ve virivce.
obecne maj stredy zelenin a casti u stopky vic dusicnanu. stred rajce, kostal zeli, stredni cast mrdkve apod.
podle me je to ale zanedbatelny mnozstvi oproti tomu, co cesi sezerou v nejvetsich zdrojich dusicnanu - uzenejch masnejch produktech!!
nitraty ci dusiscnany slouzi jako aditivum proti tvorbe botulismu a zaroven zachovani svezi barvy tepelne upraveneho masa. vse je ale o alternaci. tzn ze kdyz obcas sezerete kostal zelenin, ktery vam chutnaj, neni to nezdravy jako skok ze skaly. je vsak dulezity si uvedomovat, ze nejvetsi zlo je konzumace uzenejch produktu. kde neni nejvetsi strasak zmineny pouziti dusicnanu ci nitratu, ale zejmena polycyklicky aromaticky hydrokarbony, co vznikaj pri jakemkoliv spalovani a ulpivaj na tepelne upravenych masech..

jako zajimovst muze byt fakt, ze italove pouzivaji pri tradicni vyrobe klobas doma celerovou nat - prasek/stavu, ktera obsahuje vyssi mnozstvi prirozenych nitratu nez jina zelenina a tudiz tam poslouzi jako konzervant.

o to vtipnejsi je, kdyz pak vidite ruzny ty kamu a ostatni modni vlnarky, jak se posiraj po prolejvani se dzusem z celerovy nate... neni to nic zdravyho. v urcitym mnozstvi se nitraty v tele meni na nitrity, ktere sou narozdil od nitratu prokazetelne zdravi skodlive a muzou byt kontribuci k vyskytu rakovinnych onemocneni.

TRISSIE: já ho vzdyck uziram a pak je mi blbě :D
a od květáku!!!

a teda odnzeli se přiznám já nerada, ale od salátů! tam jsou nejlepší kousky!

REONA: u nás všichni milujeme syrový košťál z brokolice, počítá se to? :-)

REONA: tak hlavkovy salat a zeli je rozdil

Jsem jediná, kdo miluje košťály? Teda pravda, hlavně když jsme dělali hlávkový salát se sladkou zálikou...košťál byl vždycky můj! Mňam! Asi vím, co bude dnes za salát k obědu (nj, máme trochu posunuté časy..)

Někdy mám morál na to, že rozebírám hlávku kapusty/zelí po listech a to střední žebro vykrajuju. To je pak luxusní materiál na další zpracování.
Ke sváteční kachně jsem teď měla ale červený zelí, co moc rozebírat nešlo, tak jsem si dala práci krájet fakt najemno. Zelí jsem upekla tentokrát v troubě a jak byla ta žebra dobře pokrájená, tak to nebylo poznat.

AIJA: ja zas slyšela: Kostal ven! Ale to bylo na fotbale tak nevim a uz je to dyl

ADELHAIDA: naše babi nakecala děckám, že košťál je to nejlepší a sní to sama. my se o to porvali, ona měla po problému :)

abych nebyla OT, já když nevím co, tak tohle vždycky potěší a je to hned hotový.
do woku/pánve s trochou oleje přidat
na to pak půl kila kuřecího nebo tofu nebo pixla propláchlý cizrny, když o ní byla řeč. pokud je tam maso, míchat, až se zatáhne.
na to pixlu kokosovýho mlíka, sušený nebo jiný chili, vařit, dokud neproběhne alchymie, tak 10-15 min.

ALEXIS: muj jeden pribuzny napsal publikaci (on je vazeny pan profesor, internista) a pouzil v ni teorii jeho otce - co je na K, to nadyma... Takze uz je to i vedecky podlozene

ADELHAIDA: U nás se traduje, že košťál nejvíc nadýmá (a hlavně je tvrdý a nikdo to nechce krájet ani jíst). :-D

My ted mame dost radi peceny brambory s bryndzou, slaninou a cibuli
Klidne neloupany :))

Cibuli a slaninu opect bokem, pak prihodit s bryndzou so pecenych brambor
Easy peasy

ALEXIS: Vyndat košťál je rozhodně dobrá vychytávka:-D

KATIA: Zelí jako příloha - nakrájet zelí na čtverečky tak 2x2 cm a chvíli podusit na másle s kmínem a bílým pepřem. Je to děsně dobrý k rybám, ale jde to k jakýmukoliv lehčímu masu. Předložili nám to v Portugalsku, a od tý doby to vaříme doma:-)Akorát asi měli jiný zelí, nebo tam nedali košťály.

no to loupani me taky jako sere no, to asi kazdyho.
nebo brambory uvar, osmaz cibuli a naky zeleniny nebo houby na panvi, brambory rozklohni i se slupkama, mrdni tam nakej sejra nebo naky vejce, ubal z toho koule, ty jen nasucho ovalej ve strouhance a pak smaz dohneda v oleji. to bude taky zravy a 'splachnes' do toho co potkas

_ANT_: bramboraky sou vybornej napad, ale ze dvou kil, to bude jak zakusek v peti lidech.
podle myho je lepsi udelat bramborovy noky, tam je prcani jen s tim loupanim. predpokladam ze mas doma par vajec, mouku a k tomu muzes udelat nakou omacku xy z cehokoliv co doma musis spotrebovat

Zitra prijdou na veceri kamosi, bude nas 5. Mam tu asi 2kg brambor, ktery musim zlikvidovat. Nemam hlubokej pekac. Nemam zadnej napad. Jeden clovek je vegetarian. Prosim, nakopnete me. Dik.

KATIA: asijsky salat? - zeli nakrouhat nebo natenko nakrajet, cibulovou nat, oprazene nasekane mandle, sezamova seminka. Zalevka - cukr, sezamovy olej, ryzovy ocet, sul, pepr, zazvor nebo chili omacku, sojovku.
Hledej Chinese Cabbage Salad.

KATIA: udělat jako kapustu s bramborama. je to fakt dobrý.

87HIGHFLYER: Je to dobrý. Ale udelal jsem toho fakt silene moc :-D a chce to kick paprickou

Spenatovej quiche (hodily se do nej zbytky syra), kruti rizky v testicku (dva se nesnedly, vecer byly super v salatu ve stylu caesara), dynove pyre s dynovym olejem (dost dobra kombinace), madarsky gulas, palacinky se spenatem a balkanskym syrem, testoviny s bryndzou a piniovymi orisky, zapecena treska s hraskem (v besamelu), tom yum polevka, zelenina zapecena na plechu s rozmarynem a balkanem (brambory, cibule, zampiony, mrkev, bataty a hodne olivace), testovinovej salat s brokolici, cernyma olivama, fetou a susenyma rajcatama (jmenuju teda i to, co uz jsme meli kolem vanoc)

RUTHLESS: dobrý je do toho dát pórek viz třeba tady
Jedno z mých nejoblíbenějších jídel. Velmi chutné, velmi jednoduché a pokud nemáte poblíž nějaký bio | Veganotic
http://www.veganotic.cz/clanky/205-cizrna-na-paprice-s-porkem