ADELHAIDA: neboj :) tim filírováním zjistíš jak jsi to trefila. Když to bude málo, tak ty plátky prostě ještě na moment hodíš znova na pánev. Když to bude moc, tak holt to bude well done. ale s nějakým tim dobrym dipem to bude pořád dobrota.

ADELHAIDA: neboj, to nedopadne spatne. Flank zrovna, jak je po cele delce stejne tustej, je fakt snadnej a bude to ok. Rikam, tri minuty z kazdy a budes mit medika

ADELHAIDA: tlusty myslis na tloustku? to nebude :-) to bude mic tak 5 cm max, toho se vubec neboj. A ze to bude prostorove vyrazne? Tak to klidne rozpul a budes mit dva mensi, ic se nedeje, je to asi jako kdyby jsi z panenky delala jednotlivy kusy jako medailonky. nebo kratsi valecky. Takze uplne bezestrachu a pokazit to nejde. Klidne to jen sul, pepr, olej a prd na panev. Je to tak tenky, ze to podle me ani nemusis dodelavat v troube. Proste jen podle tloustky 3 minutky z kazdy strany a a nafilirovat pri podavani (nakrajet na prouzky).

Z flanku jsou bozi sendvice napriklad. Nebo to jen dej na pecenou zeleninu a vedle nejakej bylinkovej/jogurtovej dip.

ADELHAIDA: na roladu a motani na roastbeef se vyprdni, to nema cenu. Ber to jako kilovej steak, sous vide je jedna varianta, ale kdyz to das normlane na grilu/panvi tak se ti to taky povede. Neboj se toho, nepodelas to. Chce to si verit a trochu byt opatrna s casem. Ale bude to uplne v pohode.

ADELHAIDA: podle toho, jak vypada, bud na steak, nebo klidne na roastbeef, ale to si myslim, ze bys musela zamotat, pac bude hodne placatej, ne?

ja jsem imho flank roastbeef delala tka, ze jsem to osolilal, opeprila, potrela horcici, zamotala, opekla na panvi a pak dodelala v troube

ale z flanku pujde v pohode minutka

ADELHAIDA: řeším právě to samé a vidím to na sous vide steak něco jako tohle

ANDREJKA: zakysaná smetana, vejce. hořčice, kyselé okurky - z toho vajecnou pomazanku
listové těsto, pecorino/parmazán - rozvalet testo, posypat syrem a upect syrove tycinky
normální smetana - uslehat a prihodit k tomu ovoce a nebo ji dat sousedce

jak syrečkovou, tak falešnou humrovou dělám s rvarohem

RUTHLESS: my ji chceme právě úplně vypnout. ale tu hořčici jsem psala spíš jako možnou ingredienci :)

ANDREJKA: Jen pro moje osobní info, na jak dlouho jedes? Hořčice, pecorino, okurky… to mám klidně měsíc/e v lednici :-)

GEISHA: Všechny jsou tu zmíněné, ale chybí ještě syrečková :) Kupuju jen tenhle, s jinými nemám zkušenost: https://www.madeta.cz/produkty/jihocesky-syrecek-0-1-90_g
Základ je lučina (většinou light), do toho nadrobno nasekaný syreček, podle nálady jarní cibulka, drcený kmín, paprika, sůl, pepř, kapka oliváče. Děsně dobrá, dost bílkovin a málo tuku jako bonus ;)

ADELHAIDA: no remuláda je prostě studená omáčka s něčím, variantu na naší tatarku hodně používají němci - majolka, hořčice, bylinky, okurky, cibulka a do toho případně něco dalšího.

S rybama se to kamarádí, patří to třeba do bismarck sendviče - tedy houska, remuláda, cibule a nakládaný sleď.