BRUKEV: jj, vždycky s každým novým balíčke rýže je potřeba ozkoušet koliv vody potřebuje a když si člověk koupí velký pytel, tak po pár měsících se vlastnosti mění :-D

Rýžovar to celé dost usnadní.

ZUZKAOU: to nebude jen japonsky zpusob. Co tak sleduju indicke vareni, tak krom toho, ze ryzi klidne trikrat, petkrat proplachnou, nechavaji ji i 15 az cca 45 minut namocenou. Ja ryzi namacim necelou pul hodku a je to pak pri vareni znat. Opet ale plati, ze kazdy si kusi najit svuj zpusob vareni.
Nejradeji mam Punjab King ryzi a tam je propastny rozdil, zda se vari podle original rade na obalu, nebo na ceske prelozene verzi.

ZUZKAOU: já dávám ještě do uvařené PL rýžoveho octa ;)

LYNCH: zbavíš se části škrobů, takže to tolik nelepí. Zajímavý trik je japonský postup že to na 30 minut namočíš - ta hydratace zkrátí vaření a sníží potřebu přidat další vodu a opět pomáhá k tomu, aby i kulatozrnná rýže na sushi nebyla mazlavá, ale držela pohromadě.

LYNCH: doporučuju teda ale spíš jít do multifunkce, protože stejně u spousty věcí potřebuješ to nejdřív osmahnout/zatáhnout (cibuli, maso) a s multifunkcí je to jednodušší. Ne že by to s čistě pomalým hrncem nešlo, ale s multifunkcí to je jednodušší a míň nasviníš
(mám oboje, doma čistě pomalý hrnec a na chalupě multifunkci, takže posouzení je objektivní)

a k tomu pomalýmu hrnci rozhodně můžu doporučit tuhle kuchařku: https://www.luxor.cz/v/1654800/loudave-vareni-recepty-pro-pomaly-hrnec
teď vyšel druhej díl a plánuju ho pořídit taky.

LYNCH: já. teda když si vzpomenu včas, ale na takový ty trhaný masa, pečeně s omáčkou, vývary přes noc a chili con carne je to k nezaplacení.

LYNCH: Ani ho nemám...

ANAXYM: Kdysi naši vařili rýži tak, že propláchli, osmahli na oleji, zalili vodou a přidali cibuli vcelku, do které byly napíchané hřebíčky. Já jsem tu cibuli a hřebíčky vypustil.
😉

FAT: LYNCH: mamina varivala ryzi skoro stejne, varici voda, do toho ryze, uvarit, slit vodu. Samozrejme vytecne, jen nebylo know gow, ze to jde i jinak.
Manzelka obcas udela ryzi tak, ze zarestuje cibulku, do toho ryze, zamichat, zarestovat, dodat vodu, povarit, nechat vsaknout vodu. Zni to straslive, ale decka to maji rady.
Obecne u nas bojujeme s tim, ze ona ma rada vlhci, jasminovou ryzi, ja.miluju sypkou basmati. A jak uz jsem kdysi psal, kdyz delame tyhle ryze v ryzovaru a delame oba ryzi toho druheho, byť za technologickeho postupu toho druheho, nikdy neni tak dobra, jak kdyz to dela dotycny.
Kazdopadne pokud varim basmati, rozhodne ji predem nekolikrat proplachuju a necham namocenou. Opravdu to behem vareni dela hodne.
A jak jsem byl nadseny z pocatecniho pouzivani ryzovaru, mame ten basic Sencor, tak pujde do kytek a zustaneme u klasickeho hrnce.

Mě děda naučil vařit rejži takhle: v hrnci rozpálim olej, dám tam tak pět hřebíčků, pak najemno nakrájenou cibuli, osmahnu to skoro do zlatova, pak hrnek rejže, osmahnu za stálého míchání až rejže zesklovatí a pak zaleju dvojnásobnym množstvím vody, zamíchám, osolím, příkřeju pokličkou, ztlumim teplotu a nechám vyvařit vodu, už nemíchám. Jak je voda vytvářená, hodím to na 1-2h odpočinout do peřin.